Ананасовые конфеты Tan Phuoc: от местного деликатеса до продукта OCOP

При упоминании района Тан Фуок провинции Тьензянг люди сразу же вспоминают огромные ананасовые поля, полные фруктов. Ананас считается одной из культур, которая привносит «сладость» в кислую сульфатную почву, помогая людям избежать нищеты и разбогатеть. В наши дни жители Тан Фуок с усердием и креативностью изготавливают ананасовые конфеты, которые популярны во многих местах.

Первые дни выращивания ананасов на кислой почве Тан Фуока были полны трудностей. Поскольку дорога была длинной, а площадь ананасовых плантаций в Го Куао в то время была небольшой, закупка саженцев была очень сложной. Когда ананасы на ферме дают обильный урожай, фермеры Тан Фуока счастливы и воодушевлены. Оттуда ананасовые деревья распространились вглубь Донг Тхап Муой, в коммуны Тан Хоа Донг, Тхань Хоа, Тхань Тан, Тхань Ми...

Завод по производству ананасовых конфет Tan Phuoc выпускает множество разнообразной продукции из ананаса, такой как: кисло-сладкие ананасовые конфеты, имбирные ананасовые конфеты, острые ананасовые конфеты, ананасовый торт...

Наряду со строительством противопаводковых дамб и изменением структуры посевов, площадь ананасовых плантаций ежегодно увеличивается. В частности, в 2009 году площадь ананасовых плантаций в Тан Фуок составляла 11 236 гектаров, а сейчас она превышает 15 000 гектаров (увеличение более чем на 10 762 гектара по сравнению с 1994 годом), а объем производства составляет более 250 000 тонн в год (увеличение почти на 70 000 тонн по сравнению с 1994 годом), что делает Тан Фуок крупнейшим районом выращивания ананасов в дельте Меконга.

Теперь ананас Тан Фуок также известен своим особым джемом, приготовленным из ананаса, главной промышленной культуры района. Многие потребители любят его не только за характерный сладкий аромат и доступную цену, но и за то, что этот продукт изготовлен исключительно из натуральных ингредиентов, безопасных для пользователей. Раньше, когда наступал сезон сбора урожая, торговцы покупали только ананасы 1-го и 2-го сортов; Небольшие, некондиционные кусты составляют почти 1/3 всего урожая, и их необходимо вывозить на рынок для продажи. Иногда их невозможно продать полностью, и их приходится выбрасывать. Жители Тан Фуок воспользовались этим источником сырья, чтобы повысить ценность и увеличить объемы производства ананасов.

В настоящее время в районе Тан Фуок насчитывается более 60 домохозяйств, производящих ананасовый джем; В котором предприятие по производству ананасовых конфет Tan Phuoc (коммуна Фуоклап) является одним из крупнейших предприятий по производству ананасовых конфет в районе. Предприятие было основано в 2017 году. Первоначально на предприятии по производству ананасовых конфет была высокая доля ручного труда, поэтому производственная мощность была невысокой. С 2018 года предприятие инвестировало в системы автоматического оборудования, такие как: машина для производства джемов, машина для резки конфет, автоматическая упаковочная машина... Благодаря этому процесс производства ананасовых конфет сокращается, но при этом сохраняется качество.

Ананасовые конфеты упаковываются на автоматической машине.

По словам г-на Нгуена Чи Тьена, менеджера завода по производству ананасовых конфет Tan Phuoc, хотя некоторые этапы производства ананасовых конфет обрабатываются с использованием машин, такие важные этапы, как очистка ананаса, прессование арахиса и кунжута, выполняются вручную, чтобы гарантировать наилучшее качество. В частности, ингредиенты ананаса тщательно отбираются из свежих фруктов, что обеспечивает естественную сладость и не содержит консервантов. Несмотря на то, что многие этапы были автоматизированы, ананасовые конфеты на предприятии по-прежнему готовятся на дровах, чтобы обеспечить наилучший вкус. Ежедневно предприятие может поставлять от 130 до 160 кг готового джема в зависимости от спроса на рынке. В среднем предприятие может производить 5–8 тонн продукции в год, потребляемой на внутреннем и внешнем рынках, таких как: Город. Хошимин, Город. Кантхо, Куангнинь, Ханой ...

Готовые ананасовые конфеты обладают уникальным вкусом, сочетающим в себе кисло-сладкий вкус ананаса с жирным привкусом арахиса и жареного кунжута. Все это смешивается, создавая насыщенный вкус, но при этом сохраняя характеристики земли квасцов Тан Фуок. Помимо традиционных ананасовых конфет, на предприятии также производят множество других кондитерских изделий из ананаса, таких как: имбирные ананасовые конфеты, пряные ананасовые конфеты, ананасовый торт... в красивой упаковке, привлекающей потребителей. Отпускная цена продукции колеблется от 110 000 до 140 000 донгов/кг в зависимости от вида, включая фасованную продукцию весом 400 г, 450 г, 500 г и 1 кг.

Примечательно, что продукция предприятия была признана соответствующей 3-звездочным стандартам OCOP: кисло-сладкие ананасовые конфеты, имбирные ананасовые конфеты и острые ананасовые конфеты. Это наглядная демонстрация усилий по улучшению качества; В то же время это важный этап для дальнейшего продвижения продукта на рынок. По словам г-на Нгуен Чи Тьена, в ближайшее время предприятие сосредоточится на разработке кисло-сладких ананасовых конфет, соответствующих 4-звездочным стандартам OCOP, а также на исследовании переработки ананасовых тортов для расширения ассортимента ананасовой продукции.

ЦАО ТХАНГ  

Источник: https://baoapbac.vn/kinh-te/202505/keo-khom-tan-phuoc-tu-dac-san-dia-phuong-den-san-pham-ocop-1042463/