Эндрю Фрейзер — австралийский создатель контента о путешествиях, в настоящее время живущий и работающий во Вьетнаме. На своём канале на YouTube, насчитывающем более 230 000 подписчиков, он регулярно публикует видео о кулинарных впечатлениях от блюд из разных провинций, от севера до юга.

Среди них есть несколько уникальных блюд, которые заставляют иностранных гостей «кричать», например: нам пиа, бамбуковые черви, жареные кузнечики...

Не так давно Эндрю отправился в район Сыма Кай (провинция Лаокай ), чтобы познакомиться с местной профессией по разведению ос.

Осы (также известные как земляные пчелы) часто устраивают гнезда в гнилых пнях деревьев или под землей, встречаясь во многих горных районах северных провинций, особенно на северо-западе.

Эндрю отправляется на Северо-Запад, чтобы узнать больше об осах и насладиться их вкусными куколками.

Помимо естественной эксплуатации, этот вид пчел также успешно разводится людьми в некоторых местностях, таких как Лаокай, Сонла ...

Это вид пчёл с чрезвычайно ядовитым ядом, но на них охотятся ради еды, поскольку оса и её куколки могут быть переработаны во множество богатых белком и питательных блюд. Они продаются по довольно высоким ценам, до полумиллиона донгов за килограмм.

В Си Ма Кае местный житель пригласил Эндрю к себе домой попробовать восхитительное блюдо из куколок ос. Когда хозяин рассказал, что куколки ос продаются по 500 000 донгов за килограмм, он заметил, что цена такая же высокая, как у хорошей говядины.

Западный гость рассказал, что эти куколки были собраны из «гигантского» осиного гнезда весом около 80-90 кг, которое местные жители выращивали и о котором заботились больше года. Из них готовят множество различных блюд, но самым вкусным и популярным является куколка, обжаренная с лимонными листьями.

куколка осы.gif
Жареные с лимонными листьями куколки ос — популярный деликатес, фирменное блюдо Северо-Западного региона, но не каждый отважится его съесть.

Эндрю также лично наблюдал за приготовлением этого блюда. Соответственно, после сбора куколок пчёл их можно сразу же обработать, опустив в кастрюлю с кипящим маслом до золотисто-коричневого цвета, а затем приправить. В завершение посыпьте сверху нарезанными лимонными листьями.

Австралийский видеоблогер на YouTube прокомментировал, что блюдо из куколок ос, обжаренных с лимонными листьями, имеет привлекательный внешний вид и аромат.

Его также впечатлило, что в блюдо вошли разные виды куколок, соответствующие каждой стадии развития пчёл: личинке, куколке и взрослой особи. Эндрю сказал, что попробует каждый кусочек по очереди, от самого маленького до самого большого.

Первыми были личинки ос. Он сказал, что пробовал их раньше, но в сыром виде. Но когда он попробовал жареных личинок, то обнаружил, что их насыщенная молочная текстура буквально тает во рту.

«О боже, у него мягкая, кремовая текстура, на ощупь как мороженое», — описывает Эндрю.

куколка осы thumb.gif
Гости с Запада пробуют куколок ос, жаренных с листьями лимона.

Западные гости отметили, что многие люди поначалу испытывают настороженность и страх, увидев это блюдо, но когда его готовят, оно выглядит привлекательно.

Попробовав куколок (более позднюю стадию развития личинок), Эндрю признался, что немного побаивался. Однако странный, восхитительный вкус снова его удивил. «У них мясной привкус, есть их гораздо легче, чем я думал. Куколки на вкус очень похожи на курицу», — сказал он.

Продолжая исследовать взрослую осу, Эндрю признался: «Честно говоря, эту часть гораздо сложнее есть, чем личинки и куколки. Она хрустящая, не мягкая и немного твёрдая, потому что у осы полностью развиты такие части, как ноги и крылья... Что касается вкуса, по сравнению с двумя предыдущими версиями, она мне кажется более хрустящей».

Западный клиент г-н Дат 1.png
Блюда, приготовленные из куколок ос, считаются питательными и полезными для здоровья, однако людям с аллергией следует быть осторожными и подумать перед употреблением в пищу.

Г-н Нгуен Джиа, специалист по добыче куколок диких пчел в Лаокае, сказал, что куколки ос пользуются наибольшей популярностью, поскольку считаются источником пищи с высокой питательной ценностью.

Куколки ос можно замачивать в вине для лечения заболеваний костей или перерабатывать в такие блюда, как каша, жаркое, клейкий рис... Благодаря высокой калорийности и богатству витаминами они считаются природной «панацеей», приносящей много пользы для здоровья.

Поскольку добыча куколок ос очень опасна, а их количество невелико, этот корм продается по довольно высокой цене.

Хотя из пчелиных куколок готовят вкусные блюда, они также могут легко вызвать аллергию и отравление при неправильном хранении и обработке. Кроме того, людям с аллергией следует быть осторожными и взвешенными, прежде чем наслаждаться блюдами, приготовленными из пчелиных куколок.

Фото: Эндрю Фрейзер

Большая семья из Бенче отправилась в путешествие, взяв с собой 40 кг китайской колбасы и 150 буханок хлеба . Для весеннего путешествия из Бенче в Анзянг большая семья приготовила 40 кг домашней китайской колбасы, 150 буханок хлеба, 4 кг вермишели, десятки полуфабрикатов из цыплят и уток... Во время остановки на обед они воспользовались возможностью расстелить брезент, установить печь, пожарить еду и поесть на месте.