Начните бизнес с чистой едой
Г-жа Трам призналась: «Я занимаюсь производством колбасных изделий уже много лет, но только после того, как я приняла участие в программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) и конкурсах женского предпринимательства, потребители стали больше узнавать о моей продукции. С тех пор я инвестировала в совершенствование упаковки и дизайна продукта, чтобы развить бренд свежих колбас Min Kai и расширить потребительский рынок».
Г-жа Хо Тхи Туй Трам — владелица завода по производству свежих колбасных изделий Min Kai (район Хайчау, город Дананг ). Фото: Теннесси
Выйдя замуж за тайваньца, г-жа Трам узнала о тайваньском деликатесе — свежей колбасе.
С этого момента она начала исследовать и изменять способ обработки колбасных изделий, чтобы он соответствовал традиционному вкусу вьетнамцев.
Когда первые партии колбас были готовы, она оставила их для своей семьи и дала попробовать родственникам и друзьям. При всеобщей похвале и поддержке она начала производить колбасы для продажи на рынке.
Г-жа Трам уделяет особое внимание выбору свежей, свежезапеченной свинины, чтобы обеспечить наилучшее качество и вкус колбасы. Фото: Теннесси
Поначалу при приготовлении колбасы ей приходилось много экспериментировать, тратить много сил и денег, прежде чем доводить рецепт до совершенства.
Кроме того, существуют трудности с выпуском продукции, поскольку потребители не знакомы с продуктом, а цена на него высока. Хотя она продает всего несколько килограммов в день, она не унывает и всегда приветствует отзывы клиентов, чтобы улучшить свою работу.
Постепенно, когда люди попробовали колбасу и нашли ее вкусной и качественной, они стали знакомить с ней друг друга и распространять информацию, поэтому заказы увеличились.
Если раньше г-жа Трам в основном поставляла свежую колбасу тайваньским торговцам в Дананге, то теперь заказы распространились на рестораны, магазины экологически чистых продуктов питания и дистрибьюторов в Дананге и Хошимине. Хо Ши Мин ....
Колбасу сушат при температуре 65–70 градусов по Цельсию в течение примерно 150 минут, затем охлаждают, упаковывают и замораживают. Фото: Теннесси
Свежая колбаса Мин Кай имеет сбалансированное соотношение постного мяса и жира, помогая едокам не заскучать, ярко-красный цвет мяса также делает ее более привлекательной, колбаса имеет характерный аромат, слегка сладковатый вкус, она одновременно хрустящая и жевательная, но не жесткая. Фото: Теннесси
«С решимостью предоставить потребителям самые лучшие и вкусные продукты я всегда ставлю на первое место критерии обеспечения качества, гигиены и безопасности пищевых продуктов. Я делаю колбасы для своей семьи таким же образом, и я должна гарантировать то же самое при продаже клиентам», — поделилась г-жа Трам.
Прибыль 250 миллионов донгов в год
Основным ингредиентом для приготовления колбасы является свежая свинина, которую госпожа Трам тщательно отбирает и перерабатывает сразу после того, как мясо покидает бойню. Свинину очищают от сухожилий, костей, волос, нарезают на небольшие куски и тщательно моют.
Когда мясо стечет, измельчите его, смешайте с традиционными специями, затем набейте мясом кожу (очищенные свиные кишки). Затем с помощью веревки свяжите их в секции, высушите, пропылесосьте и упакуйте.
Г-жа Трам отметила, что выбор мяса чрезвычайно важен, поскольку он определяет качество и вкус колбасы.
В частности, она не использует вино «май кью ло», а готовит собственное липкое рисовое вино для маринования мяса, что придает колбасе характерный аромат и отличает ее от других видов колбас на рынке. Это также секрет приготовления свежей и вкусной колбасы, который ее семья хранит уже много лет.
Свежая колбаса Min Kai получила 4-звездочный сертификат OCOP в 2022 году. Фото: TN
Кроме того, соотношение постного мяса и жира должно быть сбалансированным, чтобы помочь едокам не заскучать, красный цвет мяса также становится более привлекательным, колбаса приобретает характерный аромат, имеет легкий сладковатый вкус, одновременно хрустящая и жевательная, но не жесткая.
В ближайшее время г-жа Трам продолжит улучшать качество продукции и исследовать рынок, чтобы удовлетворить растущие потребности клиентов. Фото: Теннесси
В настоящее время завод по производству свежих колбасных изделий Min Kai оснастил производственную линию многими современными машинами, такими как измельчители, миксеры, шприцы, сушилки..., что помогает повысить производительность и обеспечить соблюдение стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов.
В частности, свежая колбаса «Мин Кай» не содержит консервантов и подвергается заморозке для сохранения свежести.
Г-жа Трам с волнением отметила: «Получив в 2022 году 4-звездочный сертификат OCOP, свежие колбасные изделия Min Kai получили поддержку местных властей в виде упаковки и штрихкодов, позволяющих покупателям отслеживать происхождение продукта.
В то же время создать условия для участия предприятия во многих рынках, ярмарках, выставках... для представления продукции, продвижения брендов, оставления множества хороших впечатлений у потребителей и подтверждения репутации на рынке.
Г-жа Трэм активно участвует в конкурсах женских стартапов и программах OCOP для представления и продвижения продукции... Фото: TN
В среднем предприятие производит 300 кг свежей колбасы в месяц по себестоимости 280 000 донгов/кг. Особенно в пиковый сезон Тет производство должно быть увеличено за счет резкого увеличения объема товаров, оцениваемого в 1500 кг.
Предприятие не только приносит среднегодовой доход в размере 250 миллионов донгов, но и создает сезонные рабочие места для многих женщин, внося активный вклад в деятельность местной системы социального обеспечения».
Известно, что заморозка колбасных изделий после производства также является причиной ограничения потребления продукта, особенно при розничной продаже через платформы электронной коммерции. В ближайшее время г-жа Трам планирует продолжить работу по улучшению качества продукции и исследованию рынка для удовлетворения растущих потребностей клиентов.
Комментарий (0)