Начните бизнес с чистой едой
Г-жа Трам призналась: «Я занимаюсь производством колбасных изделий уже много лет, но только после участия в программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) и конкурсах женского предпринимательства потребители узнали о моей продукции больше. С тех пор я инвестировала в совершенствование упаковки и дизайна продукта, чтобы развить бренд свежих колбас Min Kai и расширить потребительский рынок».
Г-жа Хо Тхи Туй Трам — владелица завода по производству свежих колбасных изделий Min Kai (район Хайтяу, город Дананг ). Фото: Теннесси
Будучи замужем за тайваньцем, г-жа Трам узнала о тайваньском деликатесе — свежей колбасе.
Здесь она начала исследовать и изменять способ производства колбасных изделий, чтобы он соответствовал традиционным вкусам вьетнамцев.
Когда первые партии колбас были готовы, она оставила их для своей семьи и дала попробовать родственникам и друзьям. Получив всеобщее одобрение и поддержку, она начала производить колбасы для продажи на рынке.
Г-жа Трам уделяет особое внимание выбору свежей, свежезапечённой свинины, чтобы обеспечить высочайшее качество и вкус колбасы. Фото: Теннесси
Поначалу, при приготовлении колбасы ей приходилось много экспериментировать, тратя много сил и средств, прежде чем довести рецепт до совершенства.
Кроме того, возникают трудности с продажей продукции, поскольку потребители не знакомы с ней, а цены высоки. Хотя она продаёт всего несколько килограммов в день, её это не смущает, и она всегда рада отзывам покупателей, чтобы улучшить качество.
Постепенно, когда люди попробовали колбасу и нашли ее вкусной и качественной, они стали знакомить с ней друг друга и распространять информацию, поэтому заказы увеличились.
Если раньше г-жа Трам в основном поставляла свежую колбасу тайваньским торговцам в Дананге, то теперь заказы распространились на рестораны, магазины экологически чистых продуктов питания и дистрибьюторов в Дананге, Хошимине ....
Колбасу сушат при температуре 65–70 градусов Цельсия около 150 минут, затем охлаждают, упаковывают и замораживают. Фото: Теннесси
Свежая колбаса Мин Кай отличается сбалансированным соотношением постного мяса и жира, что не даёт посетителям заскучать. Красный цвет мяса также делает колбасу более привлекательной, она имеет характерный аромат, слегка сладковатый вкус, хрустящая и жевательная, но не жёсткая. Фото: Теннесси
«Стремясь предлагать потребителям самые лучшие и вкусные продукты, я всегда ставлю на первое место критерии качества, гигиены и безопасности пищевых продуктов. Я делаю колбаски для своей семьи таким же образом, и мне приходится обеспечивать тот же уровень качества при продаже клиентам», — поделилась г-жа Трам.
Прибыль 250 миллионов донгов в год
Основным ингредиентом для колбасы является свежая свинина, которую г-жа Трам тщательно отбирает и обрабатывает сразу после того, как мясо покидает бойню. Свинину очищают от сухожилий, костей и волос, затем нарезают на небольшие куски и моют.
После того, как мясо высохнет, его измельчают, смешивают с традиционными специями, затем набивают шкурой (очищенными свиными потрохами). Затем мясо связывают бечёвкой на порции, сушат, вакуумируют и упаковывают.
Г-жа Трам отметила, что выбор мяса чрезвычайно важен, поскольку он определяет качество и вкус колбасы.
В частности, она не использует вино «май кью ло», а готовит собственное липкое рисовое вино для маринования мяса, что придаёт колбасе характерный аромат, отличающий её от других видов колбасы на рынке. Это также секрет приготовления свежей и вкусной колбасы, который её семья хранит уже много лет.
Свежая колбаса Min Kai получила 4-звездочный сертификат OCOP в 2022 году. Фото: TN
Кроме того, соотношение постного мяса и жира должно быть сбалансированным, чтобы не наскучить посетителям, красный цвет мяса также становится более привлекательным, колбаса приобретает характерный аромат, имеет легкий сладковатый вкус, она одновременно хрустящая и жевательная, но не жесткая.
В ближайшее время г-жа Трам продолжит улучшать качество продукции и изучать рынок, чтобы удовлетворить растущие потребности клиентов. Фото: TN
В настоящее время на предприятии по производству свежих колбасных изделий Min Kai установлена производственная линия, оснащенная многими современными машинами, такими как измельчители, миксеры, шприцы, сушилки..., что способствует повышению производительности и обеспечению соблюдения стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов.
В частности, свежая колбаса «Мин Кай» не содержит консервантов и подвергается заморозке для сохранения свежести.
Г-жа Трам восторженно сказала: «Получив 4-звездочный сертификат OCOP в 2022 году, свежие колбасные изделия Min Kai получили поддержку местных властей, предоставляя упаковку и штрихкоды, позволяющие покупателям отслеживать происхождение продукта.
В то же время создать условия для участия предприятия во многих рынках, ярмарках, выставках... для представления продукции, продвижения брендов, оставления множества хороших впечатлений у потребителей и укрепления репутации на рынке.
Г-жа Трам активно участвует в конкурсах женских стартапов и программах OCOP для представления и продвижения продуктов... Фото: TN
В среднем предприятие производит 300 кг свежей колбасы в месяц по себестоимости 280 000 донгов за кг. Особенно в разгар Тэта производство необходимо резко увеличить, достигнув предполагаемого объёма в 1500 кг.
Предприятие не только приносит среднегодовой доход в размере 250 миллионов донгов, но и создает сезонные рабочие места для многих женщин, внося активный вклад в деятельность местной системы социального обеспечения».
Известно, что заморозка колбасных изделий после производства также является причиной ограничения потребления продукта, особенно в розничной продаже через платформы электронной коммерции. В дальнейшем г-жа Трам планирует продолжить повышение качества продукции и исследовать рынок, чтобы удовлетворить растущие потребности покупателей.
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи Тран Тхань Ман посещает вьетнамскую героическую мать Та Тхи Тран](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Комментарий (0)