«Колеблется, шевелится», как лапша из смеси Хюэ

Раньше салат с вермишелью продавался в основном 15-го или 1-го числа лунного месяца, но теперь при желании вы можете насладиться этим блюдом в любое время месяца, на каждом углу и улице древней столицы. Существует множество магазинов, торгующих вкусной вермишелью, но лишь немногие из них пользуются известностью, например, магазин вермишели Ди Бича, магазин вермишели Кай Суна, магазин вермишели О Хана...

Как и вермишель с мидиями, салат из вермишели, хотя и выглядит простым, требует немало усилий для приготовления. Каждый ингредиент должен быть свежим и чистым, каждого понемногу, а на его приготовление уходит целое утро: отварить вермишель, стеклянную лапшу, обжарить тофу, нарезать инжир, морковь, молодой джекфрут, собрать овощи, обжарить рисовую бумагу, сделать хрустящую вермишель и т. д., поэтому это блюдо часто продают во второй половине дня, чтобы у женщин было время на приготовление. Смешанная вермишель не обладает выдающимся, характерным вкусом, как вермишель из говядины или вермишель из мидий, но ее все равно любят жители Хюэ , потому что ее легко есть, она легко усваивается, она не слишком соленая и не сладкая, а также содержит много полезных овощей и клубней.

Смешанная вермишель, предназначенная для продажи, помещается в алюминиевую емкость и очень тщательно разложена: с одной стороны — вермишель и стеклянная лапша, с другой — другие ингредиенты, каждый из которых располагается по «кругу» для удобства женщин. Обычно немча продается отдельно. Если вам нужно больше, сообщите нам об этом заранее, чтобы мы могли нарезать его в миску. Мне нравится есть вермишель, смешанную со свиной колбасой, потому что слегка сладковатый и жирный вкус колбасы делает это блюдо «мягче» и ароматнее. Смешанная вермишель с спринг-роллами тоже весьма вкусна, но кисловатый вкус спринг-роллов, кажется, немного затмевается общим вкусом блюда.

Миска смешанной вермишели — красочная, но гармоничная и приятная на вид картина: желтый цвет свежей вермишели, прозрачная белизна стеклянной лапши, золотисто-коричневый цвет жареного тофу, оранжевый цвет моркови, зеленый цвет кориандра, сырые овощи... все это создает яркий визуальный праздник. В качестве «соуса» в этом блюде используется либо сладкий рыбный соус, либо ферментированный рыбный соус, каждый выбор привнесет свой вкусовой опыт: рыбный соус делает блюдо с вермишелью гармоничным и легким, в то время как ферментированный рыбный соус усиливает очарование и привлекательность блюда, а добавление небольшого количества молотого перца чили делает его острым, но «жутко вкусным». Без этой незаменимой приправы салат с вермишелью был бы несвязным и невероятно пресным!

Смешанные блюда являются уникальной и неотъемлемой частью богатого кулинарного наследия Хюэ. У нас есть салат с вермишелью, рис с мидиями, вермишель с мидиями, ассорти из инжира, ассорти из салатов... и много других вкусных и питательных блюд. Блюда, смешанные в Hue, имеют легкий, освежающий вкус, подходят для употребления в жаркие летние дни. Умение шеф-повара земли Тхан Кинь искусно сочетать ингредиенты и специи в этих блюдах также достигло уровня мастера!

Источник