Раньше вермишелевый салат продавался преимущественно 15-го или 1-го числа лунного месяца, но теперь, если вам захочется, вы можете насладиться им в любое время месяца, на каждом углу и на каждой улице древней столицы. В городе много вкусных магазинов, торгующих вермишелевым салатом, но лишь немногие из них пользуются известностью, например, вермишелевый салат в Aunt Bich, вермишелевый салат в Cay Sung, вермишелевый салат в O Hanh…
Как и вермишель с мидиями, вермишель со смешанной лапшой, хотя и выглядит просто, требует немало усилий для приготовления. Каждый ингредиент нужно выбирать свежим и чистым, понемногу каждого, «медленно-медленно», а также «бороться» всё утро: варить вермишель, стеклянную лапшу, жарить тофу, нарезать инжир, морковь, молодой джекфрут, собирать овощи, жарить рисовую бумагу, делать вермишель, жарить вермишель... поэтому это блюдо часто продают днём, чтобы женщины успели приготовить. Вермишель со смешанной лапшой не обладает ярким, характерным вкусом, как вермишель с говядиной или вермишель со смешанной лапшой, но всё же любима жителями Хюэ , потому что её легко есть, она легко усваивается, не слишком солёная и не слишком сладкая, а также содержит много полезных для здоровья овощей и клубней.
Вермишельный салат подаётся в алюминиевой миске и выложен очень продуманно: с одной стороны – вермишель и стеклянная лапша, с другой – остальные ингредиенты, каждый в «ломтике», чтобы женщины могли его взять. Нэмча обычно продаётся отдельно. Если хотите добавить больше, сообщите заранее, чтобы нарезать в миску. Мне нравится есть вермишельный салат со свиной колбасой, потому что слегка сладковатый и жирный вкус колбасы делает это блюдо «мягче» и ароматнее. Вермишельный салат со спринг-роллами тоже довольно вкусный, но кисловатый вкус спринг-роллов, кажется, немного затмевает общее блюдо.
Миска смешанной вермишели – это красочная, но гармоничная и приятная картина природы: жёлтый цвет свежей вермишели, прозрачная белизна стеклянной лапши, золотисто-коричневый цвет жареного тофу, оранжевый цвет моркови, зелёный цвет кинзы, сырые овощи… всё это создаёт яркое визуальное пиршество. В качестве «соуса» в этом блюде используется сладкий рыбный или ферментированный рыбный соус. Каждый вариант добавит блюду свой вкус: рыбный соус делает вермишель гармоничной и лёгкой, ферментированный рыбный соус усиливает очарование и привлекательность блюда, а добавление небольшого количества молотого чили делает его острым, но «жутко вкусным». Без этой незаменимой специи смешанная вермишель будет разрозненной и невероятно пресной!
Смешанные блюда – уникальная и неотъемлемая часть богатого кулинарного наследия Хюэ. У нас есть салат с вермишелью, рис с мидиями, вермишель с мидиями, ассорти из инжира, смешанный салат… и множество других вкусных и питательных блюд. Смешанные блюда Хюэ обладают лёгким, освежающим вкусом, идеально подходящим для употребления в жаркие летние дни. Умение поваров Страны Богов мастерски сочетать ингредиенты и специи в этих блюдах достигло высочайшего уровня!
Источник
Комментарий (0)