Поднимитесь на гору, чтобы поесть овощей.

В этом сезоне штормы

Кхмеры собирают дикорастущие овощи на горе Кам и привозят их на рынок Анхао для продажи.

Много вкусных овощей

Рано утром погода на горе Кам окутана дымкой и туманом. Иногда облака спускаются к лесу, а затем внезапно накрапывает небольшой дождь. Гора Кам именно такая, всегда ясная и свежая, любой, кто побывал здесь однажды, навсегда запомнит здешний прохладный климат. После дождя повсюду растут дикие овощи. Люди говорят, что овощи, которые растут на скалистых горах, впитывают прохладный климат земли и неба, поэтому они считаются очень питательными травами. После прогулки по горе Кам мы свернули направо на паломническую дорогу в Тхиен Туэ. Мы встретили господина Нгуена Ван Куока, который наклонялся, чтобы собрать дикие овощи для обеда. Срывая каждый колючий побег люффы, он хвастался, что этот вид овощей собирают и едят люди на горе каждый день.

Держа в руках свежесорванные побеги люффы, господин Куок сказал, что побеги люффы считаются ценным лекарственным растением на горе Кам. Долгое время побеги люффы обладали ценными целебными свойствами, особенно при лечении заболеваний печени. Каждый раз, когда устраивают вечеринку, люди поднимаются на гору, чтобы найти побеги люффы, собрать их и угостить гостей. Мы держали побеги люффы в руках и клали их в рот, чтобы жевать – они имеют сладкий, лёгкий вкус и легко съедаются. Господин Куок лучезарно улыбнулся: «Раньше побеги люффы в изобилии росли на горе Кам. Позже, узнав, что это растение обладает целебными свойствами для лечения заболеваний печени, многие жители равнин поднимались в горы, чтобы выкорчевать их и принести в благотворительные фитотерапевтические центры. В настоящее время побеги люффы на горе Кам встречаются всё реже. Чтобы найти побеги люффы, нужно идти вдоль берегов ручьёв или в долинах. Потому что это растение любит влажные места».

По словам г-на Куока, из колючей тыквы можно приготовить любое вкусное и питательное блюдо. Побеги колючей тыквы, обжаренные с жиром, по питательной ценности не уступают говядине. В настоящее время жители гор часто используют колючую тыкву для приготовления супа или хот-пота. Помимо колючей тыквы с высокой лекарственной ценностью, г-н Куок также отметил, что на горе растет множество вкусных овощей, таких как: ким тхат, кан куа, дот чоай, дот нган нгань, ким тьен тхао... В сухой сезон люди расчищают земли и выжигают поля. Когда обильные «старые дожди» проливаются, охлаждая холмы горы Кам, овощи и клубни под землей дают обильные всходы.

Чисто, полезно для здоровья

Г-н Куок добавил, что на скалистых горах растет бесчисленное множество видов овощей ким тхат и куа. Особенно под пологом садов и шпалерами су этот овощ растет очень сильно. Чтобы доказать свою правоту, г-н Куок побежал в дальний конец сада, чтобы вытащить молодые овощи ким тхат и куа, чтобы похвастаться ими. До сих пор, когда начинается сезон дождей, люди в горах идут в лес или следуют вдоль ручья, чтобы собрать эти овощи и продать их в лавках баньксео на горе Кам, обслуживающих туристов. Кроме того, этнические группы на равнинах также поднимаются на гору, чтобы собрать эти овощи и принести их вниз на рынок. В тот день, когда мы посетили рынок Ан Хао, расположенный у подножия горы Кам, мы встретили кхмеров, продающих дикорастущие овощи, собранные с высоких гор, включая ким тхат.

Госпожа Нианг Кхам (52 года, кхмерка) несла корзину с дикими овощами вниз по склону горы Кам, чтобы продать её на рынке Анхао. Как только она увидела меня, входящего на рынок, госпожа Нианг Кхам стала постоянно приглашать меня купить кимт. Здесь продают овощи очень честно, не завышая цены. Госпожа Нианг Кхам продаёт кимт по 25 000 донгов за килограмм. Этот вид овощей растёт в диком виде в горах, поэтому у него более насыщенный аромат, чем у кимт, выращенного на равнинах.

Г-жа Тран Ким Ань (которая продает банькхео на горе Кам уже 20 лет) сказала, что на этой высокой горной вершине произрастает 14 видов диких овощей, которые вкусны и питательны, если их есть с банькхео или готовить из них суп. Банькхео горы Кам долгое время был известен во всем мире благодаря вкусу знаменитых диких овощей, растущих на горе. Действительно, то, что делает Банькхео горы Кам особенным, так это то, что его едят со многими видами диких овощей, такими как: Ким Тхат, Нгань Нгань, Ким Тьен Тхао, Ла Банг Ла Нуи, Кан Куа, Кат Ло. Каждый вид овоща имеет свой собственный восхитительный вкус, как чистый, так и лечебный. Если посетители приедут на гору Кам, чтобы насладиться Банькхео с дикими овощами один раз, они запомнят это навсегда.

Господин Ут Тхань (Динь Ван Туой, 93 года, живёт недалеко от озера Туйлием) – известный врач на горе Кам. Господин Ут Тхань рассказал, что живёт на этой священной горе более 50 лет. За это время господин Ут Тхань прекрасно знает овощи и травы горы Кам. Под сенью своего леса господин Ут Тхань выращивает сотни драгоценных трав. Господин Ут Тхань неспешно рассказал, что на этой горе каждый сантиметр почвы и камня полон трав. Многие дикие овощи также считаются обладающими лечебными свойствами, полезными для здоровья...

С горы Кам мы отправились на рынок Три Тон. Сюда кхмеры приносят дикорастущие овощи, собранные на вершине горы Ко То, чтобы продавать их жителям. Прогуливаясь по рынку, мы обнаружили около десяти точек, где продаются всевозможные дикорастущие овощи. Остановившись купить молодые побеги Нгань Нгань, госпожа Нианг Бэй с радостью рассказала, что каждый день она просыпается рано утром, чтобы отправиться в горы и собрать дикорастущие овощи для продажи на рынке Три Тон. В этом сезоне много дождей, дикорастущие овощи растут хорошо. Каждое утро она собирает по 10 кг, садится и продает их в розницу на рынке, зарабатывая более 200 000 донгов. Неподалеку мы встретили госпожу Тхач Тхи Минь, которая продавала дикорастущие овощи, такие как чанкуа, кимтхат, кайтрой, цветки мужской папайи... Она заверила, что эти овощи не удобряются и не содержат пестицидов, а собираются на горе Нам Ви и холме Та Па, что они очень полезны для здоровья...

Днём Семь гор были покрыты тёмными облаками, а проливной дождь продолжал охлаждать горы и леса. Ранним утром люди продолжали собирать дикорастущие овощи, чтобы угощать туристов издалека. Теперь дикорастущие овощи Семи гор считаются настоящим даром небес и земли, внося свой вклад в уникальность кухни горного региона Анзянг.

ЛУУ МОЙ

Источник: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html