Поднимитесь на гору, чтобы поесть овощей.

Кхмеры собирают дикорастущие овощи на горе Кам и привозят их на рынок Анхао для продажи.

Много вкусных овощей

Раннее утро, гора Кам окутана туманом и облаками со всех сторон. Иногда облака опускаются к лесу, а затем внезапно накрапывает небольшой дождь. Гора Кам именно такая, всегда ясная и свежая, любой, кто побывал здесь однажды, навсегда запомнит здешний прохладный климат. После дождя повсюду растут дикие овощи. Люди говорят, что овощи, растущие на скалистых горах, впитывают прохладный климат земли и неба, поэтому они считаются очень питательными травами. После прогулки по горе Кам мы свернули направо по паломнической дороге в Тхиен Туэ. Мы встретили господина Нгуена Ван Куока, который наклонялся, чтобы собрать дикие овощи для обеда. Срывая каждый колючий побег люффы, он хвастался, что этот вид овощей собирают и едят люди на горе каждый день.

Держа в руках свежесорванные побеги люффы, господин Куок сказал, что побеги люффы считаются ценным лекарственным растением на горе Кам. Долгое время побеги люффы обладали ценными лечебными свойствами, особенно при лечении заболеваний печени. Каждый раз, когда устраивают вечеринку, люди поднимаются на гору, чтобы найти побеги люффы, собрать их и угостить гостей. Мы держали побеги люффы в руках и клали их в рот, чтобы жевать – у них сладкий, лёгкий и приятный вкус. Господин Куок улыбнулся: «Раньше побеги люффы в изобилии росли на горе Кам. Позже, узнав, что это растение обладает лечебными свойствами для лечения заболеваний печени, многие жители равнин поднимались на гору, чтобы выкорчевать их и принести в благотворительные фитотерапевтические центры. В настоящее время побеги люффы на горе Кам постепенно исчезают. Чтобы найти побеги люффы, нужно идти вдоль берегов ручьёв или в долинах. Потому что это растение любит влажные места».

По словам г-на Куока, колючая люффа может быть использована для приготовления любого вкусного и питательного блюда. Обжаренные колючие побеги люффы по питательной ценности не уступают говядине. В настоящее время жители гор часто используют колючую люффу для приготовления супа или жаркого. Помимо колючей люффы, обладающей высокой лекарственной ценностью, г-н Куок также отметил, что на горе растет множество вкусных овощей, таких как: ким тхат, кан куа, дот чоай, дот нган нгань, ким тьен тхао... В сухой сезон люди расчищают земли и выжигают поля. Когда обильные «старые дожди» обрушиваются на склоны горы Кам, овощи и клубни под землей дают обильные всходы.

Чистый, полезный для здоровья

Г-н Куок добавил, что на скалистых горах растет бесчисленное множество видов овощей ким тхат и кань кыа. Особенно под пологом садов и су-решетками этот овощ растет очень сильно. Чтобы доказать свою правоту, г-н Куок побежал в дальний конец сада, чтобы вырвать молодые зеленые кусты ким тхата и кань кыа, чтобы похвастаться ими. До сих пор, когда наступает сезон дождей, люди в горах идут в лес или следуют вдоль ручья, чтобы собрать этот овощ и продать его в магазинах баньксео на горе Кам, обслуживающих туристов. Кроме того, этнические группы на равнинах также поднимаются на гору, чтобы собрать этот овощ и принести его на рынок для продажи. В тот день, когда мы посетили рынок Ан Хао, расположенный у подножия горы Кам, мы встретили кхмеров, продающих дикорастущие овощи, собранные с высоких гор, в том числе ким тхат.

Госпожа Нианг Кхам (52 года, кхмерка) несла корзину с дикими овощами вниз по склону горы Кам, чтобы продать её на рынке Анхао. Как только она увидела меня, входящего на рынок, госпожа Нианг Кхам стала постоянно приглашать меня купить кимт. Здесь продают овощи очень честно, не завышая цены. Госпожа Нианг Кхам продаёт кимт по 25 000 донгов за килограмм. Этот вид овощей растёт в диком виде в горах, поэтому у него более насыщенный аромат, чем у кимт, выращенного на равнинах.

Г-жа Тран Ким Ань (которая продает банькхео на горе Кам уже 20 лет) сказала, что на этой высокой горной вершине произрастает 14 видов диких овощей, которые вкусны и питательны, если их есть с банькхео или готовить в супе. Банькхео горы Кам долгое время был известен во всем мире благодаря вкусу знаменитых диких овощей, растущих на горе. Действительно, то, что делает Банькхео горы Кам особенным, так это то, что его едят со многими видами диких овощей, такими как: Ким Тхат, Нгань Нгань, Ким Тьен Тхао, Ла Банг Ла Нуи, Кан Куа, Кат Ло. Каждый вид овоща имеет свой собственный восхитительный вкус, как чистый, так и лечебный. Если посетители попытаются приехать на гору Кам, чтобы насладиться Банькхео с дикими овощами один раз, они запомнят это навсегда.

Господин Ут Тхань (Динь Ван Туой, 93 года, живёт недалеко от озера Туйлием) – известный врач на горе Кам. Господин Ут Тхань рассказал, что живёт на этой священной горе более 50 лет. За это время господин Ут Тхань прекрасно изучил овощи и травы горы Кам. Под сенью своего леса господин Ут Тхань выращивает сотни драгоценных трав. Господин Ут Тхань неспешно рассказал, что на этой горе каждый сантиметр земли и камня покрыт травами. Многие дикие овощи также считаются обладающими лечебными свойствами, полезными для здоровья...

С горы Кам мы отправились на рынок Три Тон. Сюда кхмеры приносят дикорастущие овощи, собранные на вершине горы Ко То, чтобы продавать их жителям. Прогуливаясь по рынку, мы обнаружили около 10 точек, где продаются всевозможные дикорастущие овощи. Остановившись купить молодые побеги Нгань Нгань, госпожа Нианг Бэй с радостью рассказала, что каждый день она просыпается рано утром, чтобы отправиться в горы и собрать дикорастущие овощи для продажи на рынке Три Тон. В этом сезоне много дождей, дикорастущие овощи растут хорошо. Каждое утро она собирает по 10 кг, садится и продает их в розницу на рынке, зарабатывая более 200 000 донгов. Неподалеку мы встретили госпожу Тхач Тхи Минь, которая продавала дикорастущие овощи, такие как чанкуа, кимтхат, кайтрой, цветки мужской папайи... Она заверила, что эти овощи не удобряются и не содержат пестицидов, собраны с горы Нам Ви и холма Та Па и очень полезны для здоровья...

Днём горы Бай-Нуи были затянуты тёмными облаками, а проливной дождь продолжал охлаждать горы и леса. Ранним утром люди продолжали собирать дикорастущие овощи, чтобы угощать туристов издалека. Теперь дикорастущие овощи Бай-Нуи считаются настоящим даром небес и земли, внося свой вклад в уникальные кулинарные особенности горного региона Анзянг.

Комментарий (0)