Кофе сорта арабика был завезен в Дьенбьен в 1970-х годах и постепенно получил устойчивое развитие на кофейных плантациях Дьенбьена и Муонг-Анга. После десятилетий выращивания кофе Муонг-Анг стал представительным продуктом региона, его демонстрировали и подавали на 15-й сессии Национального собрания, что способствовало популяризации региона Муонг-Анг по всей стране.
Кофе Муонг Анг выпускается в трех формах: зеленые кофейные зерна, обжаренные кофейные зерна и молотый кофе. Зеленые кофейные зерна имеют серовато-зеленый цвет, слегка зеленоватый эндосперм и размер частиц не менее четырех миллиметров. Содержание кофеина составляет 1,21% или выше, содержание сырого белка колеблется от 10,10% до 14,96%, а содержание сахара — от 4,09% до 7,99%. Обжаренные кофейные зерна и молотый кофе обладают нежным ароматом цветов и фруктов с нотками меда, содержание кофеина составляет 1,01% или выше, а содержание сырого белка колеблется от 10,16% до 12,96%.
Уникальные характеристики и качество кофе Муонг Анг формируются благодаря сочетанию природных условий, почвы, климата и методов выращивания, применяемых местным населением. Кофейный регион Муонг Анг расположен в восточной части провинции Дьенбьен, на высоте около 600 метров над уровнем моря. Эта высота ниже, чем в некоторых известных регионах выращивания арабики, таких как Сон Ла или Ди Линь, что приводит к различиям в цвете и размере зерен. Кофейные зерна Муонг Анг, как правило, имеют более темный цвет, более высокое содержание кофеина и более низкое содержание сахара по сравнению с кофе, выращенным на больших высотах.
Почвенные факторы также влияют на отличительные качества продукта. Почва, используемая для выращивания кофе в Муонг Анге, имеет среднюю долю мелкого песка и подходящее количество легкоусвояемого калия, а также богата микроэлементами, такими как медь и цинк. Это условие помогает кофейным зернам достичь идеального содержания сырого белка. Кроме того, методы сбора урожая строго контролируются: кофейные ягоды собирают только тогда, когда степень зрелости достигает 95% или выше, а содержание примесей не превышает 0,5%, что обеспечивает однородность сырья.
Обработка и обжарка осуществляются под строгим контролем времени и температуры, чтобы сохранить неповторимый вкус продукта.
Еще одним важным фактором, влияющим на качество кофе из Муонг Анг, является большой суточный перепад температур в период образования и накопления сухого вещества в плодах. С мая по сентябрь каждого года температура в Муонг Анг колеблется от 8,5°C до 11,5°C. Эта разница температур способствует накоплению сахаров, органических кислот и ароматических веществ в кофейных зернах. В сочетании с соответствующими методами обжарки эти вещества преобразуются, создавая нежный цветочный и фруктовый аромат, а также медовый привкус — характерную черту кофе из Муонг Анг.
Для обеспечения качества и отслеживаемости упаковка продукции осуществляется на месте. Это помогает поддерживать стабильное качество продукции до ее выхода на рынок.
Природные преимущества, традиционные методы ведения сельского хозяйства и усовершенствованные технологии обработки создали репутацию кофе из Муонг Анг, одного из важных регионов выращивания кофе на северо-западе Вьетнама. Зона защиты географических указаний включает коммуны Анг Канг, Анг Нуа, Анг То, Бунг Лао, Муонг Данг, Нгой Кай, Нам Лич, Суан Лао, Муонг Лан и город Муонг Анг в районе Муонг Анг провинции Дьенбьен (соответствующие новым административным единицам с 1 июля 2025 года). Получение сертификата географических указаний является важным шагом в укреплении позиций продукта на внутреннем и международном рынках, а также в создании импульса для устойчивого сельскохозяйственного экономического развития региона.
Источник: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Видео] Ремесло создания народных картин Донг Хо внесено ЮНЕСКО в Список ремесел, нуждающихся в срочной охране.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Комментарий (0)