Овощ, который когда-то ели немногие, теперь стал деликатесом, востребованным во всех трех регионах.

Раньше этот овощ употребляли в пищу немногие, но постепенно он стал популярным и востребованным среди посетителей крупных городов, таких как Ханой, Хошимин и т. д., считая его «дарованным небесами» деликатесом, полезным, чистым, вкусным и используемым для приготовления множества интересных блюд.

Подобно таким известным диким овощам, как клешни краба, тыква-горлянка и т.д., водный шпинат теперь известен и любим многими. Этот овощ считается «божественным» благодаря своему свежему и восхитительному вкусу и может использоваться для приготовления множества разнообразных блюд.

Кресс-салат произрастает высоко в горах, густых лесах или вдоль ручьев с юга на север, чаще всего в Северо-Западном регионе (такие провинции, как Туенкуанг, Лаокай) и в Центральном нагорье ( Дак Лак , Зя Лай).

Помимо сбора в дикой природе, в последние годы водяной шпинат широко размножают и выращивают во многих местах. В Ламдонге многие домохозяйства выращивают этот овощ в больших масштабах, используя тепличный метод.

Кресс-салат — травянистое растение, которое произрастает в природе или культивируется во многих провинциях и городах, особенно в Ламдонге. Стебель, побеги и молодые листья используются в пищу. Фото: Минь Нгуен Хюй

Г-н Нгуен Кыонг, владелец сада, где выращивают водяной шпинат в коммуне Тан Ха, Лам Ха, провинция Лам Донг (бывший район Лам Ха, провинция Лам Донг), рассказал, что в прошлом здесь росло много диких растений водяного шпината, но никто не собирал их на продажу, а некоторые приходилось даже выдергивать, чтобы не навредить урожаю.

Но в последние годы этот овощ стал более известен потребителям, поэтому местные жители часто собирают или выращивают его и продают, увеличивая его использование как зеленого, чистого и полезного овоща.

По его опыту, мимоза водная — это дикое растение, которое обладает способностью сильно разрастаться и легко адаптироваться к местным климатическим условиям.

Этот овощ также легко выращивать, для хорошего роста ему нужно только достаточно влаги.

«Водяной шпинат морозостоек и почти не подвержен вредителям, поэтому не требует особого ухода или опрыскивания. Мне просто нужно следить за поливом, и овощ будет расти очень хорошо», — сказал он.

Из дикого овоща, который люди когда-то выкорчевывали, потому что он занимал место под посевы, водяной шпинат теперь «повысился» и стал деликатесом, привлекающим гурманов. Фото: LA Green

Хозяин сада также рассказал, что водный шпинат можно собирать уже через 2–3 месяца после посадки, поэтому его можно собирать и есть круглый год.

Овощи выращиваются в естественных условиях и полезны для желудка, поэтому многие их любят.

Он не только поставляет свою продукцию в местные рестораны и закусочные, но также упаковывает и перевозит водяной шпинат в несколько провинций страны, таких как Ханой , Хошимин и т. д., чтобы удовлетворить разнообразные потребности посетителей в еде.

Жареные мимозы с чесноком. Овощи не нужно бланшировать перед обжаркой, они сохраняют свою восхитительную хрусткость и красивый зелёный цвет. Фото: May Chicken Hotpot

Цена продажи на месте составляет около 60 000–80 000 донгов за кг. Однако, чтобы сохранить качество овощей таким же свежим, как и в момент сбора, и избежать их раздавливания, увядания или высыхания, овощи часто перевозят в дальние провинции по воздуху.

Поэтому водяной шпинат продается по более высокой цене: около 100 000 - 120 000 донгов/кг при доставке в крупные города.

Кресс-салат, обмакиваемый в куриное жаркое, — восхитительное блюдо, которое любят посетители Ламдонга. Фото: May Chicken Hotpot

Г-жа Тхань Май (Ханой), которая наслаждалась блюдами из водяного шпината в Далате (Ламдонг), отметила, что этот овощ имеет слегка кисловатый вкус, сладкое послевкусие, прохладный и хрустящий.

Хотя она перепробовала много разных видов диких овощей, она обнаружила, что водяной шпинат имеет свой уникальный, странный и привлекательный вкус.

Поскольку госпожа Май обожает вкус водяного шпината, иногда она заказывает этот овощ из сада в Ламдонге и отправляет его в Ханой, чтобы угостить и разнообразить меню для всей семьи.

Шпинат следует готовить или макать в горячем горшочке только до готовности, чтобы овощи оставались хрустящими и сладкими. Не переваривайте, иначе они станут жёсткими и неаппетитными. Фото: May Chicken Hot Pot

«Водяной шпинат можно есть сырым в салате, добавлять в другие салаты или перерабатывать в готовые блюда: варить, обжаривать с чесноком, макать в горячее или готовить в супе. Люди даже используют этот овощ в качестве ингредиента для некоторых закусок, таких как банькхео, койкуон…», — сказала она.

По народному поверью, водяной шпинат — не только вкусное блюдо, но и считается «природным лекарством».

Их используют в некоторых видах народной медицины для лечения боли в горле, хронического бронхита, ревматизма, болей в костях и суставах, болезненных отеков и травм...

Не все решаются попробовать этот деликатес из Бакниня, поэтому жители Ханоя заказывают доставку на дом за 60 км. Хотя его не нужно готовить на горячем огне, благодаря сложному процессу приготовления, а также наличию ингредиентов и специй, это блюдо стало знаменитым деликатесом из Бакниня, привлекая гурманов.

Источник: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html