Советы диетолога по сыроедению для веганов

Многие люди не знают о сыроедчестве, хотя и придерживаются его и считают, что эта диета очень полезна для здоровья и окружающей среды.

Сыроедение и веганская диета также могут иногда приводить к дефициту питательных веществ. (Источник: SK&DS)

Что такое сыроедческая веганская диета?

Сыроедческая веганская диета представляет собой сочетание сыроедческой и веганской диет, являясь способом питания, который ее последователи называют «чистым питанием» и который включает в себя фрукты, овощи, пророщенные зерна, пророщенные бобовые, сырые орехи и семена; отсутствие мяса, продуктов животного происхождения и обработанных пищевых продуктов.

Как правило, веганская диета ограничивает употребление многих продуктов, но, по словам диетологов, сыроедческая веганская диета, как правило, гораздо более ограничительна.

Сыроедческая диета основана на принципе, что вся потребляемая пища должна быть холодной, комнатной температуры или теплой, не превышающей 48 градусов Цельсия, и подаваться в естественном виде, ее нельзя готовить на пару, жарить или тушить.

Идея сыроедения, пропагандирующего употребление сырой пищи, заключается в сохранении максимального количества питательных веществ, витаминов и минералов из пищи. Последователи этой школы строят свой рацион на предположении, что содержание некоторых микронутриентов снижается или разрушается в процессе приготовления.

Например, одно исследование показало, что до 38% витамина С в брокколи может быть потеряно при приготовлении. Поэтому употребление брокколи в сыром виде сохранит все питательные вещества.

Что едят и чего не едят веганы-сыроеды?

Веганы-сыроеды едят растения в сыром, необработанном виде, например, овощи, фрукты, орехи, ростки, пророщенные зерна и т. д.

- В случае с пророщенными зернами, такими как фарро (цельное зерно без глютена) и киноа, шелуха замачивается, а не варится.

- Бобовые, такие как чечевица и фасоль пинто, проращивают в теплой воде.

- Сырые орехи, не подвергавшиеся обжарке.

- Миндальное молоко, приготовленное из сырого миндаля.

- Сырой тофу (некоторые люди едят тофу, хотя он сделан из вареных соевых бобов, однако те, кто строго придерживается сыроедческой диеты, исключают тофу из своего рациона).

На сыроедческой диете люди избегают кофе, вареных злаков и таких продуктов, как: мясо, сыр, яйца, молочные продукты, включая йогурт и молоко, макароны, чипсы, сладости, такие как печенье и торты, а также другие обработанные упакованные продукты, мед и т. д.

Веганы-сыроеды не употребляют продукты животного происхождения и употребляют только пищу, не нагретую выше 48 градусов Цельсия. (Источник: SK&DS)

Преимущества и ограничения сыроедческой веганской диеты

Соблюдая сыроедческую веганскую диету, люди могут воспользоваться доказанной пользой для здоровья фруктов и овощей. Те, кто пытается похудеть, также могут добиться неплохих результатов.

Однако магистр в области питания Данг Тхи Хоанг Кхуэ, глава департамента питания Центральной больницы общего профиля Куангнам , отметила, что долгосрочная сыроедческая веганская диета также оказывает влияние на здоровье, включая потерю веса.

Кроме того, хотя многие продукты более питательны в сыром виде, другие, наоборот, полезнее после приготовления. Например, помидоры содержат ликопин, а ликопин, каротиноид, содержащийся в помидорах, усваивается организмом легче после приготовления. Спаржа и кабачки также содержат больше антиоксидантов после приготовления.

Сыроедческие веганские диеты часто являются несбалансированными с точки зрения питания и могут легко привести к дефициту питательных веществ, при этом риск дефицита витамина B12, кальция и железа выше, чем у людей, придерживающихся других диет.

Стоит отметить, что в этой диете «недостает» белка, витамина D, йода... а отсутствие обогащенных продуктов увеличивает риск дефицита питательных веществ, особенно у детей.

Если вы решили перейти на сыроедческую веганскую диету, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Диетологи могут составить для вас план питания, который поможет вам получать все необходимые питательные вещества.

Следует отметить, что некоторым людям не следует быть вегетарианцами по состоянию здоровья. По словам Мастера, доктора Данг Нгок Хунга, директора Института исследований и консультирования в области питания, вегетарианство не рекомендуется тем, кто находится на определённых стадиях заболевания, например: детям, беременным и кормящим женщинам, пациентам, проходящим курс химиотерапии, пациентам послеоперационного периода, которым необходимо питание для восстановления...

Источник: https://baoquocte.vn/loi-khuyen-cua-chuyen-gia-dinh-duong-ve-an-thuan-chay-tho-237214.html