Как выбрать свежую курицу
В этом блюде вы можете использовать любую часть курицы для тушения, однако лучше всего подойдет бедро, которое сделает ваше тушеное блюдо еще вкуснее.
Выбирайте свежую курицу розово-красного цвета, без неприятного или постороннего запаха, без сгустков крови или синяков на коже. Не выбирайте куриц тёмно-чёрного цвета, поскольку они погибли до обработки.
Чтобы не покупать курицу, подвергшуюся воздействию воды, надавите рукой на место, которое, предположительно, подверглось воздействию воды (в основном на бедро или грудку). Если мясо кажется мягким, скользким или деформированным, не покупайте его.
Если вы видите желтую кожу курицы, но белый жир внутри, то наверняка курица была окрашена, и вам не следует ее покупать.
Выбирайте свежую курицу розово-красного цвета, без неприятного или постороннего запаха, без сгустков крови или синяков на коже. Не выбирайте куриц тёмно-чёрного цвета, поскольку они погибли до обработки.
Если вы хотите выбрать вкусную курицу, выбирайте куски мяса со светло-желтой, тонкой, гладкой кожей, высокой эластичностью и темно-желтыми линиями в некоторых местах, таких как грудка, крылья, спинка, компактное, крепкое тело, узкая грудка.
При покупке замороженной курицы в супермаркетах необходимо проверять ее происхождение и срок годности на упаковке, чтобы убедиться в ее качестве.
Как выбрать хороший вьетнамский кориандр
Выбирайте свежий вьетнамский кориандр с мелкими листьями, с характерным ароматом, без увядания и постороннего запаха. Не стоит покупать вьетнамский кориандр с крупными, блестящими листьями, так как он менее ароматный и не такой вкусный, как мелколистный.
Ингредиенты для тушеной курицы с вьетнамской кинзой
2 куриных бедра (около 700 г); 30 г вьетнамской кинзы; 6 луковиц шалота; 5 зубчиков чеснока; 6 перцев чили; 400 мл свежей кокосовой воды; немного белого вина; 1/2 чайной ложки порошка чили; 2 столовые ложки рыбного соуса; 1 столовая ложка растительного масла; немного обычных специй (соль/сахар/приправа/перец).
Как приготовить курицу, тушеную с вьетнамской кинзой
Подготовка сырья
Чтобы очистить и дезодорировать куриные бёдра, замочите их в разбавленной солёной воде с небольшим количеством белого вина примерно на 10–15 минут. Затем несколько раз промойте их водой и слейте воду. Затем нарежьте курицу на небольшие кусочки.
Ингредиенты для приготовления тушеной курицы с вьетнамской кинзой.
Вымойте ингредиенты, очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Нарежьте 2 перца чили. Вымойте вьетнамскую кинзу, удалите все повреждённые листья и мелко нарежьте.
Замариновать курицу
Положите нарезанную курицу в миску, замаринуйте в 1 чайной ложке приправы, 1 столовой ложке рыбного соуса, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки порошка чили, 1/2 части измельченного шалота, чеснока и перца чили.
Тщательно перемешайте курицу и маринуйте ее около 20 минут, чтобы она впитала специи.
Жареный и тушеный цыпленок
Поставьте сковороду на плиту, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, разогрейте, добавьте курицу и обжаривайте около 10 минут на среднем огне, примерно по 5 минут с каждой стороны, пока курица не станет твердой.
После того, как курица станет мягкой, добавьте оставшийся измельченный чеснок, лук-шалот, перец чили с 1 столовой ложкой сахара и готовьте, пока сахар не приобретет карамельный цвет.
Готовый продукт — вкусная и питательная тушеная курица с вьетнамской кинзой.
Затем налейте в кастрюлю 400 мл свежей кокосовой воды и доведите до кипения. Добавьте 1 чайную ложку приправы, 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, тщательно перемешайте и варите около 10 минут. Затем добавьте половину вьетнамской кинзы и варите ещё 10 минут.
Наконец, приправьте по вкусу, добавьте оставшийся вьетнамский кориандр и 4 перца чили и готовьте еще 5 минут, затем выключите огонь.
Готовый продукт
Откусите кусочек курицы и почувствуйте нежную сладость мяса, насыщенный и ароматный бульон, подаваемый с восхитительным белым рисом.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm
Комментарий (0)