Крепкий вкус Тор'дина на вершине Труонг Сон

В то время как этнические группы Центрального нагорья часто варят рисовое вино, некоторые этнические группы в горах Чыонгшон обладают природным даром производить «древесное вино», представляющее собой чистую воду, выделяемую из ствола дерева Трайдин.

Это важный продукт, который формирует кулинарные обычаи и культуру народностей Та Ой, Ко Ту, Бру - Ван Кьеу...; это незаменимый напиток для людей на традиционных праздниках.

Дерево Трдин относится к семейству арековых, имеет научное название Caryota urens, и обычно растёт на высоте 1000 м (над уровнем моря) и выше, что делает его подходящим для влажных, тенистых мест. Этот вид деревьев распространён в старых лесах и вдоль ручьёв. Когда спелые плоды падают, дождь в лесу, наводнения в горах или птицы и животные, поедающие плоды, случайно переносят их далеко, и из них вырастают молодые деревья.

Дерево может достигать высоты 10–15 м, диаметр ствола 40–50 см; влагалища листьев раскинуты по всей окружности, листья сложные перистые, треугольные, неравномерно зазубренные. Примерно в 10 лет дерево даёт гроздья. Дерево тр’дин обычно даёт 4–5 гроздей за 4–5 лет. Каждый год плодоносит гроздь, в каждой грозди десятки тысяч плодов, в каждом плоде обычно 1–2 семени. Плоды мелкие, вогнуто-шаровидные, похожие на орех ареки, красновато-коричневые при созревании. Гроздь плодов свисает вниз, длиной 2–3 м.

Чтобы получить вино, дождитесь, пока на дереве появятся гроздья плодов, но оно ещё не зацветёт. Сначала нужно определить, какое дерево можно использовать для воды. Обычно на верхушке дерева есть небольшой острый побег. Если он не распускается, образуя несколько маленьких веточек, то воду можно использовать.

Просверлите ствол дерева, чтобы добыть воду.

Чтобы получить воду tr'din, люди строят прочную решетку и поднимаются по лестнице, используя нож для долота вдоль ствола дерева, рядом с плодоножкой грозди плодов. Когда побеги дерева поднимаются до уровня старых листьев, они долотом долотом добивают воду. Примерно через 3-4 дня, когда они видят белую, вязкую воду, это признак того, что дерево начало выделять воду. Люди используют бамбуковую трубку или небольшую банку, чтобы собрать воду снизу, чтобы получить вино tr'din. Небольшой желоб помещают от места, где ствол дерева долотом, к трубке, чтобы вода могла просачиваться. В трубку помещают кору дерева апан - того же семейства, что и дерево гарциния, - для ферментации вина. Обрезку побегов необходимо проводить регулярно. Каждый раз после обрезки побеги внутри ствола дерева будут немного выступать. Раз в день люди приходят, чтобы срезать и собрать воду tr'din для питья. Если косить дважды в день, воды будет больше, но и она будет заканчиваться быстрее. Во время праздников или визитов высоких гостей в дом или деревню люди дважды в день ходят в лес косить и собирать воду, чтобы угостить их обильным вином.

Каждая семья выбирает несколько деревьев трдин в качестве своей собственности, каждый собирает урожай с собственных деревьев, без каких-либо ссор из-за них. Вино трдин пьют дома, в поле, в деревенском доме (гул), когда есть свободные дни, а также на свадьбах, похоронах и т.д. Это вино не хранится долго и не может быть увезено далеко, поэтому его в основном пьют на месте, и приглашают выпить столько вина, сколько есть. В деревне все знают, какое дерево даёт хорошее и обильное вино. Приглашение друг друга выпить «вино на дереве» стало прекрасным обычаем, наиболее ярко демонстрирующим дух разделения радостей и горестей и объединяющим сообщество этнических меньшинств. Каждый раз, когда соседей приглашают выпить вина, они могут встретиться, пообщаться, узнать больше о семейном положении, трудностях каждой семьи и найти способы помочь друг другу.

Да-да, танец девушек Ко Ту под сенью листьев тор'дина.

Ароматные и страстные дрожжи дикой природы не только помогают телу набраться сил, но и вселяют в сердца людей благородные чувства, пронизанные человечностью. В наши дни люди научились перегонять и консервировать вино, чтобы оно хранилось долго, превращая Трдинское вино в настоящий горный деликатес, доставляющий наслаждение как горцам, так и туристам.

Тан Винь

Источник: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/