Еда в узком переулке Ханоя приводит западных людей в восторг и считается достойной того, чтобы ее попробовать в дождливый день.

Несмотря на то, что ресторан расположен в глубине небольшого переулка в самом сердце Ханоя, двое западных гостей все равно остались довольны, потому что еда здесь была необычной, вкусной, и одной порции было достаточно, чтобы наесться.

Алеана и её брат (из Новой Зеландии) недавно совершили четырёхдневную и трёхдневную поездку в Ханой. Помимо посещения некоторых туристических достопримечательностей, они также провели время, наслаждаясь вкуснейшей уличной едой, такой как бунча, банькуон, бунрьё, фокуон, гатан, фо суван...

Двое западных гостей были особенно впечатлены блюдом, которое, по их словам, идеально подходит для прохладных или дождливых дней. Это был клейкий рис с персиковыми щечками.

Алёна и её брат отправились в знаменитый ресторан «xoi ma dao» в Ханое.

Чтобы насладиться этим блюдом, Алёна и её брат отправились в ресторан, где подают клейкий рис, расположенный в глубине длинного узкого переулка на улице Бах Данг.

Ресторан открылся всего лишь более 4 лет назад, но быстро стал любимым местом для многих посетителей благодаря своему знаменитому блюду из клейкого риса.

Прибыв на место, два иностранных туриста были удивлены, поскольку за 15-метровой аллеей, очень узкой тропинкой, по которой мог пройти только один человек, находился ресторан с просторным помещением.

На открытой площадке ресторана установлено около дюжины комплектов пластиковых столов и стульев, создающих пространство, пропитанное повседневной жизнью и типичной уличной атмосферой.

Магазин липкого риса расположен в длинном и узком переулке, но привлекает большое количество покупателей.

В ресторане, ознакомившись с меню, Алёна и её брат решили заказать две полные порции клейкого риса с персиками. Каждая стоит 55 000 донгов. Когда подали еду, Алёна не переставала восхищаться вкусом клейкого риса.

Помимо клейкого риса, колбасы и тонко нарезанной колбасы, в блюдо также входят паштет, яйца всмятку, кинза, жареный лук, немного маринованного огурца и миска густой подливки.

В частности, мякоть персика — важнейший ингредиент, который делает блюдо из клейкого риса таким знаменитым — является обязательным ингредиентом.

«Еду подали практически сразу. Хозяин даже с энтузиазмом вынес нам на стол огромный поднос с яйцами всмятку, чтобы мы могли ими полюбоваться», — поделилась Алёна.

Крупный план смешанного клейкого риса с персиками за 55 000 донгов

Туристка с юмором отметила, что блюдо было настолько сытным, что «казалось, что основными ингредиентами было мясо, а не клейкий рис».

Не в силах скрыть своего волнения, она быстро откусила первый кусочек и с удивлением воскликнула, насколько невероятно нежной и сочной оказалась мякоть персика.

«Это блюдо из клейкого риса — настоящий рай для любителей мяса. В ресторане также подают миску наваристого, вкусного и слегка острого мясного бульона», — поделилась она.

Алеана была в восторге от вкуса клейкого риса.

Во время дегустации западная гостья также похвалила остальные ингредиенты. Она отметила клейкий рис, насыщенный паштет, мягкую и ароматную колбасу и даже сравнила всё это со «взрывом вкуса, потому что клейкий рис обладает множеством разных оттенков».

Для брата Алены самым ярким и впечатляющим ингредиентом являются яйца всмятку. Он выразил любопытство, не понимая, как вьетнамцы могли придумать и приготовить такое необычное блюдо из яиц.

«Я видел много жареных яиц с белой корочкой снаружи, но мне очень нравится блестящий оранжево-желтый цвет этого яйца», — поделился он.

В конце еды Алеана отметила, что клейкий рис с персиковыми щечками был не только вкусным, но и настолько сытным, что она «насытилась».

Двое западных гостей оставили массу комплиментов уникальному и вкусному блюду из клейкого риса в Ханое.

Господин Хо Ван Хоа (69 лет), владелец магазина клейкого риса, который посетили Алеана и ее братья и сестры, рассказал журналистам, что клейкий рис здесь подают со множеством разных ингредиентов, но клейкий рис пользуется наибольшей популярностью.

Однако каждый день г-н Хоа также ограничивает количество продаваемых порций клейкого риса со свининой в форме персика, поскольку в каждой свинье содержится не так много этого мяса, всего несколько унций.

«Эта часть мяса содержит много мягких сухожилий и не такая жирная, как жир, поэтому она очень нравится едокам», — сказал он.

Щековина — это мясо на внутренней стороне щеки свиньи, рядом с языком, имеющее особую текстуру постного мяса, смешанного с мягкими сухожилиями и тонким слоем жира.

По словам владельца ресторана, персиковое мясо тщательно и скрупулезно маринуется с использованием более 17 ингредиентов и специй. Однако при мариновании мяса в ресторане не используется рыбный соус, чтобы его резкий запах не перебивал естественную сладость мяса и ароматы других ингредиентов.

Наслаждаясь, гости могут почувствовать сладость меда, аромат пяти специй, устричного соуса, базилика, томатов...

Помимо персиковой мякоти, сильное впечатление производят и сваренные всмятку яйца в ресторане, ведь «сто яиц одинаковы». Господин Хоа также использует свежую куркуму для создания ярких красок в блюде.

Блюдо из жареных яиц искусно приготовлено, с желтым цветом свежей куркумы и блестящим желтком.

«Яичница-глазунья звучит просто, но её приготовление требует большого мастерства. Яйца должны быть хорошего качества, чтобы желтки не лопнули при разбивании.

«Обычно я сначала взбиваю белок, а затем добавляю желток. Это нужно делать аккуратно, чтобы яйцо не разбилось и не испортило бы эстетику блюда», — рассказал владелец ресторана.

В ресторане стоимость порции клейкого риса варьируется от 20 000 донгов (небольшая порция клейкого риса с двумя начинками) до 55 000 донгов (целая порция персикового клейкого риса), в зависимости от размера порции. Гости могут заказать рис по своему вкусу и предпочтению, добавив необходимое количество ингредиентов.

Фото: Locavore Eats

Блюда из Тханьхоа отваживаются попробовать далеко не все: гурманы утверждают, что они вкуснее креветок . Приготовленные из свежих ингредиентов, не подвергавшихся тепловой обработке, а искусно приготовленных руками шеф-повара, эти деликатесы привлекают посетителей своим естественным сладким и освежающим вкусом.

Источник: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html