Деликатес Куанг Нгай: Мой жареный кальмар

Днем, когда солнце садится, пляж Май А (район Пхо Куанг, город Дук Пхо, провинция Куанг Нгай ) расстилается, словно мягкая шелковая простыня, мерцающая золотом. Каждая белая волна ласкает белый песок, шум моря шепчет, словно рассказывая тысячелетнюю историю некогда оживленной торговой страны.

Рыбалка в устье реки Май А

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Неподалеку находится устье реки Ми А, где в океан впадает спокойная река Тоа, неся с собой плодородный аллювий. Именно в этом оживленном рыболовецком порту местные рыбаки вылавливают свежие партии кальмаров, которые становятся незаменимым ингредиентом для знаменитого блюда из жареных кальмаров My A. Жители Пхо Куанга на протяжении поколений были привязаны к морю, и деревенское блюдо из жареных кальмаров с насыщенным морским вкусом стало неотъемлемой частью их жизни.

В небольших импровизированных ресторанах на пляже посетители по привычке и с большим воодушевлением заказывают жареных кальмаров. Всего несколько шагов до моря, и через несколько минут у вас в руках тарелка горячих жареных кальмаров, поднимающийся дым и аромат жареного лука и арахисового масла.

Свежий кальмар, только что выловленный из моря

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Очищенные кальмары, нарезанные небольшими кусочками. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук-шалот до золотистого цвета, затем добавьте кальмаров и быстро обжарьте, помешивая. Простые специи: немного соли, немного сахара, немного глутамата натрия, несколько тонких ломтиков свежего перца чили. Когда кальмары будут готовы, посыпьте их молотым перцем, аккуратно перемешайте, затем выложите на тарелку и украсьте несколькими веточками свежей зелени кориандра.

Блюдо очень простое, но одного кусочка кальмара достаточно, чтобы вызвать ассоциации с огромным океаном. Хрустящий, сладкий кальмар, смешанный с острым вкусом перца и чили, распространяется нежный аромат кориандра.

Наслаждаться жареными кальмарами с хрустящей рисовой бумагой на гриле — это чудесный кулинарный опыт: отрывая лист рисовой бумаги и хватая целый кусочек кальмара, чувствуешь, как его пряный, ароматный вкус тает на кончике языка, заставляя людей бесконечно восклицать.

У моего жареного кальмара насыщенный вкус, который заставляет многих людей хвалить его.

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Вкус жареных кальмаров определяется не только свежестью морепродуктов или мастерством повара, но и пейзажем, воздухом, послеполуденным солнцем, окрашивающим морскую поверхность в золотистый цвет, и соленым ветром, обдувающим щеки. Поедая жареных кальмаров в ресторане My A, люди не только наслаждаются изысканным блюдом, но и ощущают частичку культуры центрального побережья.

Рыбацкие лодки у берега покачивались на волнах. Вдалеке виднеется ряд зеленых тополей, их ветви колышутся на ветру, словно длинные волосы деревенской девушки на солнце. На песке играют дети, неспешно гуляют взрослые. Морской бриз ласкает кожу, песок мягок под ногами, а вкус жареных кальмаров согревает сердце.

Рыбацкие лодки стояли на якоре, на пристани и под лодками царил шум, звучали смех и торг.

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Кто-то в шутку сказал: «Если вы приедете в My A и не попробуете жареных кальмаров, то это будет выглядеть так, будто вы там не были». Но есть и такие, которые едят тихо, молча смотрят на море, а потом шепчут себе под нос — они вернутся. Не только из-за вкусной еды, но и из-за ощущения умиротворения, которое дарит это место, теплое посреди яркого лета.

Источник: https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-muc-xao-my-a-185250508201946858.htm