Деликатесы Куанг Нгай: Сладкий и освежающий суп из мидий Ан Кхе

Солнце уже высоко поднялось над песчаными отмелями лагуны Анкхе (коммуна Пхо Кхань (город Дук Пхо, провинция Куангнгай ), но под прохладной водой люди все еще усердно вылавливают мидии. Тонкие сети осторожно шевелятся в илистом песке, собирая каждую маленькую мидию. Пластиковые миски покачиваются на поверхности воды, постепенно наполняясь, а затем их вытаскивают на берег. Простой, тихий трудовой ритм посреди необъятной природы.

Люди собирают мидии в лагуне Анкхе

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Источник жизни из лагуны Ан Кхе

Лагуна Ан Кхе считается крупнейшими «зелеными легкими» в Куангнгае, охватывая 347 гектаров и расположенная рядом с национальным шоссе 1. Хотя от моря ее отделяет лишь песчаная коса шириной около 50 метров и соединяется с океаном через реку Куало, лагуна по-прежнему остается источником пресной воды круглый год.

Это место связано с культурой Са Хюинь, колыбелью местных жителей более 3000 лет назад. Древнее дыхание все еще чувствуется в каждой маленькой волне и сладком запахе молодой грязи.

Туристы посещают лагуну Анкхе

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Мидии замачивают на ночь в больших емкостях с водой, чтобы удалить песок, а затем продают по провинциям и городам. Но самое прекрасное — это когда вы наслаждаетесь мидиями прямо в этой лагуне, во время обеда в небольшом домике, вдыхая ветер с реки Куа Ло и слушая шелест листьев тополя, похожий на колыбельную матери.

И непременное блюдо — суп из мидий с водяным шпинатом, простой, но вкусный.

Приготовить суп из мидий несложно, но требует осторожности. После очистки мидии варят в печи на красных дровах. Когда раковина мидии открывается, хозяйка умело отделяет мякоть цвета слоновой кости, затем слегка маринует ее с небольшим количеством соли, молотого перца и глутамата натрия.

Мясо моллюсков в сочетании с водяным шпинатом придаст сладковатый вкус летнему полдню.

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Кипящую воду переливают в другую кастрюлю, приправляют по вкусу. Горсть свежего зеленого шпината, собранного на заднем дворе, отделите молодые части, промойте и нарежьте кусочками. Когда вода закипит, добавьте несколько ломтиков красного перца чили, чтобы подчеркнуть вкус, затем овощи, затем мидии. Когда овощи только что приготовились, но не стали жесткими или разваренными, снимите их с огня.

Вкус дома в каждой ложке мидий

Появилась миска супа из мидий: зелень овощей смешивалась с цветом слоновой кости мидий, усеянных несколькими ломтиками красного перца чили, словно яркие цветы в середине лета. Налейте половник в миску, от него медленно поднимается пар, принося с собой деревенский аромат, вызывающий желание отложить палочки для еды и просто выпить суп.

Суп из мидий по-деревенски, насыщенный вкусом сельской местности

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Бульон сладкий и прозрачный, его сладость получают из водных растений, растущих в спокойных лагунах. Сладкое и жевательное мясо мидий, хрустящий водяной шпинат, а также легкая острота перца и чили подарят вам ощущение прохлады, где бы вы ни ели. Свежий рис, только что собранный с полей у лагуны, ароматный и липкий, обмакиваемый в кусочек соленой тушеной рыбы и запивая ложкой супа из мидий, словно успокаивает сердце после усталости долгого дня.

Лагуна Ан Кхе не только имеет экологическую и археологическую ценность, но и является «кухней», где готовят деревенские блюда, типичным представителем которых является суп из мидий. Не нужно никаких деликатесов, просто тарелка супа из мидий и шпината в разгар лета способна развеять суровую жару Центрального Вьетнама, и каждый, кто хоть раз его пробовал, никогда этого не забудет.

Тарелка супа из мидий в деревенской трапезе

ФОТО: ТРАНГ ТИ

Если у вас есть возможность приехать в Анкхе, не ограничивайтесь осмотром достопримечательностей. Позвольте вашим вкусовым рецепторам направлять вас. Побалуйте себя деревенским обедом с супом из мидий и водяным шпинатом. Тогда вы поймете, почему люди так скучают по этому блюду.

Источник: https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-ngot-thanh-canh-hen-an-khe-185250508103205595.htm