Фермер из Бен Тре разводит раков — животных, которые плавают задом наперед и сбрасывают панцирь, — в надежде продать их на мировые рынки.

До того как заняться выращиванием замороженных мягкопанцирных креветок, г-н Нам много лет работал в сфере аквакультуры.

Имея большой опыт в аквакультуре, г-н Нгуен Хыу Нам, директор сельскохозяйственного сервисного кооператива Ан Тхань (коммуна Ан Тхань, район Тхань Фу, провинция Бенче), успешно выращивает замороженных мягкопанцирных креветок. На фотографии г-н Нам с рыбой-слоновьим ухом, выращенной в пруду его семьи. Фото: Т.Д.

«Секрет» выращивания замороженных мягкопанцирных креветок

Благодаря многолетнему опыту в аквакультуре г-н Нам прекрасно понимает правила разведения и выращивания животных во Вьетнаме. Всякий раз, когда возникает избыточное предложение, возникает ситуация столкновения продуктов, перегрузки рынка, нестабильности цен и трейдеров, заставляющих их снижать цены...

В настоящее время гигантские пресноводные креветки активно выращиваются фермерами на Западе, особенно в Бенче . В районе Тхань-Пху, родном городе Нама, в каждом переулке есть пруд, в котором разводят гигантских пресноводных креветок.

Чтобы не допустить возникновения у молодого кооператива, специализирующегося на выращивании гигантских пресноводных креветок, проблем с выпуском продукции, г-н Нам и совет директоров кооператива придумали способ... выращивать замороженных мягкопанцирных гигантских пресноводных креветок, что считается прорывной инновацией, открывающей путь для профессии по разведению гигантских пресноводных креветок.

«Исходя из опасений по поводу профессии разведения раков, я посчитал необходимым создать новый продукт из раков, чтобы повысить коммерческую ценность раков. Здесь кооператив An Thanh выращивает линяющих раков и поставляет замороженную продукцию на рынок», - сказал г-н Нам.

По словам г-на Нама, выращивание линьных креветок несложно. Зная особенности гигантских пресноводных креветок, можно сказать, что когда они достаточно велики и набираются мяса, они начинают линять самостоятельно. Г-н Нам покупал сырые гигантские пресноводные креветки у членов клуба и фермеров, выращивающих креветок, а затем приносил их домой, чтобы откормить и дождаться линьки.

«Я покупаю раков, которые выращивались в течение 5–7 месяцев, а затем привожу их на ферму еще на месяц для линьки и сбора урожая. В процессе выращивания линяющих раков я не использую химикаты, а позволяю креветкам линять естественным образом. Раки питаются сорной рыбой и высокобелковой промышленной пищей», — поделился Нам.

Однако, по словам г-на Нама, для производства замороженных очищенных гигантских пресноводных креветок наилучшего качества должен быть какой-то «секрет».

По словам г-на Нама, директора сельскохозяйственного кооператива «Ан Тхань» (коммуна Ан Тхань, район Тхань Фу, провинция Бенче), выращивание замороженных мягкопанцирных креветок требует «секрета». Фото: Т.Д.

Соответственно, как только креветки линяют, их необходимо немедленно выловить и не оставлять в воде слишком долго, чтобы сохранить качество мяса. Кроме того, линяющих креветок необходимо замораживать немедленно, пока они еще живы, чтобы сохранить свежесть мяса креветок и как можно дольше сохранить продукт.

Выращивание замороженных мягкопанцирных креветок с целью продажи на «мировом рынке»

По словам г-на Нама, в настоящее время он поставляет на рынок около 500 кг замороженных очищенных креветок каждый месяц. Замороженные очищенные раки упаковываются (500 г/упаковка), маркируются и поступают на рынок.

В настоящее время продукция г-на Нама из замороженных очищенных раков делится на 4 группы, в том числе: 20, 16, 12 и 10/кг, при этом соответствующие цены на замороженных очищенных раков составляют 330 000 донгов, 350 000 донгов, 390 000 донгов и 430 000 донгов/кг.

Эти замороженные очищенные раки продаются на рынке Хошимина и в юго-западных провинциях.

С самого начала г-н Нам определил, что продукт из очищенных гигантских пресноводных креветок направлен на повышение стоимости гигантских пресноводных креветок, выход на нишевый сегмент рынка и стремление обслуживать экспортный рынок, а не только внутренний.

Так чем же замороженные очищенные раки отличаются от свежих? По словам г-на Нама, замороженные очищенные креветки, если их правильно обработать, имеют более плотное, ароматное и сладкое мясо, чем обычные.

Члены кооператива Ан Тхань (коммуна Ан Тхань, район Тхань Фу, провинция Бенче) собирают раков для г-на Нама, чтобы тот выращивал линяющих раков. Фото: Т.Д.

Кроме того, качество натуральной продукции из раков Бен Тре также превзошло качество других мест. Согласно регистрации географического указания для продукции из зеленых креветок Ben Tre: живые зеленые креветки с географическим указанием Ben Tre весом 40 г/штука содержат кальций в количестве 345–761 мг/кг, жирность 0,33–0,82% и содержание омега-3 39,3–93,9 мг/100 г.

Г-н Нам сообщил, что согласно плану, к 2025 году кооператив «Ан Тхань» увеличит мощности по переработке замороженных очищенных креветок в 2-3 раза по сравнению с нынешними. Кооператив расширит масштабы производства и займется закупкой раков для фермеров.

Кроме того, в целях разработки продукции кооператив завершает подготовку досье для признания трехзвездочной продукции OCOP для замороженных очищенных гигантских пресноводных креветок и регистрации интеллектуальной собственности на производственный процесс.

Источник: https://danviet.vn/mot-ong-nong-dan-ben-tre-nuoi-tom-cang-con-dong-vat-boi-giat-lui-tu-lot-vo-mong-ban-cho-toan-cau-20241013064643474.htm