23 января представительство Японской платформы по экспорту продуктов питания (JETRO) в Хошимине организовало мероприятие, посвященное ознакомлению владельцев ресторанов и шеф-поваров Вьетнама с известными морепродуктами из регионов Хоккайдо и Тохоку. Это мероприятие является частью программы содействия экспорту между Японией и Вьетнамом.
На мероприятии была представлена экспозиция свежих морепродуктов, импортированных напрямую из Японии. Это дало участникам возможность на собственном опыте убедиться, как готовить и наслаждаться этими знаменитыми блюдами из морепродуктов.
Хоккайдо и Тохоку — два региона Японии, известные своей рыболовной и аквакультурной промышленностью. Их морепродукты разнообразны и включают в себя белую рыбу, гребешки, скумбрию, лосося и голубого тунца, все они известны во всем мире .
Хоккайдо — один из четырех крупнейших островов Японии. На этот регион приходится примерно четверть производства морепродуктов в Японии, и он известен во всем мире своим разнообразием и качеством.
Регион Тохоку также славится своими морепродуктами. Регион Тохоку — это общее название шести префектур: Аомори, Акита, Иватэ, Мияги, Ямагата и Фукусима. Благодаря приливно-отливным столкновениям холодных и теплых течений, холодноводные и тепловодные рыбы из каждого течения сходятся вместе, что приводит к обильному запасу морепродуктов. У берегов префектуры Фукусима вылавливают более 100 различных видов морепродуктов.
Сиг (камбала Хираме и скумбрия Куросои)
Хирамэская камбала и куросой (нигири-суши) — два вида рыбы с белым мясом из префектуры Аомори.
Расположенная в самой северной части региона Тохоку, эта префектура может похвастаться богатыми морскими ресурсами и окружена тремя морями: Японским морем, проливом Цугару, Тихим океаном и заливом Муцу. Теплые и холодные океанские течения пересекаются вокруг префектуры Аомори, создавая богатый источник пищи для рыбы. В то время как тунец, желтохвост, красный окунь, кальмар, скумбрия и сардины мигрируют на север вдоль теплого течения, лосось, треска и атлантическая скумбрия мигрируют на юг вдоль холодного течения, что делает этот район богатым рыболовным угодьем.
Камбалу обычно готовят в виде филе, обладающего насыщенным, сладковатым вкусом «умами», а её плавники, называемые «энгава», имеют хрустящую текстуру. Куросой, напротив, отличается восхитительной текстурой и умеренной сладостью, что делает его высококачественной рыбой в Японии.
Г-н Юя Арашима, генеральный директор компании, специализирующейся на бизнес-консалтинге и импорте японских товаров, поделился: «Морепродукты Хоккайдо и Тохоку невероятно разнообразны и многочисленны, но мало кто из вьетнамцев знает о них. Я надеюсь представить и привезти больше свежих и вкусных ингредиентов из этих двух регионов в большее количество стран, включая Вьетнам».
Морские гребешки
Морские гребешки с Хоккайдо отличаются хрустящей текстурой благодаря естественному «массажу» океанских волн. В отличие от них, гребешки из Аомори (часть Тохоку) выращиваются в заливе Муцу, где волны более мягкие, что делает мясо относительно нежным и сладким. Посетители могут выбрать тот вид гребешков, который им больше всего нравится.
тихоокеанская сайра
Тихоокеанская сайра добывается в префектуре Мияги. Береговая линия префектуры Мияги составляет приблизительно 828 км — это самая длинная береговая линия в регионе Тохоку.
Тихоокеанская сайра (санма по-японски) — это вид осенней рыбы. Она отличается длинным, стройным телом, напоминающим серебряный меч. Эту рыбу часто готовят на гриле или запекают в соли. В некоторых ресторанах тихоокеанскую сайру также используют для приготовления сашими или маринованных блюд.
Лосось
Лосось из префектуры Аомори — популярная и очень востребованная рыба в Японии. Выращенный в холодных водах с сильным течением, этот лосось обладает неповторимым, насыщенным и восхитительным вкусом. Благодаря современным технологиям разведения, которые максимально точно имитируют естественную среду обитания рыбы на каждом этапе роста, получаемый лосось отличается ярким оранжевым цветом и нежной, сочной текстурой.
Г-н Яги , представитель пищевой компании, специализирующейся на производстве и переработке лосося в префектуре Аомори, поделился: «Имея более чем 50-летний опыт, наша компания надеется поставлять лосось во многие страны мира. Я надеюсь, что в будущем вьетнамцы узнают больше об этой питательной рыбе и полюбят её».
Голубой тунец
Из пяти видов тунца, представленных на японском рынке, голубой тунец — самый крупный, некоторые экземпляры достигают 3 метров в длину и весят более 700 кг. Голубой тунец богат полезными жирами и получил прозвище «чёрный бриллиант» за свой красивый тёмный цвет, а также «король тунца» за свой восхитительный, жирный и насыщенный вкус.
Этот вид рыбы состоит из трех основных частей: Оторо, Чуторо и Аками.
Аками — это самая постная часть спины свиньи, с небольшим количеством жира, свежим вкусом и упругой текстурой.
Чуторо отличается умеренным содержанием жира, который сосредоточен в брюшной и спинной частях туши. Для него характерен гармоничный баланс между содержанием жира и плотностью мяса породы Аками.
Оторо — самая жирная часть брюха тунца, обладающая нежной, тающей во рту текстурой. Это самая дорогая часть тунца.
Г-н Чан Чунг Тин, управляющий магазином японской кухни в Хошимине, поделился: «Лично мне очень нравятся морепродукты из Хоккайдо и Тохоку, они обладают естественной мягкой сладостью. Это, безусловно, любимый вкус вьетнамцев, поэтому я верю, что в будущем он будет легко и положительно воспринят вьетнамскими покупателями».
Динь
Источник
Комментарий (0)