Стоит ли употреблять в пищу сало или растительное масло, и как это лучше всего использовать для здоровья?

GĐXH - Необходимо сбалансировать количество масла и жира. Если вы жарите, уменьшите количество масла и замените его жиром.

Сало и растительное масло — известные ингредиенты, которые делают блюда более привлекательными и вкусными. По словам доктора Нгуена Хоай Ву, кардиологического отделения больницы Тамань в Ханое , сало и растительное масло являются источниками жира и участвуют во многих процессах в организме.

Сало содержит много насыщенных жиров, витаминов А и D, а также способствует восстановлению холестерина. Сало также содержит компоненты, из которых состоят нервные клетки, чего нет в растительном масле. Однако сало усваивается сложнее, чем масло.

Иллюстрация

Растительные масла содержат ненасыщенные жиры, витамин Е, витамин К и др. Из-за дисбаланса жирных кислот омега-3 и омега-6 употребление чрезмерного количества растительного масла увеличивает риск воспалительных реакций в организме. Растительное масло легко окисляется, поэтому быстро всасывается в кишечнике, и в то же время легко преобразуется в процессе пищеварения, образуя вещества, не полезные для здоровья.

По словам доцента Института биотехнологий и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, доктора Нгуен Зуй Тхинь, в настоящее время люди в основном употребляют в пищу масло, но этот продукт легко окисляется. С другой стороны, под воздействием высокой температуры масло может гореть, изменяя свои свойства. Поэтому следует уменьшить количество масла для жарки, заменив его салом.

Сбалансируйте количество масла и жира: если вам приходится жарить, жарьте на сале. Однако сало также содержит большое количество насыщенных жирных кислот, и если использовать его слишком много, это может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту.

Чрезмерное использование растительного масла и свиного сала приводит к избыточному жиру, вызывая увеличение веса, дислипидемию, жировую дистрофию печени, атеросклероз, инфаркт, инсульт... Поэтому следует употреблять их в разумных количествах, чередуя свиное сало и растительное масло в своем ежедневном рационе.

Как употреблять сало и растительное масло наиболее полезно для здоровья?

Доктор Ву рекомендует следующее количество жиров, потребляемых ежедневно, а также как использовать жиры и масла для стабилизации здоровья сердечно-сосудистой системы:

Иллюстрация

- Диета не должна содержать более 30% калорий из жиров.

- Для обычных взрослых и детей старше 1 года соотношение растительного масла и животного жира составляет 50 на 50.

- Для детей до 1 года соотношение жира и масла составляет 70 к 30.

Людям с избыточным весом, ожирением, дислипидемией, повышенным артериальным давлением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями следует употреблять только растительные масла. К полезным для здоровья растительным маслам относятся оливковое, рапсовое, подсолнечное, соевое и др.

- Используйте соответствующий нагрев для жареных и обжаренных во фритюре блюд, чтобы избежать изменения качества масла и жира: температура жарки составляет около 120 градусов Цельсия, температура жарки — от 160 до 180 градусов Цельсия, температура выпекания — 180 градусов Цельсия.

- Не используйте смазку более двух раз, так как увеличивается количество токсичных веществ, что может привести к выделению канцерогенов.

Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями необходимо следить за своим питанием и повседневной активностью. Если у вас есть такие симптомы, как боль в груди, одышка, затрудненное дыхание... или вы подозреваете рецидив, вам следует обратиться к кардиологу для обследования и лечения.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm