Стоит ли употреблять в пищу сало или растительное масло, и как их употреблять, чтобы они были полезны для здоровья?

GĐXH - Необходимо сбалансировать количество масла и жира. Если вам приходится жарить, следует уменьшить количество масла и заменить его жиром.

Сало и растительное масло — привычные ингредиенты, которые делают блюда более привлекательными и вкусными. По словам магистра, доктора Нгуена Хоай Ву из отделения кардиологии больницы общего профиля Там Ань в Ханое , сало и растительное масло являются источниками жира и участвуют во многих процессах жизнедеятельности организма.

Сало содержит много насыщенных жиров, витамина А, витамина D; может восстанавливать холестерин. Сало также содержит строительные блоки нервных клеток, которых нет в растительных маслах. Однако сало усваивается труднее, чем масло.

Иллюстрация

Растительные масла содержат ненасыщенные жиры, витамин Е, витамин К и т. д. Поскольку они содержат несбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6, употребление слишком большого количества растительного масла увеличивает риск воспалительных реакций в организме. Растительное масло легко окисляется, поэтому быстро всасывается в кишечнике, и в то же время его свойства легко меняются, и могут образовываться вещества, не полезные для здоровья.

По словам доцента. Доктор Нгуен Зуй Тхинь - Институт биотехнологий и продуктов питания - Ханойский университет науки и технологий, в настоящее время люди в основном едят масло, но этот продукт легко окисляется. С другой стороны, под воздействием высокой температуры масло может гореть, изменяя свои свойства. Поэтому следует уменьшить количество масла, используемого для жарки, и заменить его свиным салом.

Сбалансируйте количество масла и жира. Если уж жарить, жарьте на жире. Однако в сале также высокое содержание насыщенных жирных кислот. При чрезмерном употреблении происходит выброс избытка веществ, что является причиной сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Чрезмерное использование растительного масла и сала приводит к избыточному жиру, вызывая увеличение веса, дислипидемию, жировую дистрофию печени, атеросклероз, сердечный приступ, инсульт... Поэтому следует употреблять разумное количество, чередуя сало и растительное масло в своем ежедневном рационе.

Как употреблять сало и растительное масло наиболее полезно для здоровья?

Доктор Ву рекомендует следующее количество жиров, потребляемых ежедневно, а также способы использования жиров и масел для стабилизации здоровья сердечно-сосудистой системы:

Иллюстрация

- Диета не должна содержать более 30% калорий из жиров.

- Для взрослых и детей старше 1 года количество потребляемого растительного масла и животного жира составляет 50 на 50.

- Для детей до 1 года соотношение жира и масла составляет 70 к 30.

- Людям с избыточным весом, ожирением, дислипидемией, повышенным артериальным давлением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями следует употреблять только растительное масло. Полезные растительные масла, такие как оливковое масло, рапсовое масло, подсолнечное масло, соевое масло...

- Используйте соответствующий нагрев для жареных и обжаренных во фритюре блюд, чтобы избежать изменения качества масла и жира: температура жарки во фритюре составляет около 120 градусов Цельсия, температура жарки — от 160 до 180 градусов Цельсия, температура выпекания — 180 градусов Цельсия.

- Не используйте смазку более двух раз, так как увеличивается количество токсичных веществ, что может привести к выделению канцерогенов.

- Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями необходимо уделять внимание своему ежедневному рациону и занятиям. Если у вас есть такие симптомы, как боль в груди, затрудненное дыхание, одышка... или вы подозреваете рецидив, вам следует обратиться к кардиологу для обследования и лечения.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm