Иллюстрация: НАМ ТРАН
В конце прошлого года на пресс-конференции, посвященной Ханойскому фестивалю кулинарной культуры 2023 года, г-н До Динь Хонг, директор Департамента культуры и спорта Ханоя, сообщил, что после подачи заявления на регистрацию ханойского фо в качестве национального нематериального культурного наследия Ханой также будет координировать свои действия с Намдинем и рядом других населенных пунктов для подготовки заявления в ЮНЕСКО на регистрацию вьетнамского рецепта приготовления фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества.
Какой фо «настоящий»?
Несколько дней назад оба объекта были включены в список национального нематериального культурного наследия.
Однако на вопрос Департамента культуры, спорта и туризма провинции Намдинь о «сотрудничестве» с целью дальнейшего продвижения имиджа фо представитель департамента ответил Туой Тре, что на данный момент ничего конкретного нет.
Провинция не отрицает, что рассматривает это как цель. Однако это не обязательно зависит от желания местных властей, а в значительной степени от воли вышестоящих инстанций в вопросе формирования национального культурного бренда.
Долгое время было легко заметить, что Намдиньфо и Ханойфо находились в подпольном «соревновании».
Где находится родина фо?
Какой фо лучше?
Люди спорят о северном и южном фо. Сайгонский фо также попадает в водоворот общественного мнения только потому, что его подают со множеством видов трав и начинок, включая говяжьи фрикадельки, и с соусом из чёрных бобов.
«Война», у которой нет конца.
В тот день, когда народное искусство приготовления фо (в просторечии именуемое ремеслом приготовления фо) Намдиня и Ханоя было внесено в список национального нематериального культурного наследия, в Интернете разгорелось немало споров о том, какой фо является настоящим фо.
Шумный, местный и очень «местный». В конечном счёте, всё дело в довольно милом и наивном убеждении, что «мой родной город — лучший», «я вернусь и искупаюсь в своём пруду, чистый он или мутный, мой пруд всё равно лучше».
Но надо сказать, что это не очень-то дружелюбная миловидность. Фраза «Мой родной город — лучший» принижает, даже отрицает, богатство и разнообразие вьетнамского фо в частности и вьетнамской культуры в целом. Не говоря уже о том, что это создаёт несколько негативную, мелочную атмосферу «выигрыш-проигрыш».
В этом контексте, стремясь к общей цели, более масштабная регистрация за пределами территории, вероятно, открыла бы «беспрецедентное» событие.
В то время впервые Pho Nam Dinh или Pho Hanoi, Pho Bac или Pho Nam могли временно «потерять свои названия» из-за общего названия: Pho Viet.
А во вьетнамском фо есть ханойский фо, намдиньфо, сайгонский фо, каобангфо ... Рассуждая таким образом, мы видим, что путь вьетнамского фо широк, разнообразен и богат. Что мы потеряем, если не будем думать дальше «после» регистрации в качестве национального культурного наследия?
Прозрачный, легкий бульон фо и тягучая лапша — любимое сочетание не только во Вьетнаме, но и во всем мире. Фото: Chosun Ilbo
Когда фо станет объектом всемирного наследия?
На сегодняшний день ЮНЕСКО признает более 600 объектов нематериального культурного наследия 140 стран и территорий.
Во Вьетнаме насчитывается 14 объектов нематериального культурного наследия, представляющих человечество, и 1 объект нематериального культурного наследия, нуждающийся в срочной охране (ca tru). Однако ни один объект, связанный с кулинарией, не был упомянут, хотя Вьетнам уже давно считается кулинарным «раем».
Вьетнамский суп Фо имеет долгую историю и традиции, это «национальное» блюдо, представленное во многих провинциях и городах, и любимое иностранными туристами.
Недавно два из многих регионов фо, а также народные знания, которые их создали, были признаны национальным нематериальным культурным наследием.
Но 17 лет назад, в 2007 году, фо (pho) вошло во всемирно известный Оксфордский словарь как имя собственное, культурный идентификационный штрихкод, обозначающий блюдо, которое есть только во Вьетнаме.
Фо – «кулинарный посол» Вьетнама – должен ли он стать нематериальным культурным наследием, представляющим человечество? Ремесленница Ле Тхи Тьет, президент Ассоциации кулинарной культуры Нам Диня, сказала Туой Тре: «Почему бы и нет?» и «Нам тоже стоит подумать об этом, чтобы усовершенствовать нашу собственную индустрию».
Баннер фестиваля Вьетнамского Фо
Вьетнамцы гордятся фо.Источник: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm
Комментарий (0)