Мыслите масштабнее, когда дело касается вьетнамского фо.

Иллюстрация: Нам Тран

В конце прошлого года на пресс-конференции, посвященной Ханойскому фестивалю кулинарной культуры 2023 года, г-н До Динь Хонг, директор Департамента культуры и спорта Ханоя, сообщил, что после подготовки досье на регистрацию ханойского фо в качестве национального нематериального культурного наследия, Ханой также будет сотрудничать с Намдинем и некоторыми другими муниципалитетами для составления досье с предложением о регистрации искусства приготовления вьетнамского фо в ЮНЕСКО как представительного нематериального культурного наследия человечества.

Какой из видов фо является «настоящим» фо?

Оба объекта были недавно, несколько дней назад, внесены в список национального нематериального культурного наследия.

На вопрос газеты Tuoi Tre о «сотрудничестве» в целях дальнейшего продвижения имиджа супа фо, Департамент культуры, спорта и туризма провинции Намдинь заявил, что никаких конкретных решений пока не принято.

Провинция не отрицает, что рассматривает это как цель, к которой следует стремиться. Однако это не только местное стремление, но и во многом зависит от воли вышестоящих органов власти в создании национального культурного бренда.

Уже давно стало очевидно, что между намидинским и ханойским фо существует негласное соперничество.

Откуда на самом деле родом фо?

Какой вид фо лучше?

Ведутся споры о том, какой фо лучше: северный или южный. Сайгонский фо также стал предметом публичных дискуссий просто потому, что его подают с разнообразной зеленью и щедрой порцией добавок, включая говяжьи фрикадельки, и едят с темным соевым соусом.

"Война", которой не видно конца.

Когда народные знания о приготовлении фо (широко известные как ремесло приготовления фо) из Намдиня и Ханоя были включены в список национального нематериального культурного наследия, в интернете разгорелись жаркие споры о том, какой фо является настоящим.

Шумный, локальный и довольно «провинциальный». В конечном счете, все это проистекает из несколько милого и идеалистического мировоззрения: «Мой родной город — лучший», и «Я вернусь к своему пруду, чтобы искупаться, независимо от того, чистый он или мутный, мой собственный пруд все равно лучше».

Однако следует отметить, что подобное высокомерное отношение не очень дружелюбно. Менталитет «мой родной город — лучший» принижает или даже отрицает богатство и разнообразие вьетнамского фо в частности и вьетнамской культуры в целом. Не говоря уже о том, что это создает несколько негативную, мелочную атмосферу, основанную на принципе «победа или поражение».

В этом контексте стремление к общей цели, к большему признанию за пределами наших границ, вероятно, приведет к беспрецедентному событию.

В то время впервые фо из Нам-Диня, фо из Ханоя, фо из Севера или фо из Юга могли временно «потерять свои названия» из-за общего названия: вьетнамский фо.

А внутри вьетнамского фо есть ханойский фо, фо из Нам Диня, фо из Сайгона, фо из Као Банга… Такой подход показывает, что путь, по которому идет вьетнамский фо, широк, разнообразен и богат. Что мы теряем, если будем думать не только о «последствиях» признания фо национальным культурным наследием?

Прозрачный, легкий бульон и упругая лапша фо — любимое сочетание не только во Вьетнаме, но и во всем мире. — Фото: Chosun Ilbo

Когда суп фо станет объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО?

На сегодняшний день ЮНЕСКО внесла в список нематериального культурного наследия более 600 объектов из 140 стран и территорий.

Во Вьетнаме насчитывается 14 объектов нематериального культурного наследия, представляющих человечество, и один объект нематериального культурного наследия, нуждающийся в срочной охране (Ка Тру), включенный в список. Однако ни один объект наследия, связанный с кулинарией, не был упомянут, хотя Вьетнам долгое время считался кулинарным «раем».

Вьетнамский суп фо имеет долгую историю и традиции, является «национальным» блюдом, распространенным во многих провинциях и городах, и пользуется большой популярностью у иностранных туристов.

Недавно два из многочисленных регионов, где готовят фо, а также народные знания, сформировавшие этот напиток, были признаны национальным нематериальным культурным наследием.

Однако 17 лет назад, в 2007 году, слово «фо» вошло в всемирно известный Оксфордский словарь как имя собственное, культурный идентификатор, обозначающий уникальное для Вьетнама блюдо.

Фо – «кулинарный посол» Вьетнама – может стать представительным нематериальным культурным наследием человечества? Ле Тхи Тхиет, президент Ассоциации кулинарной культуры Намдиня, заявила газете Tuoi Tre: «Почему бы и нет?» и «нам следует также рассмотреть этот вариант для развития нашей собственной отрасли».

Фестиваль фо «Баннер Вьетнам»

Источник: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm