Мыслите масштабнее, когда дело касается вьетнамского фо.

Иллюстрация: Нам Тран

В конце прошлого года на пресс-конференции, посвященной Ханойскому фестивалю кулинарной культуры 2023 года, г-н До Динь Хонг, директор Департамента культуры и спорта Ханоя, сообщил, что после подготовки досье на регистрацию ханойского фо в качестве национального нематериального культурного наследия, Ханой также будет сотрудничать с Намдинем и несколькими другими муниципалитетами для составления досье с предложением о регистрации искусства приготовления вьетнамского фо в ЮНЕСКО как представительного нематериального культурного наследия человечества.

Какой из видов фо является «настоящим» фо?

Оба объекта были недавно, несколько дней назад, внесены в список национального нематериального культурного наследия.

На вопрос газеты Tuoi Tre о «сотрудничестве» в целях дальнейшего продвижения имиджа супа фо, Департамент культуры, спорта и туризма провинции Намдинь заявил, что никаких конкретных решений пока не принято.

Провинция не отрицает, что рассматривает это как цель, к которой следует стремиться. Однако это не только местное стремление, но и во многом зависит от воли вышестоящих органов власти в создании национального культурного бренда.

Уже давно стало очевидно, что между намидинским и ханойским фо существует негласное соперничество.

Откуда на самом деле родом фо?

Какой вид фо лучше?

Ведутся споры о том, какой фо лучше: северный или южный. Сайгонский фо также стал предметом публичных дискуссий просто потому, что его подают с разнообразной зеленью и щедрой порцией добавок, включая говяжьи фрикадельки, и едят с темным соевым соусом.

"Война", которой не видно конца.

Когда народные знания о приготовлении фо (широко известные как ремесло приготовления фо) из Намдиня и Ханоя были включены в список национального нематериального культурного наследия, в интернете разгорелись жаркие споры о том, какой фо является настоящим.

Шумный, локальный и довольно «провинциальный». В конечном счете, все это проистекает из несколько милого и идеалистического мировоззрения: «Мой родной город — лучший», и «Я буду купаться в своем собственном пруду, чистый он или мутный, мой собственный пруд все равно лучше».

Однако следует отметить, что подобное высокомерное отношение не очень дружелюбно. Менталитет «мой родной город — лучший» принижает или даже отрицает богатство и разнообразие вьетнамского фо в частности и вьетнамской культуры в целом. Не говоря уже о том, что это создает несколько негативную, мелочную атмосферу, основанную на принципе «победа или поражение».

В этом контексте стремление к общей цели, к большему признанию за пределами наших границ, вероятно, приведет к беспрецедентному событию.

В то время впервые фо из Нам-Диня, фо из Ханоя, фо из Севера или фо из Юга могли временно «потерять свои названия» из-за общего названия: вьетнамский фо.

А внутри вьетнамского фо есть ханойский фо, фо из Нам Диня, фо из Сайгона, фо из Као Банга… Такой подход показывает, что путь, по которому идет вьетнамский фо, широк, разнообразен и богат. Что мы теряем, если будем думать не только о «последствиях» признания фо национальным культурным наследием?

Прозрачный, легкий бульон и упругая лапша фо — любимое сочетание не только во Вьетнаме, но и во всем мире. — Фото: Chosun Ilbo

Когда суп фо станет объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО?

На сегодняшний день ЮНЕСКО внесла в список нематериального культурного наследия более 600 объектов из 140 стран и территорий.

Во Вьетнаме насчитывается 14 объектов нематериального культурного наследия, представляющих человечество, и один объект нематериального культурного наследия, нуждающийся в срочной охране (Ка Тру), включенный в список. Однако ни один объект наследия, связанный с кулинарией, не был упомянут, хотя Вьетнам долгое время считался кулинарным «раем».

Вьетнамский суп фо имеет долгую историю и традиции, является «национальным» блюдом, распространенным во многих провинциях и городах, и пользуется большой популярностью у иностранных туристов.

Недавно два из многочисленных регионов, где готовят фо, а также народные знания, сформировавшие этот напиток, были признаны национальным нематериальным культурным наследием.

Однако 17 лет назад, в 2007 году, слово «фо» вошло в всемирно известный Оксфордский словарь как имя собственное, культурный идентификатор, обозначающий уникальное для Вьетнама блюдо.

Фо – «кулинарный посол» Вьетнама – может стать представительным нематериальным культурным наследием человечества? Ле Тхи Тхиет, президент Ассоциации кулинарной культуры Намдиня, заявила газете Tuoi Tre: «Почему бы и нет?» и «нам следует также рассмотреть этот вариант для развития нашей собственной отрасли».

Фестиваль фо «Баннер Вьетнам»

Источник: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm