Накануне днём завывал ветер, небо было затянуто тёмными тучами. Сильный дождь охладил поля Центрального региона, оставив после многих дней засухи стерню. К вечеру поля были мокрыми, в низинах поднималась вода. Лягушки, жабы и водяные клопы...
С нетерпением покидая пещеру, они запели песню, призывая свою половинку, словно шумный хор в сельской местности. Дождь постепенно прекратился. Друзья с фонариками в руках и сетчатыми корзинами на поясе вышли в поле.
Прохладный ветерок ласкает кожу после удушающей ночи, вызванной долгим жарким солнцем. Фонарики проносятся по полям, голоса и смех словно пробуждают ночь. Ноги ступают легко, руки быстро ловят лягушек, ослеплённых светом. Через несколько часов вы возвращаетесь домой с тяжёлой сетчатой корзиной, висящей на поясе. Лягушек помещают в широкую банку, на которой закреплено тонкое бамбуковое сито.
На следующий день выньте лягушек из банки, натрите их крупной солью и ножом удалите внутренности. Слизь и рыбный запах исчезнут, если вымоете их в уксусе и рыбном соусе. Сходите в сад, нарежьте пучок зелёного шнитт-лука и выкопайте свежую жёлтую куркуму. Очистите куркуму, вымойте её и измельчите. Вымойте шнитт-лук и нарежьте его короткими кусочками. Положите лягушек в блендер вместе с солью, перцем, сахаром, чили и тонко нарезанным шалотом.
Вскипятите арахисовое масло в кастрюле, добавьте мясо лягушки и лук-шалот, обжарьте со свежей куркумой до готовности, затем снимите с плиты. Промойте рис, положите его в кастрюлю с водой и варите на медленном огне. Когда рис распустится, словно белоснежные цветы, плавающие в воде, добавьте в кастрюлю обжаренное мясо и лук-шалот. Через некоторое время приправьте по вкусу, добавьте шнитт-лук, посыпьте молотым перцем и выключите плиту. Получится деревенская каша, наполненная ароматом сельской местности после летней грозы.
Ссылка на источник
Комментарий (0)