Люди, живущие вдали от дома, испытывают ностальгию, когда снова «встречаются» с рыбным супом с лапшой Чаудок

Я принадлежу к группе людей, родившихся и выросших в Чаудоке ( Анзянг ), но покинувших родной город, чтобы зарабатывать на жизнь в другом месте. После более чем 20 лет заботы и ласки Сайгона я очень люблю эту землю. Однако, как и у многих других детей, живущих вдали от дома, ностальгия всегда тлеет и таится.

Иногда, проезжая по незнакомой улице в пригороде Сайгона, я вдруг чувствую насыщенный аромат рыбной лапши, и во мне вспыхивает тоска по дому...

Чаудок является центральной городской зоной многих округов и коммун. Рыбное блюдо с лапшой выглядит примерно так, но имеет множество разных вкусов. Это чувствуют только местные жители. Даже в Чаудоке есть различия в интенсивности вкуса и аромата. Это зависит от мастерства повара, хотя ингредиенты в основном одни и те же, поэтому каждая кастрюля рыбного супа с лапшой имеет аромат травяной смеси полыни, куркумы, лимонника и нотку креветочной пасты.

Разница в том, что в некоторых местах продают только чистую рыбу, включая мясо и голову змееголова, а в некоторых местах ее также подают с хрустящей жареной свининой, свиным рулетом и балютом. Эти начинки делают рыбный суп с лапшой более ярким по запаху и вкусу. Представьте себе, что вы едите миску ароматной лапши, сладкого рыбного мяса, а затем добавляете к этому кусочек хрустящей, жирной свиной шкурки. Это действительно интересно.

Тарелка рыбного супа с лапшой Чаудок в Сайгоне вызывает у меня столько воспоминаний о родном городе.

Или насыщенный вкус свиного рулета или сладкий вкус балута. Что касается соуса для макания, то в некоторых заведениях используют только прозрачный рыбный соус, а в других добавляют соль чили, сок тамаринда и разбавленную креветочную пасту, которую посетители могут смешивать по своему усмотрению. Да, макать рыбу в ароматный и острый соус чили хорошо, но если обмакнуть мясо рыбы в соль чили, то соленый вкус будет другим, он покажется более концентрированным, а вот если обмакнуть мясо рыбы в кисло-сладкий соус тамаринда, то лапшу тоже можно будет есть. Овощная тарелка рыбного супа с лапшой состоит только из ростков фасоли, измельченного водяного шпината и цветков водяной мимозы. Сладковатое и ароматное послевкусие цветка сесбана надолго остается в сердцах гурманов.

Рыбный суп с лапшой в Чаудоке нравится местным жителям и одновременно кажется странным и вкусным для туристов. Однако вкус рыбного супа с лапшой на родине моей матери, на острове Винь Труонг, в 20 км от Чау Дока, остался у меня в памяти навсегда. Мой родной город бедный, поэтому повар готовит гораздо проще, чем на рынке. Деревенские женщины готовят лапшу на дровах в глиняной печи. Обычно готовят из рыбы линь. Все просто, но, возможно, запах дров пропитал бульон, создав очень странный, деревенский, обычный и запоминающийся аромат.

Человек моего положения не может съесть только тарелку деревенского рыбного супа с лапшой, потому что в нем слишком мало белка, а только несколько тонких ломтиков мяса рыбы линь. Обычно мне приходится съесть три тарелки, чтобы и утолить ностальгию, и насладиться непередаваемым ароматом.

Познакомьтесь с земляком, который продает рыбный суп с лапшой Чаудок в Сайгоне

Было время, почти год, когда я не мог вернуться в свой родной город. Внезапно мне захотелось рыбной лапши. Поехал на машине искать его по Сайгону, но не смог найти. Однажды, даже не поискав, я обнаружил на тротуаре, прямо на перекрестке улиц Хай Ба Трунг и Во Тхи Сау, закусочную «Чау Док», где продают рыбную лапшу. Поспешно остановился, чтобы перекусить, и понял, что продавец — сосед из того же города. Таким образом, у двух людей, находящихся вдали от дома, появилась возможность пообщаться и вспомнить свою родину. После этого я каждый месяц возвращаюсь туда поесть.

В последние годы в Сайгоне все чаще можно встретить рыбный суп с лапшой Чаудок. Некоторые рестораны сохраняют оригинальный вкус Чау Дока, некоторые добавляют специи в соответствии со вкусами трех регионов, но в целом все места очень вкусные.

Ностальгическое блюдо из лапши для тех, кто работает вдали от дома

Теперь я часто обедаю в уличном ресторане недалеко от моего дома на улице Унг Ван Кхием в районе Бинь Тхань. Этим рестораном управляет супружеская пара из Чау Дока, которые сами готовят, поэтому вкус блюд очень знаком. Сейчас я ем рыбный суп с лапшой Чаудок не только потому, что скучаю по запаху своего родного города, но и потому, что это блюдо полезно для здоровья, легко усваивается, поскольку в мясе рыбы нет вредных жиров, а куркума, лимонник и полынь — травы, стимулирующие селезенку и желудок. Ешьте в любое время, не опасаясь ощущения тяжести или избытка калорий.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mien-tay-nguoi-muu-sinh-xa-que-boi-hoi-gap-lai-bun-ca-chau-doc-185230225174553552.htm