Банчунг ла тре — одно из традиционных блюд вьетнамского народа во время фестиваля Доан Нго. Многие выбирают его в знак почтения к своим бабушкам, дедушкам и предкам. В настоящее время из-за занятости на работе и отсутствия времени на упаковку лепешек самостоятельно многие люди покупают их на рынке или в супермаркете для удобства поклонения.
Удовлетворение потребностей покупателей
В последние дни на фабрике по упаковке бамбуковых листьев банху г-жи Ха Тхи Туи Оан, район Лонг Тхань Чунг, город Хоатхань, более 20 рабочих непрерывно упаковывали, готовили и доставляли пирожные, чтобы успеть продать их к фестивалю Доан Нго. Модель одностороннего производства, которую она применяла на протяжении почти 8 лет, а также уникальный изысканный вкус кекса помогли предприятию стать известным брендом по производству кексов из клейкого риса с бамбуковыми листьями в регионе.
Г-жа Ха Тхи Туй Оан сказала, что для подготовки к изготовлению бамбукового пирога в этом году ее предприятие подготовило около 2 тонн липкого риса и сырья, такого как бамбуковые листья, зеленая фасоль, нити, пальмовый сахар и т. д. С 28-го числа 4-го лунного месяца предприятие начало ферментацию липкого риса, затем 3-го числа 5-го лунного месяца она сосредоточила внимание рабочих на упаковке пирогов, их приготовлении и доставке в соответствии с заказами клиентов.
Имея более чем 20-летний опыт в упаковке тортов, г-жа Оан всегда уделяет особое внимание этапу ферментации липкого риса. По ее словам, ферментация клейкого риса также требует точного расчета времени, чтобы при приготовлении тесто не было слишком кашеобразным и не имело горького привкуса. Начинку для торта необходимо готовить непрерывно, несколькими порциями, чтобы успевать за графиком упаковки торта. В течение 3 дней, с 3-го по 5-е число 5-го лунного месяца, на кухне, где готовили торты, горел огонь, чтобы успеть доставить торты клиентам к празднику Доан Нго.
Благодаря обильному потоку клиентов из всех районов, поселков и городов провинции заведение г-жи Оанх по производству банху работает ежегодно во время фестиваля Доан Нго, создавая дополнительные рабочие места и повышая доход десятков местных жителей.
«Я занимаюсь упаковкой тортов уже более 20 лет благодаря доверию клиентов и желанию увеличить доход для жителей района. Каждый праздник Тет люди приходят, чтобы самостоятельно испечь торты, создавая радостную атмосферу и делая фестиваль Доан Нго более значимым», — поделилась г-жа Оан.
На традиционных рынках и в социальных сетях также выставляются и продаются лепешки из клейкого риса из листьев бамбука, что создает оживленную атмосферу перед праздником Доан Нго. Стоимость тортов от 30 000 до 50 000 донгов/нитка/10 штук.
Г-жа Ле Тхи Нгок Бич, жительница округа IV города Тайнинь , много лет продающая лепешки из клейкого риса из листьев бамбука, рассказала, что в этом году она в основном продает продукцию по заказам. Она разместила сообщение в социальных сетях, получила заказы более чем за полмесяца до праздника Дуаньу и начала упаковывать пирожные на 3-й день 5-го лунного месяца.
Лепешки из липкого риса из листьев бамбука можно хранить в течение 3–5 дней, а продавать их можно только во время фестиваля Доан Нго, поэтому в этом году она завернула несколько сотен лепешек, поскольку увидела, что вести бизнес стало сложнее, чем раньше. Однако это также типичный торт для этого случая и ее ежегодная работа, приносящая доход.
Сохраняйте традиционную красоту
Бизнес по продаже бамбуковых лепешек во время фестиваля Доан Нго — это не только бизнес или способ дополнительного заработка, но и способ сохранить традиционную красоту нации в жизни вьетнамцев. Многие заведения, где готовят лепешки из бамбукового клейкого риса, являются опытными и многолетними упаковщиками. Именно эти люди «поддерживают огонь» традиционной профессии пекаря.
По словам г-жи Ха Тхи Туй Оан из района Лонг Тхань Чунг города Хоатхань, работа по упаковке бань у ла тре на протяжении более 20 лет является стабильным источником дохода для ее семьи.
Вот почему она обучила своих детей этой профессии, чтобы они могли сохранить и профессию, и традиционную красоту нации. Последние несколько лет она обучает свою дочь выпечке тортов: от ферментации клейкого риса до приготовления вкуснейших пирожных. Она надеется, что традиционная профессия пекаря станет более интересной для молодежи.
Работа по заворачиванию бань чунга в листья бамбука также приносит радость многим людям, которые преданы этой работе. Г-жа Во Ти Гон уже много лет занимается упаковкой баньчунга на фабрике по производству баньчунга из бамбуковых листьев г-жи Ха Ти Туй Оан. Несмотря на то, что ей почти 80 лет, она по-прежнему ловко заворачивает баньчунг. Она может приготовить цепочку баньчунг всего за несколько минут.
Г-жа Гон рассказала, что умеет готовить торты с детства. Раньше она заворачивала пирожные только для своей семьи, чтобы почтить память предков. С тех пор, как она начала работать на этом предприятии, упаковка тортов стала для нее радостью на каждом фестивале Доан Нго. «Работа и общение с внуками делают меня счастливее, чем дома. Работа также помогает мне заработать немного дополнительных денег на карманные расходы. Это все, что мне нужно!» Миссис Гон сказала с улыбкой.
Г-н Фам Тан Тай, проживающий в районе Лонг Тхань Чунг города Хоатхань и работающий в бизнесе по производству бамбуковых листьев на предприятии г-жи Оан уже более 7 лет, рассказал, что он участвует в этапах приготовления, переворачивания и сушки блинов. Хотя стоять на кухне целый день немного жарко, эта работа приносит ему много радости.
«Эта работа не только приносит мне стабильный доход, но и помогает мне помнить о сохранении традиционных обычаев. После работы каждый приносит домой несколько баньчунгов с бамбуковыми листьями, чтобы почтить своих предков, поэтому здесь уютно», — поделился г-н Тай.
Линь Сан
Источник: https://baotayninh.vn/nhon-nhip-nghe-goi-banh-u-la-tre-dip-tet-doan-ngo-a190770.html
Комментарий (0)