Этот фермер из Тхай Нгуена, выращивающий свиней себе в убыток, переключился на производство лапши, из которой можно выжимать несколько сотен килограммов в день, но ее все равно недостаточно для продажи?

Нам довелось побывать на производстве рисовой лапши Thai Hoan, принадлежащем семье господина Нгуена Ван Тая (деревня Чунг Там, коммуна Кха Сон, район Фу Бинь, провинция Тхай Нгуен ), где рабочие были заняты производством лапши. Кто-то прессовал лапшу, кто-то мыл её, кто-то сушил – всё было очень хлопотно.

Господин Нгуен Ван Тай (деревня Чунг Там, коммуна Кха Сон, район Фу Бинь, провинция Тхай Нгуен) начал готовить рисовую лапшу в 2021 году. Фото: Ха Тхань

Рассказывая о том, как он пришёл к своей нынешней работе по изготовлению лапши, г-н Тай рассказал: «До 2021 года его семья в основном занималась разведением свиней в больших количествах. Однако в 2021 году из-за эпидемии семья понесла серьёзные убытки. Не имея средств на животноводство, он решил перейти на производство рисовой лапши. Причина в том, что он понял, что эта работа не требует больших капиталовложений, позволяет активно мобилизовать рабочую силу семьи и не так рискованна, как животноводство».

Поначалу семья г-на Тая часто перенимала методы производства, применяемые в семьях, уже имевших опыт приготовления лапши. В течение первых трёх месяцев работы было много неудач. Однако, после периода отладки производства, работы и постепенного накопления опыта, продукция семьи, выпущенная на рынок, пользуется популярностью у многих покупателей.

Рис для лапши тщательно отбирается и перемалывается господином Таем. Фото: Ха Тхань

По словам г-на Тая, для приготовления вкусной лапши крайне важен правильный выбор риса. После шлифовки рис должен соответствовать стандартам: быть белым, а не смешанным, и иметь сорт «Кхангдан».

Отобранный качественный рис замачивают на 2–3 часа. Затем рис измельчают в порошок, упаковывают и прессуют. Когда порошок вызреет в соответствии с регламентом, его помещают в экструдер для производства лапши.

Следующий этап — ферментация лапши в течение примерно 15 часов (зимой) и 20 часов (летом), после чего её раскладывают по мешкам, накрывают брезентом и замачивают в баке с водой, чтобы она стала рыхлой. Затем лапшу сушат на солнце.

«Если погода солнечная, сушка займёт около 4–6 часов. Если погода дождливая, лапшу поместят в горячую духовку примерно на 10 часов, и она высохнет», — сказал г-н Тай.

Лапша сушится естественным образом в течение 4–6 часов. Фото: Ха Тхань

По словам г-на Тая, самая благоприятная погода для приготовления лапши — октябрь, поскольку в это время стоит сухая погода с небольшим количеством осадков. В это время лапша в основном сушится ветром, поэтому она получается более красивой и вкусной, чем высушенная на солнце.

Г-н Тай сказал, что приготовление лапши тоже занимает много времени, но это не тяжёлый труд, поэтому, если вы усердны и скрупулезны, вы справитесь. Особенно это касается тех, кто уже не трудоспособен, как он и его жена, и не может работать в компании. Они могут оставаться дома и варить лапшу, работать в поле, разводить уток и кур, чтобы заработать немного денег.

В настоящее время семья г-на Тая в среднем производит 4–5 центнеров лапши в день, а в дни с неблагоприятной погодой его семья производит всего около 2 центнеров.

В настоящее время семья г-на Тая продаёт лапшу оптом по цене 22 000 донгов/кг и в розницу по 24 000 донгов/кг. Таким образом, согласно расчётам, после вычета расходов прибыль семьи составляет около 3000 донгов/кг лапши. В настоящее время, помимо рынка Тхай Нгуен, рисовая лапша семьи г-на Тая продаётся в ряде провинций и городов, таких как Йенбай, Биньтхуан ... агентам и постоянным клиентам.

Семья господина Тая продаёт лапшу оптом по цене 22 000 донгов/кг и в розницу по цене 24 000 донгов/кг. Фото: Ха Тхань

Для удовлетворения производственных нужд семья г-на Тая нанимает трёх рабочих на производство лапши. Средний доход рабочих составляет 6–7 миллионов донгов на человека в месяц.

В ближайшем будущем семья г-на Тая планирует перенести производственную площадку на улицу, тем самым расширив масштабы производства для удовлетворения спроса на товары, поставляемые рынком.

По словам г-на Тая, по сравнению с предыдущими занятиями его семьи животноводством, производство лапши теперь не требует больших капиталовложений и приносит стабильный доход, не беспокоясь о рисках и убытках. Поэтому его семья планирует продолжать заниматься этим делом долгое время.

Источник: https://danviet.vn/nuoi-lon-lo-nong-dan-nay-o-thai-nguyen-chuyen-lam-mi-gi-ma-vat-vai-ta-ngay-van-chua-du-ban-20240304145954356.htm