Основной причиной пищевых отравлений часто является жаркая, влажная и нестабильная погода. Это создает благоприятные условия для роста патогенных бактерий, особенно вызывающих кишечные инфекции, а также для растений и животных, содержащих природные токсины (ядовитые грибы, насекомые, морепродукты и т. д.). Кроме того, загрязнение окружающей среды и, в некоторых регионах, нехватка чистой воды для обработки и мытья посуды в сочетании с неправильным хранением продуктов также способствуют пищевым отравлениям.

Заместитель директора Главной больницы Чан Ван Тхой (район Чан Ван Тхой) доктор Ха Тхань Сон заявил: «Летом, когда погода жаркая и влажная, создаются благоприятные условия для размножения болезнетворных бактерий, что приводит к порче или загрязнению продуктов питания. При неправильном хранении это может вызвать пищевое отравление, особенно на общих кухнях в компаниях, на заводах, в школах-интернатах и ​​детских садах…»

Переработанные продукты всегда несут в себе риск бактериального загрязнения. Поэтому крайне необходимо усилить информационные кампании для просвещения потребителей и производителей о предотвращении пищевых отравлений.

Врачи отделения интенсивной терапии и токсикологии больницы общего профиля Ка Мау заявили: «Распространенной причиной пищевого отравления является попадание бактерий через пищеварительный тракт. Поэтому, когда потребители употребляют в пищу продукты или используют источники воды, содержащие патогенные бактерии, это приводит к расстройствам пищеварения и даже острому отравлению».

Жаркая погода легко приводит к образованию плесени на продуктах питания, особенно на переработанных продуктах, из-за развития бактерий, особенно в группах продуктов высокого риска, таких как мясо, яйца, рыба, морепродукты и молочные продукты. Кроме того, продукты быстрого питания, такие как супы и рагу, а также продукты, прошедшие многоступенчатую обработку, также подвержены риску внешнего бактериального загрязнения. В настоящее время крайне необходимо повышать осведомленность потребителей о профилактике пищевых отравлений, особенно в туристических зонах, на общих кухнях и в уличных киосках с едой. Это также способ изменить поведение и привычки людей, которые ставят под угрозу безопасность и гигиену пищевых продуктов при выборе, приготовлении, хранении и потреблении пищи.

Доктор Хуинь Тхань Су, руководитель отдела гигиены окружающей среды, школьного здравоохранения и профессиональных заболеваний в Центре по контролю и профилактике заболеваний провинции Камау, советует: «Потребителям следует использовать только продукты питания с четко указанным происхождением, источниками и этикетками. Категорически нельзя использовать консервированные продукты с истекшим сроком годности. Особенно, не следует самостоятельно упаковывать продукты в герметичные контейнеры без заморозки, так как это непреднамеренно создаст условия для роста анаэробных бактерий и вызовет заболевание».

Помимо повышения осведомленности потребителей о предотвращении пищевых отравлений посредством общественных кампаний, необходимы строгие санкции и приостановка деятельности для предприятий, не соответствующих стандартам безопасности пищевых продуктов или не имеющих сертификатов безопасности пищевых продуктов (которые должны быть выданы). Информация о нарушениях и результатах мер по пресечению нарушений в отношении организаций и частных лиц, производящих и продающих небезопасные продукты питания, должна публично раскрываться через средства массовой информации, чтобы предупредить производителей и потребителей в целом.

Фуонг Ву

Источник: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html