Ресторан Bun Cha 29 переехал на юг благодаря... Tran Thanh, известному своими котлетами из свиного фарша и жареной свиной грудинкой.

На Facebook Тран Тхань поделился фотографиями блюд ресторана Bun Cha 29 и призвал: «Бун Ча с настоящим северным вкусом. Он настолько вкусный, что вы просто обязаны его им опубликовать. Я не беру плату за рекламу!».

Тран Тхань и Хонг Дао пришли поддержать ресторан Bun Cha 29 — Фото: NVCC

Bun Cha 29 расположен в переулке на улице Нгуен Динь Чиу, в районе 3 города Хошимин. Ресторан оформлен в ретро-стиле с использованием уютных желтых тонов.

Владелец, г-н Куанг Хунг, рассказал, что филиал Bun Cha 29 в Хошимине открылся менее года назад, но оригинальный ресторан в Ханое работает уже более 30 лет.

Специальная порция бунча и нэм куа стоит 80 000 донгов. Фото: HO LAM

Открыл магазин благодаря поддержке Тран Тханя.

Господин Хунг вырос в ресторане бунча своей матери и хорошо знал весь процесс приготовления. Однако, только когда он решил открыть ресторан в Хошимине, мать передала ему семейный рецепт бунча.

В интервью Tuoi Tre Online владелец Bun Cha 29 рассказал, что мотивацией для вывода бренда Bun Cha на Юг послужил... художник Тран Тхань.

«Я решил открыть ресторан в Хошимине во многом благодаря поддержке Чан Тханя. Он часто посещал ресторан в Ханое и говорил, что если моя семья откроет здесь ресторан, он поддержит меня всецело...

С тех пор, как я открыл этот филиал, господин Тхань приходит к нам два-три раза в месяц.

«Он также привел с собой свою жену и коллег, таких как мисс Тиу Ви, актрису Вьет Ань, Хонг Дао..., чтобы они могли насладиться мероприятием», — поделился владелец Bun Cha 29.

Чтобы гарантировать подлинность бунча в ресторане, когда он только открылся, матери Хунга пришлось некоторое время жить в Хошимине, чтобы обучить сына этому ремеслу. Вдвоём они потратили месяцы на поиски лучшего источника мяса и специй.

Только тогда она почувствовала себя в безопасности, передав 30-летний бренд своему сыну, чтобы вернуться в Ханой и заняться бизнесом.

Жареные на гриле фрикадельки из рубленого мяса привлекают множество посетителей. Фото: HO LAM

Самый продаваемый мясной рулет и свиная грудинка на гриле

Некоторые посетители ресторана обожают восхитительный, жирный, но не приевшийся вкус рулета из свиного фарша. Владелец ресторана отметил, что свиная грудинка на гриле и рулет из свиного фарша — «бестселлеры» в Bun Cha 29.

Лапша в ресторане небольшая, овощи чистые и свежие, и отлично сочетаются со свиным фаршем и свиной грудинкой. Свиной фарш не слишком сухой, жирный на вкус и хорошо приправлен, а жареная свиная грудинка имеет насыщенный вкус и не жёсткая. Кроме того, в Bun Cha 29 подают крабовые спринг-роллы с хрустящей корочкой и сладкой начинкой из крабового мяса.

Однако в мясном рулете из фарша, жареной свиной грудинке и крабовых спринг-роллах всё ещё много масла. По словам владельца ресторана, секрет сохранения сочности и сухости мяса после приготовления на гриле заключается в правильном выборе мяса: свежести и гармоничном соотношении жирного и постного.

Г-н Хунг также сказал, что, хотя рецепт его матери по маринованию мяса и приготовлению колбасы остался прежним, он немного изменил рецепт рыбного соуса, сделав его более сладким, что соответствует вкусу южан.

Хрустящие крабовые спринг-роллы - Фото: HO LAM

На странице отзывов Google Maps Хань Фи прокомментировала, что Bun cha 29 набрал 3,4 балла по 5-балльной шкале в сравнении с другими ресторанами, где она ела бун ча в Сайгоне и Ханое:

Мясо представляет собой смесь жирного и постного, так что вам не будет скучно. Фрикадельки неплохие. Соус насыщенный. Но не такой отличный, как в некоторых недавних отзывах. Я всё равно вернусь, потому что люблю бунча, а в следующий раз попробую крабовые спринг-роллы.

Камелия Тран поделилась: «В жаркий день мне очень захотелось ханойской еды, поэтому подруга познакомила меня с рестораном, где подают бунча, владелец которого привозил ее прямо из Ханоя.

Я не очень высоко оцениваю киоски с едой, которые привозят еду с Севера на Юг, потому что я перепробовал много, но вкуса так и не почувствовал. Однако здесь бунча меня просто поразил. Фарш очень вкусный, достаточно упругий и ароматный. Корзина с овощами чистая — это плюс, который трудно не заметить.

Ресторан Bun Cha 29 оформлен в уютном жёлтом цвете. По словам владельца, в Bun Cha 29 больше всего посетителей с раннего утра до полудня. Фото: TO CUONG

По словам г-жи Хонг Лиен, жены владельца, Тран Тхань и Хари Вон всегда заказывают жареное мясо и колбаски каждый раз, когда приходят сюда, показывая, что это его «фирменные» блюда.

Владелец также сообщил, что Тран Тхань собирается запустить серию видеороликов, представляющих его любимые рестораны, и Bun Cha 29 — один из них.

Источник: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm