Ресторан Bun Cha 29 переехал на юг благодаря... Tran Thanh, известному своими котлетами из свиного фарша и жареной свиной грудинкой

На своей странице в Facebook Тран Тхань поделился фотографиями блюд ресторана Bun Cha 29 и призвал: «Бун Ча с северным колоритом». «Это так вкусно, но вы должны опубликовать это, чтобы помочь людям, вам не платят за рекламу!».

Тран Тхань и Хонг Дао пришли поддержать ресторан Bun Cha 29 - Фото: NVCC

Ресторан Bun Cha 29 расположен в переулке на улице Нгуен Динь Чиу, район 3, Хошимин. Оформление ресторана выполнено в стиле ретро с использованием теплых желтых тонов.

Владелец, г-н Куанг Хунг, рассказал, что филиал Bun Cha 29 в Хошимине открылся менее года назад, но оригинальный ресторан в Ханое работает уже более 30 лет.

Специальная порция бунча и крабовых спринг-роллов стоит 80 000 донгов - Фото: HO LAM

Открыл ресторан благодаря поддержке Тран Тханя.

Г-н Хунг вырос в ресторане «Бун Ча», принадлежавшем его матери, и хорошо понимал суть бизнес-процессов. Однако только когда он решил открыть ресторан в Хошимине, его мать передала ему семейный рецепт бун-ча.

В интервью Tuoi Tre Online владелец Bun Cha 29 рассказал, что мотивацией для него вывести бренд Bun Cha на Юг стал... художник Тран Тхань.

«Я решил открыть ресторан в Хошимине во многом благодаря поддержке Чан Тханя. Он часто посещал ресторан в Ханое и говорил, что если моя семья откроет здесь ресторан, он поддержит меня всем сердцем...

С тех пор, как я открыл этот филиал, г-н Тхань приходит ко мне два-три раза в месяц.

«Он также привел с собой свою жену и коллег, таких как мисс Тиеу Ви, актрису Вьет Ань, Хонг Дао..., чтобы они могли насладиться», - поделился владелец Bun Cha 29.

Чтобы блюдо бун ча в магазине было аутентичным, матери г-на Хунга, когда он только открылся, пришлось на некоторое время приехать в Хошимин и передать профессию сыну. Мать и дочь потратили месяцы на поиски наиболее подходящего источника мяса и специй.

После этого она почувствовала себя в безопасности, передав 30-летний бренд своему сыну, чтобы вернуться в Ханой и заняться бизнесом.

Блюдо из фарша на гриле привлекает множество посетителей - Фото: HO LAM

Самый продаваемый мясной рулет и свиная грудинка на гриле

Некоторые посетители ресторана любят уникальный жирный вкус рубленого мясного рулета. Владелец ресторана Bun Cha 29 заявил, что свиная грудинка на гриле и рулет из свиного фарша являются «бестселлерами» ресторана.

Лапша в ресторане небольшая, овощи чистые и свежие, хорошо сочетаются с рубленой свининой и свиной грудинкой. Свиной фарш не слишком сухой, имеет жирный вкус и приправлен в меру, а свиная грудинка, приготовленная на гриле, имеет насыщенный вкус и не жесткая. Кроме того, в Bun Cha 29 можно заказать крабовые спринг-роллы с хрустящей корочкой и сладкой начинкой из крабового мяса.

Однако в мясном рулете, жареной свиной грудинке и крабовых рулетиках по-прежнему много масла. По словам владельца ресторана, секрет сохранения сочного и несухого мяса после приготовления на гриле во многом заключается в выборе мяса свежего качества и гармоничном соотношении жирного и постного мяса.

Г-н Хунг также сказал, что хотя рецепт его матери по маринованию мяса и приготовлению колбасы остался прежним, он немного изменил рецепт рыбного соуса, сделав соус для макания более сладким, подходящим для вкуса жителей Юга.

Хрустящие крабовые спринг-роллы - Фото: HO LAM

На странице отзывов на Google Maps Хань Пхи отметила, что Bun Cha 29 набрал 3,4 балла по пятибалльной шкале по сравнению с другими ресторанами, где она ела бунча в Сайгоне и Ханое:

«Мясо представляет собой смесь жирного и постного мяса, есть его нескучно, фрикадельки тоже ничего. Соус для макания насыщенный. Не такой превосходный, как в недавних отзывах. Я все равно вернусь, чтобы поесть, потому что мне нравится бун-ча, а в следующий раз я попробую спринг-роллы с крабом».

Камелия Тран поделилась: «В жаркий день, когда мне захотелось ханойской еды, подруга познакомила меня с рестораном, где подают бунча, владелец которого привез ее из самого Ханоя.

Мне не нравится еда, привезенная с Севера на Юг, потому что я пробовал много блюд, но не могу по-настоящему почувствовать их вкус. Однако, бун-ча здесь действительно производит на меня впечатление. Фарш получается вкусным, достаточно жевательным и ароматным. Чистая корзина для овощей, это плюс, который трудно не заметить».

Ресторан Bun Cha 29 оформлен в уютных желтых тонах. По словам владельца, Bun Cha 29 наиболее загружен с раннего утра до полудня. Фото: TO CUONG

По словам г-жи Хонг Лиен, жены владельца, Чан Тхань и Хари Вон всегда заказывают жареное мясо и колбасу каждый раз, когда приходят сюда, показывая, что это его «фирменные» блюда.

Владелец также сообщил, что Тран Тхань собирается запустить серию, посвященную его любимым ресторанам, и Bun Cha 29 — один из них.

Источник: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm