Безопасный, прослеживаемый процесс производства охлажденного мяса

В европейских странах, являющихся одними из крупнейших в мире потребителей мяса, компании по его производству изучили и применили современные технологии в процессах убоя, переработки, консервирования и транспортировки, чтобы сохранить мясо свежим и вкусным.

Технология холодной инкубации создает безопасные, свежие мясные стандарты в соответствии с европейскими стандартами

Соответственно, технология охлаждения применяется ко всему производственному процессу: от убоя - разделки мяса - упаковки - транспортировки на рынок. И только мясо, обработанное в соответствии с 3 этапами "быстрое охлаждение - сбалансированное охлаждение - поддерживающее охлаждение", может называться охлажденным по европейскому стандарту мясом.

Во Вьетнаме потребители теперь могут покупать охлажденное мясо MEATDeli (бренд Masan MEATLife) в супермаркетах по всей стране.

Два комплекса по переработке охлажденного мяса MEATDeli, расположенные в Ханаме и Лонгане, оснащены синхронной передовой линией оборудования от Marel — ведущей мировой компании по производству оборудования для убоя и переработки мяса из Нидерландов. Весь производственный процесс использует технологию охлажденного мяса из Европы и соответствует стандартам BRC — мировым стандартам безопасности пищевых продуктов, установленным Британским консорциумом розничных торговцев.

Мясоперерабатывающие комплексы MEATDeli получили сертификат BRC — Глобального стандарта безопасности пищевых продуктов.

Линия по производству охлажденного мяса MEATDeli от Marel — ведущей мировой компании по производству оборудования для убоя и переработки мяса из Нидерландов

В дополнение к современной и передовой операционной системе, MEATDeli также строго контролирует источник поступления свинины. Применяет систему контроля «3 карантинных линий» в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства и развития села и Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения . В том числе: Карантинная линия № 1 - Только здоровые свиньи доставляются с фермы на завод; Карантинная линия № 2 - Только здоровые свиньи доставляются на производство на заводе; Карантинная линия № 3: Только безопасная свинина продается с завода.

MEATDeli Европейский стандарт процесса производства охлажденного мяса

MEATDeli Процесс производства мяса с использованием технологии охлаждения европейского стандарта

Процесс убоя

Согласно процессу производства охлажденного мяса: по прибытии на завод свиньям дают отдохнуть, дают чистую воду и тщательно ухаживают за ними, затем изолируют и слушают расслабляющую музыку, а затем оглушают газом CO2, чтобы свиньи полностью потеряли сознание.

Это современный гуманный метод убоя, соответствующий стандартам переработки охлажденного мяса в развитых странах.

Процесс убоя охлажденных свиней на мясоперерабатывающих комплексах MEATDeli

Процесс охлаждения

Мясо MEATDeli, охлажденное до 3 этапов, обеспечивает процесс «Быстрое охлаждение — Баланс прохлады — Поддержание прохлады».

• После убоя мясо быстро охлаждают, чтобы подавить рост бактерий.
• Cool balance_Air-chilled: мясо охлаждается от поверхности до самых глубин при стандартной температуре 0-4 градуса Цельсия, что создает условия для работы естественных ферментов мяса, помогая мясу достичь полной нежности.
• Поддерживайте прохладную температуру на уровне 0–4 градусов по Цельсию в процессе очистки, упаковки, транспортировки и консервирования, чтобы сохранить свежесть, мягкость и максимальную питательную ценность.

Свинина после убоя перемещается в камеру быстрого охлаждения

Свинина в процессе охлаждения баланса

Фрагментация и разделение блоков с помощью линии Marel, импортированной из Нидерландов

Рабочие разделывают мясо на современной и безопасной производственной линии

Процесс упаковки

В течение всего процесса разделки и упаковки внутренняя температура мяса всегда поддерживается на уровне 0ºC - 4ºC, а мясо герметично упаковано, что обеспечивает отсутствие проникновения и ограничивает рост микроорганизмов, что делает мясо более мягким и вкусным, сохраняя при этом пищевую ценность.

Автоматическая линия упаковки охлажденного мяса MEATDeli

Автоматическая линия упаковки охлажденного мяса MEATDeli

Процесс распространения

Перевозка осуществляется специализированными транспортными средствами, при этом внутренняя температура продукта поддерживается на уровне 0 ºC - 4 ºC, что гарантирует безопасность и качество пищевых продуктов, а мясо всегда остается свежим и вкусным при доставке потребителю.

Потребители могут быть уверены, выбирая холодное мясо MEATDeli в супермаркетах WinMart/ WinMart+, WiN.

Покупка охлажденного мяса в супермаркете: безопасно, чистое происхождение

В настоящее время потребители могут легко купить охлажденное мясо в крупных сетях супермаркетов Вьетнама, таких как WinMart и WinMart+, предлагающих широкий ассортимент мясной продукции.

В то же время покупатели могут отслеживать происхождение товара по QR-коду на дополнительной этикетке мясных лотков, получать подробную информацию о продукте и быть уверенными в качестве и безопасности при выборе сыровяленого мяса.

Будьте уверены, покупая холодное мясо MEATDeli в супермаркетах WinMart/ WinMart+, WiN

Благодаря стратегическому сотрудничеству с WinCommerce и программе членства WIN клиенты могут получать скидки до 20%. Это практический шаг MEATDeli по защите прав и оптимизации выгод для потребителей в текущих экономических условиях.

Источник: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Safe-and-Traceable-Chilled-Pork-Production-Process.html