В знаменитой деревне Ханоя, производящей вермишель, кипит жизнь во время Тэта

TPO - До наступления Лунного Нового года 2025 осталось чуть больше месяца, и жители деревни Со (коммуна Тан Хоа, район Куок Оай, Ханой ) торопятся выполнить заказы на вермишель донг — непременное блюдо на подносе во многих вьетнамских семьях во время Тэта.

24 декабря 2024 г. | 06:30

TPO - До наступления Лунного Нового года 2025 осталось чуть больше месяца, и жители деревни Со (коммуна Тан Хоа, район Куок Оай, Ханой) спешат выполнить заказы на вермишель донг — непременное блюдо на подносе во многих вьетнамских семьях во время Тэта.

Видео : Крупный план процесса приготовления вермишели в деревне Со.

В Ханое много известных деревень, где производят вермишель донг, например, деревня Куда (район Тхань Оай), коммуна Зыонг Льеу (район Хоай Дык) или деревня Минь Хонг (район Минь Куанг, район Ба Ви). Среди них деревня Со, коммуна Тан Хоа, район Куок Оай, славится своим брендом вермишели донг не только в стране, но и за рубежом. Этот продукт полностью изготовлен из клубней донг Рьенг, сохраняя при этом свой восхитительный, жевательный и хрустящий вкус. Мастера говорят, что секрет уникальности вермишели деревни Со кроется в сочетании традиционных методов и свежей, сладкой природной воды из местных источников.

Чтобы приготовить вкусную, тягучую вермишель из донга, мастеру приходится пройти множество сложных этапов. Клубни донга моют, измельчают, фильтруют, отстаивают и крахмалят. Порошок рассыпают тонким слоем, сушат на бамбуковых циновках, нарезают на полоски и снова сушат перед упаковкой.

С сентября по декабрь по лунному календарю – пик производства вермишели. Производственные мощности работают сверхурочно и мобилизуют максимум рабочей силы для удовлетворения спроса на рынке. Машины для производства рисовой бумаги работают непрерывно, и грохот оборудования сливается с оживленной атмосферой.

Г-жа Ха Тхи Тху (вермишельная фабрика Minh Quan, 50 лет) поделилась: «Моя семья производит вермишель уже три поколения, в основном вручную, поэтому это занимает больше времени, чем в семьях, использующих машины. Во время Тэта заказы увеличились, моей семье пришлось нанять ещё 5 рабочих, доведя общее количество до 20 человек, чтобы уложиться в график. С раннего утра всей семье приходилось разводить огонь, готовиться к работе до наступления темноты. Хотя это было очень тяжело, но, видя, как хорошо продаётся вермишель и как покупатели хвалят её, я чувствую, что все усилия того стоят».

Г-н Нгуен Кью Хань (владелец вермишельной фабрики Ань Фонг) рассказал, что вермишель из деревни Со очень уникальна и её легко отличить. Вермишель из других регионов изготавливается не из стандартной маниоковой муки, а из смеси бобовой или тапиоковой муки, которая крошится при употреблении, в то время как вермишель из деревни Со сохраняет свой восхитительный вкус, не слишком жёсткая и не слишком хрустящая.

Семья г-на Ханя – крупный производитель в деревне Со, смело инвестировавший в современные технологии для повышения производительности и качества целлофановой лапши. По словам г-на Ханя, применение оборудования, особенно системы сушки, помогает его семье меньше зависеть от погоды, как раньше. «Раньше целлофановую лапшу приходилось сушить на солнце, а если шёл дождь, то страдала вся партия. Теперь, благодаря системе сушки, мы экономим много времени, гарантируя качество и соблюдение сроков поставки», – поделился г-н Хань.

Во время Тет его семья мобилизовала 40 рабочих для непрерывной работы, чтобы выполнять заказы со всей страны. «Если товаров мало, мы отправляем их автобусом, если много, арендуем грузовик или контейнер», — сказал он.

Бамбуковые циновки, покрытые белой вермишелью, разложены по полям. Под воздействием солнца вермишель становится более эластичной и красивой. Солнечная погода благоприятна, но требует от работника осторожности. При слишком долгой сушке вермишель может стать сухой, ломкой, легко ломаться и иметь низкое качество.

«В вермишельном бизнесе чем солнечнее погода, тем мы счастливее. Но яркое солнце также означает, что работа должна быть более интенсивной, без времени на отдых. Во время этого праздника Тет мы работаем без остановки, до 15:00, затем делаем небольшой перерыв и продолжаем», — сказала г-жа До Тхи Хонг (работница завода Lap Tuyen).

В настоящее время в коммуне Тан Хоа 65 домохозяйств производят целлофановую лапшу, поставляя на рынок около 200 тонн целлофановой лапши в день. Это также самый загруженный период года, когда количество заказов резко возрастает. Семьи, долгое время занимающиеся производством целлофановой лапши, значительно улучшили свою экономическую ситуацию. Благодаря этому деревенская вермишель представлена ​​во всех провинциях и городах страны и даже с энтузиазмом принимается покупателями в Азии (Япония, Корея) и Европе (Германия). Производство вермишели не только поддерживает и развивает культуру деревенских ремесел, но и обеспечивает высокую экономическую эффективность, создавая стабильные рабочие места для местных жителей.

Нгуен Хай - Тран Транг

Источник: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo