Оживленная гонка в честь Тэта в знаменитой деревне вермишели в Ханое

TPO - До Лунного Нового года 2025 осталось чуть больше месяца, и жители деревни Со (коммуна Тан Хоа, район Куок Оай, Ханой ) торопятся выполнить заказы на вермишель донг — непременное блюдо на праздничном столе многих вьетнамских семей.

24.12.2024 | 06:30

TPO - До Лунного Нового года 2025 осталось чуть больше месяца, и жители деревни Со (коммуна Тан Хоа, район Куок Оай, Ханой) торопятся выполнить заказы на вермишель донг — непременное блюдо на праздничном столе многих вьетнамских семей.

Видео : Крупный план процесса приготовления вермишели из деревни Со.

В Ханое много известных деревень, где делают вермишель донг, например, деревня Ку Да (район Тхань Оай), коммуна Дуонг Лиеу (район Хоай Дук) или деревня Минь Хонг (коммуна Минь Куанг, район Ба Ви)... Среди них деревня Со, коммуна Тан Хоа, район Куок Оай, имеет известный бренд вермишели донг не только внутри страны, но и за рубежом. Продукт полностью изготавливается из клубней донг риенг, сохраняя восхитительный, жевательный и хрустящий вкус. Мастера говорят, что секрет того, как сделать вермишель деревни Со уникальной, заключается в сочетании традиционных методов и свежей, сладкой, прохладной природной колодезной воды этой земли.

Чтобы приготовить вкусную, тягучую вермишель донг, мастер должен пройти много сложных этапов. Клубни донг риенг промывают, измельчают, затем фильтруют для удаления осадка, отстаивают и клейстеризуют крахмалом. После этого порошок распределяют тонким слоем, сушат на бамбуковых циновках, режут на нити и снова сушат перед упаковкой в ​​качестве готовой продукции.

С сентября по декабрь по лунному календарю — пиковое время для деревень вермишели. Все производственные мощности работают сверхурочно, мобилизуя максимальную рабочую силу для удовлетворения рыночного спроса. Машины для производства рисовой бумаги работают непрерывно, грохот машин грохочет в суетливой атмосфере.

Г-жа Ха Тхи Ту (вермишельная фабрика Minh Quan, 50 лет) поделилась: «Моя семья занимается изготовлением вермишели уже три поколения, в основном вручную, поэтому это занимает больше времени, чем в семьях, использующих машины. Во время Тет заказы увеличились, моей семье пришлось нанять еще 5 рабочих, доведя общее количество до 20 человек, чтобы уложиться в график. С раннего утра вся семья должна была разжигать огонь, готовиться к работе до темноты. Хотя это было очень тяжело, но, видя, как хорошо продается вермишель, как покупатели делают комплименты, я чувствую, что все усилия того стоят».

Г-н Нгуен Куэ Хан (владелец вермишельной фабрики Ань Фонг) рассказал, что вермишель из деревни Со очень уникальна и ее легко отличить. Вермишель из других регионов не использует стандартную муку маниоки, а смешивает ее с бобовой мукой или мукой тапиоки и будет измельчаться при употреблении в пищу, в то время как вермишель из деревни Со по-прежнему сохраняет свой восхитительный вкус, не слишком жесткая и не слишком хрустящая.

Семья г-на Хана — крупный производитель в деревне Со, и она смело инвестировала в современные технологии для повышения производительности и качества целлофановой лапши. По словам г-на Хана, применение техники, особенно системы сушки, помогает его семье больше не зависеть от погоды так сильно, как раньше. «Раньше целлофановую лапшу приходилось сушить на солнце, а если шел дождь, то страдала вся партия. Теперь с системой сушки мы экономим много времени, гарантируя качество и соблюдение графиков поставок», — поделился г-н Хан.

Во время Тет его семья мобилизовала 40 рабочих для непрерывной работы, чтобы выполнять заказы со всей страны. «Если товаров мало, мы отправляем их автобусом, если много, мы арендуем грузовик или контейнер», — сказал он.

На полях расстилают бамбуковые циновки, покрытые белой вермишелью, солнечный свет делает вермишель более эластичной и красивой. Солнечная погода благоприятна, но также требует от рабочих осторожности. Если сушить слишком долго, вермишель может стать сухой, ломкой и некачественной.

«Что касается работы по производству вермишели, то чем солнечнее погода, тем мы счастливее. Но прекрасное солнце также означает, что работа должна быть более срочной, без времени на отдых. Во время этого праздника Тет мы работаем без остановки, до 15:00, затем делаем небольшой перерыв и продолжаем», — сказала г-жа До Тхи Хонг (работница на предприятии Lap Tuyen).

В настоящее время в коммуне Тан Хоа 65 домохозяйств, производящих целлофановую лапшу, поставляя на рынок около 200 тонн целлофановой лапши в день. Это также самый загруженный период года, когда количество заказов резко возрастает. Семьи, которые долгое время занимаются бизнесом по производству целлофановой лапши, значительно улучшили свою экономическую жизнь. Таким образом, деревенская вермишель присутствует во всех провинциях и городах по всей стране и даже с энтузиазмом принимается клиентами на азиатском рынке (Япония, Корея) и в Европе (Германия). Производство вермишели не только поддерживает и развивает культуру ремесленной деревни, но и приносит высокую экономическую эффективность, создавая стабильные рабочие места для местных работников.

Нгуен Хай - Тран Транг

Источник: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo