В мае самый сезон манго... Но это было раньше.
В то время, примерно в середине мая, все рынки были заполнены спелыми золотистыми манго, разложенными на сухой золотистой соломе. Ни один человек, отправляясь на рынок, не упускает возможности купить хотя бы дюжину манго, поскольку в сезон манго стоят намного дешевле других фруктов. И снова, манго достигают пика своей популярности всего 2 недели, а затем постепенно идут на спад. Так вот, в эти две недели почти в каждом доме есть манго. Куда бы вы ни пошли, вы почувствуете запах манго. Спелый манго сорта Кань Нонг сладкий, очень душистый, с ярко выраженным ароматом. Трудно скрыть, что, вернувшись с рынка, вы обнаружите в доме манго. Манго из сорта «Кэт» также ароматное, но его аромат более сдержанный и не распространяется далеко, не такой соблазнительный, как манго из сорта «Кань Нонг».
 |
В то время вдоль дороги, в садах и во дворах можно было увидеть в основном только манговые деревья. Выращивание манго для фермерства — это все равно, что выращивать его ради развлечения и есть по-настоящему. Просто посадите его там, чтобы создать тень, как многолетнее дерево, иногда без всякого ухода. Когда наступит сезон манго, оно зацветет и принесет плоды, и плодов будет много. Манго, как и скумбрия, дешевы не потому, что невкусные, а потому, что их много, они созревают вместе за короткое время и не могут долго храниться. Натуральные фрукты часто несовершенны. Манго, выращенные на ферме, сочные и мясистые, их легко повредить, их трудно загружать и выгружать из грузовиков для дальних перевозок. Если их не продать сегодня, они испортятся завтра.
Даже в спелом виде манго сорта Кань Нонг сладкое и ароматное, но в сыром виде оно очень кислое. Помимо того, что манго легко повредить и испортить, его еще и нужно собирать в правильном возрасте, когда плод лишь слегка пожелтел у основания плодоножки. Только когда они созреют, они достигнут своего наиболее ароматного и сладкого состояния. Если собрать его недостаточно зрелым, то даже если он созреет, он все равно будет более или менее кислым. Еще сложнее добиться созревания плодов на дереве: внутри они становятся мягкими, бесцветными и почти несъедобными. Раньше люди, покупавшие манго, часто покупали целое дерево, а когда приходило время, срывали все плоды сразу, чтобы они не созрели на дереве.
Затем, в какой-то момент, манго сорта Кань Нонг постепенно потеряли свою ценность, когда появился ряд новых сортов манго, в просторечии называемых манго Ту Куи, манго Кео, манго Део... Затем тайские манго, австралийские манго, индийские манго, тайваньские манго... У этих манго практически нет сезона, они доступны круглый год, в незрелом виде они менее кислые, особенно тайский сорт манго, который можно есть сырым, в спелом виде они не такие сладкие, как манго сорта Кань Нонг, а также менее ароматные, некоторые виды почти не имеют аромата. Но они менее подвержены раздавливанию, поскольку в них меньше воды, и даже после варки их можно хранить в течение многих дней, и их удобно брать с собой на большие расстояния. Однако если вы обратите внимание, то увидите, что большинство новых сортов манго стареют очень быстро, то есть они сохраняются только в течение первых нескольких урожаев, а затем плоды постепенно портятся.
Недавно большая часть манговых деревьев была вырублена. Некоторые семьи не хотят рубить деревья, поэтому они просто позволяют плодам созревать и падать по всему двору и крыше, не беспокоясь о том, чтобы их собрать. Поскольку рынок практически иссяк, а торговцев, вывозящих его далеко, нет, в последние годы возможность попробовать вкус спелого манго сорта Кань Нонг есть только у тех, кто приезжает в Нячанг в мае, в сезон манго.
Когда считалось, что манго из Кань-Нонга тихо кануло в Лету, в мае этого года на рынке внезапно появилось несколько продавцов, что привлекло большую толпу покупателей. Спросил и узнал, что цена в два раза выше, чем у тайского манго, тайваньского манго. Возможно, время — самый надежный свидетель. Люди спешат его купить не только потому, что манго сорта Кань Нонг вкуснее других новых, менее кислых сортов манго. Это все то же самое, то есть фрукт все еще немного кислый или внутри мягкий. Но люди верят, что это действительно натуральный фрукт, цветущий и созревающий в сезон, без вмешательства человека, без генетической модификации, без гибридизации, без стимуляции. Видеть выращенные манго, все еще покрытые черными цикадками, потому что их не опрыскивали пестицидами, это то же самое, что видеть садовые плоды хлебного дерева с кривыми и червивыми листьями и пучками дикого портулака и амаранта.
И прошло уже много времени с тех пор, как я слышал фразу «возьми домой, чтобы приготовить рыбный соус и сахар для еды».
Облака
Ссылка на источник
Комментарий (0)