Куда девается «бракованное» мясо во Вьетнаме?

По данным опроса, местами назначения отходов и побочных продуктов являются не только коллективные кухни, но и рестораны и супермаркеты в центре города.

Отходы повсюду

Предварительные статистические данные Главного таможенного управления показывают, что за первые четыре месяца 2023 года совокупная стоимость импорта мяса, мясных субпродуктов и пищевых субпродуктов после убоя животных достигла 407,5 млн долларов США, что на 1% больше, чем за аналогичный период 2022 года.

Безголовая курица, куриный пузырь, жесткая курица… так в некоторых супермаркетах называют импортную выброшенную куриную продукцию. Целая курица весит в среднем 1,5 кг, но стоит менее 60 000 донгов; Отдельные части, такие как грудка, бедро, крыло, ножка, желудок, яйцо, сердце, печень... также стоят гораздо дешевле, всего 30 000–40 000 донгов/кг в зависимости от вида, что является большой привлекательностью для многих домохозяек в нынешних экономических условиях.

Thịt 'thải loại' vào Việt Nam rồi đi đâu ? - Ảnh 1. — Изображение отправлено г-ном К. для представления пользующихся спросом импортных товаров

Чтобы увеличить потребление, супермаркеты также перерабатывают их в продукты быстрого приготовления, такие как жареная курица и тушеная курица с луком по цене около 75 000–80 000 донгов за курицу; Бедро стоит в среднем всего 22 000 - 25 000 донгов... Г-жа Тран Ту Хюэ (проживающая в городе Ту Дук, город Хошимин) сказала: «Каждый раз, когда я захожу в супермаркет, проходя мимо отдела обработанных продуктов, я чувствую запах чрезвычайно привлекательных жареных и приготовленных на гриле продуктов по супернизким ценам. Из любопытства я пробовала эти продукты несколько раз, но, к сожалению, это неописуемо, все, что остается, это специи».

На традиционных рынках эти продукты стоят гораздо дешевле, всего 40 000 донгов за курицу; свиная ножка, куриные крылышки, куриные лапки... от 40 000 до 45 000 донгов/кг. Помимо свежих продуктов, переработанные продукты включают вяленую курицу с лимонными листьями, вяленую свинину, рубленую свинину, колбасу... с обычными ценами в диапазоне всего от 85 000 до 110 000 донгов/кг.

Многие продавцы заявили, что их постоянными клиентами являются закусочные, торгующие клейким рисом и хлебом. В частности, мясные субпродукты процесса забоя, такие как куриные кишки, куриная кожа, свиная кожа, незрелые яйца, куриные пятки, свиные кишки, коровьи кишки, сердце, печень, язык, куриные кости, свиные кости всех видов... также импортируются во Вьетнам в больших количествах.

Вышеуказанные продукты продаются в ресторанах и барах и превращаются в бесчисленное множество привлекательных блюд. Опрос, проведенный в переулке на улице Cach Mang Thang Tam (район 10, Хошимин), показал, что каждый день десятки людей выстраиваются в очередь, чтобы купить жареные куриные ножки. Подсчитано, что это предприятие потребляет сотни килограммов куриных лапок каждый день. Каждая пара готовых куриных ножек стоит 10 000 донгов, так что любой желающий может съесть несколько пар. Большинство людей по-прежнему наслаждаются ими, не заботясь об их происхождении или настоящем качестве, поскольку, когда они кладут их в рот, все эти продукты покрыты множеством слоев вкуснейших, насыщенных специй.

Почему торговцы отказываются от основной продукции и переключаются на побочные продукты?

Если горячее мясо обычно стоит 135 000–150 000 донгов/кг, то импортные замороженные продукты стоят всего 75 000–80 000 донгов/кг. Благодаря очень конкурентоспособным ценам эти продукты в настоящее время пользуются большой популярностью на рынке и широко распространены от супермаркетов до традиционных рынков и интернет-магазинов.

Представившись человеком, которому нужно купить дешевое мясо для открытия популярного ресторана, мы связались с г-ном TVK, известным импортером замороженного мяса в Хошимине, и нам сказали: «У нас есть все необходимые продукты, много наименований из разных стран». Европейские товары в основном из Германии, Бельгии и Нидерландов, а также много продукции из США, Бразилии и Австралии.

«Мясные продукты сейчас невкусные из-за жесткой конкуренции и медленной доставки. В последние годы экономика была сложнее, поэтому я в основном импортирую субпродукты, такие как свиные кости, куриная кожа, свиная кожа, куриные ножки, свиные ножки, жир, кишки... но я получаю больше прибыли. В среднем эти продукты, импортируемые во Вьетнам, включая все налоги и сборы, стоят всего около 1 доллара США/кг. Я продаю только оптом, а не в розницу. Когда товары прибывают в порт, я открываю склад и доставляю их клиентам, не тратя дополнительных средств на площадь, склад и рабочую силу», - сказал г-н К. и посоветовал: «Если вы открываете популярный ресторан, вам следует сосредоточиться на блюдах из куриных ножек, куриных крылышек, свиных кишок, говяжьих кишок, окороков и свиной грудинки. В частности, большие куриные ножки по 20-22 пары/кг, импортируемые во Вьетнам, стоят всего около 20 000 донгов/кг. В настоящее время эта компания продает ресторанам по 40 000 - 50 000 донгов/кг в зависимости от клиентов и количества».

«Магазины покупают их и обрабатывают всевозможными способами, чтобы продать по разумной цене 10 000 донгов за пару. Оказывается, магазины зарабатывают 220 000 - 240 000 донгов за килограмм куриных ножек, после вычета всех расходов они все равно получают прибыль не менее 150 000 донгов за кг. Другие побочные продукты, такие как куриные желудки, куриные кишки, молодые яйца, которые можно поджарить с чесноком, обжарить с кабачками... — это простые блюда, которые действительно нравятся покупателям; то же самое касается свиных и говяжьих кишок. Вы можете тушить их в кокосовой воде, делать рагу, варить кашу или готовить хот-пот. Что касается таких вещей, как свиная шкурка, люди в основном используют ее для приготовления дробленого риса, а хрустящая свиная шкурка очень популярна в китайских блюдах», — посоветовал г-н К.

Необходимость защиты здоровья потребителей

По данным Ассоциации птицеводства Вьетнама (VIPA), в 2022 году объем импорта живых кур во Вьетнам для убоя составил 6 603 тонны мяса, что на 100,8% больше, а объем импорта мяса забитой птицы во Вьетнам составил 24 662,1 тонны, что на 9,6% больше по сравнению с 2021 годом. Из них 41,5% было импортировано из США, 22% из Бразилии, 18% из Кореи, 11,6% из Польши...

Настало время ввести нетарифные меры для защиты внутреннего производства, избежав при этом дефицита в торговле птицеводческой продукцией, как это было в прошлом. Министерствам и ведомствам рекомендовано оперативно и разумно возводить технические заграждения в соответствии с международной практикой.

Г-н Нгуен Тхань Сон, председатель Вьетнамской ассоциации птицеводства

Председатель Ассоциации птицеводства Вьетнама (VIPA) Нгуен Тхань Сон заявил, что за последние 5 лет годовой объем импортного мяса птицы постоянно рос (более 15% в год), составляя 20-25% от общего объема внутреннего потребления куриного мяса. Помимо официально импортируемой куриной продукции, большой объем выброшенных живых кур, оцениваемый в 200 000–250 000 тонн в год, ввозится нелегально и переправляется через границу контрабандой. Не говоря уже о том, что существует множество продуктов, используемых в качестве корма для животных, таких как ноги, головы, шеи, крылья, желудки скота и птицы, даже продукты животноводства, в которых используются запрещенные вещества... но которые по-прежнему контрабандой ввозятся на вьетнамский рынок в качестве пищи для людей. Если эту ситуацию не контролировать, внутреннее производство будет крайне нестабильным.

Разделяя эту точку зрения, г-н Нгуен Ван Нгок, вице-президент Ассоциации животноводства провинции Донгнай — животноводческой столицы страны, выразил свое разочарование: «Защита отечественного животноводства — это лишь малая часть проблемы в общей картине». Давайте спросим, когда эти некачественные отходы попадают в организмы наших людей, как они влияют на здоровье отечественных потребителей? А затем, от народа к правительству, сколько мы потратим на лечение болезней, вызванных некачественными продуктами питания? Пришло время ввести стандартные и технические барьеры для импортируемого мяса и мясных продуктов.

Ссылка на источник