Ароматное пальмовое масло моего родного города

Если у вас будет возможность пригласить вас в мой родной город Фу Тхо, центральную часть страны, где растут «пальмовые леса и чайные холмы», в этом сезоне вы почувствуете прохладу зелени огромных пальмовых лесов. Пальмовый лес подобен тысяче размахивающих рук, приглашающих незнакомцев, словно приветствующих детей родины, возвращающихся после многих дней скитаний и разлуки.

Если вы поедете на поезде в мой родной город, вы услышите крик уличного торговца: «Цените, десять тысяч за килограмм, жирный золотой цедровый жир». Не забудьте купить немного и пригласить друзей насладиться им вместе, иначе вы упустите интересное блюдо.

Когда мы были детьми, мы с сестрами ждали, когда мама вернется с рынка, чтобы попросить у нее подарки. Каждое время года приносило разные подарки. Каждый год в конце февраля уже появляются пальмовые плоды. Сестры делят между собой пакет с пальмовыми плодами, купленными их матерью, и шумно едят их, при этом их лица все еще окрашены краской от пальмовых плодов. Бывали случаи, когда моя мама покупала домой свежие пальмы, чтобы забрать их сама. Как мы, молодые люди, шутили, выбор пальм — это «искусство». Хорошим пальмовым плодом считается тот, который растет на пальме, листья которой никогда не обрезались, поскольку пальмы обычно выращивают ради листьев, которые идут на кровлю домов и изготовление метел. Если пальму срезать один раз, плоды пальмы будут чахлыми, семена будут крупными и очень вяжущими, потеряв весь свой характерный вкус. Выберите длинный плод пальмы, мелкие семена, толстую сердцевину, нажмите пальцем, чтобы увидеть насыщенный желтый цвет, похожий на куриный жир. Чем старше пальма, тем она вкуснее и жирнее.

Перед замачиванием тщательно вымойте кисть и встряхните ее острыми предметами, например, бамбуком или битым стеклом, чтобы удалить внешнюю оболочку кисти и уменьшить вяжущие свойства. Вам необходимо знать технологию изготовления горшка, взять колодезную воду и нагреть ее до нужной температуры. Замочите кисть на 15–20 минут. При отжимании кисть станет мягкой, пена будет плавать и мерцать, как куриный жир. Плод пальмы имеет тонкую темно-коричневую скорлупу и желтую сердцевину. Чем толще, тем лучше. Если варить в кипящей воде, время будет меньше. Не забудьте плотно закрыть кастрюлю крышкой во время тушения. Обратите внимание на время, соответствующее закипанию воды, иначе щетка станет жесткой и несъедобной.

Тушеную пальму можно есть отдельно, наслаждаясь ее насыщенным жирным вкусом, или обмакивая в рыбный соус, чили или соль. Его также можно есть с рисом...

Помимо плодов пальмы, люди в моем родном городе также выбирают плоды с толстой, жирной мякотью, а затем соскребают кожицу, чтобы приготовить соленья. Пальмовая дыня имеет соленый вкус соли и жирный вкус пальмы, ее можно есть с рисом или в качестве закуски, оба варианта очень вкусны.

Если вы посетите какую-либо семью в моем родном городе, и увидите на подносе маринованную пальму, откройте свое сердце, чтобы насладиться ею и принять ее. Вы наверняка никогда не забудете его вкус, даже если потом съедите всевозможные деликатесы.

Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/