Ароматные и вкуснейшие тушеные плоды пальмы из моего родного города.

Если у вас когда-нибудь появится возможность, я приглашаю вас посетить мой родной город Фу Тхо, расположенный в центральной части страны, в регионе «пальмовых лесов и чайных плантаций», в это время года. Вас очарует освежающая зелень обширных пальмовых рощ. Пальмовые леса подобны тысяче рук, взмахивающих, приглашающих незнакомцев, приветствующих своих детей, вернувшихся после долгих лет скитаний и разлуки.

Если вы поедете на поезде в мой родной город, вы услышите, как уличные торговцы кричат: «Тушеные плоды пальмы, десять тысяч донгов за килограмм, сочные и пухлые!» Не забудьте купить немного и поделиться с друзьями; иначе вы упустите восхитительное лакомство.

Помню, как в детстве мы с сёстрами с нетерпением ждали, когда мама вернётся с рынка, чтобы попросить угощения, ведь каждый сезон приносил что-то новое. К концу февраля появлялись варёные плоды пальмы, и мы с сёстрами делили между собой купленный мамой пакет, уплетая всё до последней крошки, наши лица были испачканы цветом плодов. Иногда мама покупала свежие плоды пальмы и варила их сама дома. Выбор правильных плодов пальмы, как мы, подростки, шутили, был «искусством». Лучшие плоды пальмы были с дерева, у которого никогда не срезали листья, потому что люди обычно выращивают пальмы ради листьев, чтобы крыть ими дома и делать метлы. Если у пальмы хотя бы раз срезали листья, плоды становятся низкорослыми, семена крупными и очень горькими, теряя свой характерный вкус. Выбирайте длинные плоды пальмы с мелкими семенами, толстой сердцевиной и кремово-жёлтым цветом, похожим на куриный жир, если надавить пальцем. Чем старше плод пальмы, тем насыщеннее и сливочнее его вкус.

Перед варкой тщательно вымойте плоды пальмы, а затем потрите их острыми предметами, такими как бамбуковые щепки или битое стекло, чтобы удалить верхний слой и уменьшить горечь. Варка плодов пальмы требует сноровки; используйте колодезную воду, нагретую до нужной температуры. Варите плоды пальмы 15-20 минут, пока они не станут мягкими при сжатии, а на поверхности воды не образуется желтоватая, блестящая пленка, похожая на куриный жир. Вареные плоды пальмы имеют тонкий темно-коричневый внешний слой и желтую сердцевину; чем толще сердцевина, тем лучше. Варка в кипящей воде ускорит процесс, но не забывайте плотно закрывать кастрюлю. Внимательно следите за временем кипячения, чтобы оно соответствовало температуре воды; в противном случае плоды пальмы станут жесткими и горькими.

Тушеные плоды пальмы можно есть просто так, чтобы оценить их насыщенный сливочный вкус, или же обмакивать в острый рыбный соус, соль или подавать с рисом…

Помимо употребления в сыром виде, жители моего родного города также выбирают плоды пальмы с толстой, жирной мякотью, очищают их от кожуры и готовят маринованные плоды. Маринованные плоды пальмы имеют солоноватый вкус благодаря соли, насыщенный сливочный и ореховый аромат самой пальмы, и их можно есть с рисом или в качестве закуски – и то, и другое очень вкусно.

Если вы окажетесь в гостях у кого-нибудь из моих родственников в родном городе и увидите на столе маринованные плоды пальмы, откройте своё сердце и насладитесь ими. Вы наверняка никогда не забудете их вкус, даже если позже будете пробовать всевозможные деликатесы.

Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/