Расположенный скромно среди таких известных городов, как Чжуншань, Фошань или Дунгуань, город Шунде в провинции Гуандун редко попадает в список известных направлений.
Но для настоящих гурманов это настоящий рай, который нельзя пропустить: город гастрономии, входящий в список ЮНЕСКО, и родина знаменитой кантонской кухни.
Сохранение кулинарной души в условиях урбанизации
По данным SCMP , в отличие от многих мест в дельте Жемчужной реки, подвергшихся индустриализации, Туан Дык по-прежнему сохраняет зеленый цвет своих полей и садов, а также решимость защищать свое кулинарное наследие.
Хотя административно он является частью города Фошань, местные жители по-прежнему считают его «самостоятельным городом», не только из-за его ярко выраженной местной идентичности, но и из-за богатого кулинарного наследия.
Будучи учебным полигоном для многих ведущих шеф-поваров Китая, Шунде не только пропитан традициями, но и является местом, где постоянно изобретают новые изысканные кулинарные шедевры — от уличной еды до официальных торжественных банкетов.
Начните свое путешествие со сладостей
Прогуливаясь по Даляну, самому оживленному центру города Шуньдэ, вы увидите знаменитую Цветочную улицу Гай Ли, на которой расположены чайные домики, закусочные и знаменитые магазины десертов.
Знаменитые в регионе двухслойные заварные пирожные можно найти повсюду: от уличных лотков до тематического музея на Цветочной улице Гай Ли.
Двухслойный заварной торт готовится из жирного буйволиного молока, ценного ингредиента с содержанием жира до 8%. Сложный процесс кипячения молока, фильтрования сливок, смешивания яичных белков и последующего пропаривания создает гладкую, насыщенную текстуру.
Современные вариации, такие как добавление кокоса, фруктов или свежего имбирного вкуса, делают это блюдо еще более насыщенным. Благодаря идеальному сочетанию сладкого и жирного вкуса и изысканности приготовления, двухслойный заварной торт становится десертом, который нельзя пропустить, посещая Туан Дык.
От деревенских блюд до банкетных деликатесов
Если заварные пирожные — это закуска, олицетворяющая изысканность, то вечеринки в рамках встреч выпускников Ассоциации Минь Вьен Дуонг демонстрируют всю глубину кухни Туан Дук.
Помимо таких знакомых блюд, как чар сиу (жареная свинина по-кантонски), жареный гусь, цыпленок, приготовленный на гриле, или пресноводная рыба, приготовленная на пару, посетителей также ждут и другие фирменные блюда.
Как и тушеная кожура помело и рыбная печень, это блюдо требует смелости вкусовых рецепторов. Сердцевина помело тушится до тех пор, пока почти не расплавится, пропитываясь насыщенным вкусом рыбной печени, принося сильное, но захватывающее ощущение.
Хрустящие молочные булочки — это контрастное блюдо: тонкий слой хрустящего жареного теста, обернутый вокруг насыщенной начинки из буйволиного молока, подается с жареными рыбными клецками, создавая привлекательное сочетание хрусткости, мягкости и жирности.
Между тем, лапша Чэньцунь, приготовленная на пару с рыбьими головами, — это сладкий трюк: плоская лапша выстилает дно подноса, сверху кладут голову морского окуня, свиные ребрышки, приготовленные на пару свиные кишки с черной фасолью, солеными оливками и сычуаньским перцем.
При приготовлении на пару все мясные соки и специи проникают в лапшу, делая ее самой лучшей частью, которую посетители стараются убрать.
Стоит также упомянуть сезонные овощи, такие как ростки вайды, которые по вкусу похожи на кориандр и анис. Или глянцевое желе из черной черепахи, горькое, но сбалансированное медом, что делает его интересным десертом в димсаме в отеле Xiang Yun Sha Garden Hotel.
Необработанный алмаз, ожидающий своего открытия
Несмотря на население более 3 миллионов, транспортное сообщение с Шунде довольно скромное. Паромы из Гонконга ходят только два раза в день.
Но именно размеренный темп жизни в сочетании с репутацией страны с кухней мирового класса делают ее идеальным местом для тех, кто не любит суету и шум путешествий.
Шунде не нужно хвастаться, чтобы стать кулинарным раем. Это место тихо сохраняет кантонскую душу в каждом блюде, и как только вы его попробуете, вам точно не захочется уходить.
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/thuan-duc-thien-duong-am-thuc-quang-dong-it-nguoi-biet-den-134403.html
Комментарий (0)