Некачественная еда угрожает коллективным кухням и рекомендации Минздрава

По информации Департамента, некачественные и поддельные продукты питания потребляются через множество различных каналов: от социальных сетей, традиционных рынков до промышленных парков и школ, пользующихся преимуществом низких цен.

Власти провели проверку школьной кухни в этом районе. Фото: Ту Транг

Соответственно, постоянно выявляются случаи конфискации поддельных продуктов питания неизвестного происхождения, например, конфискация более 71 тысячи литров растительного масла, почти 40 тонн глутамата натрия, 22 тонн порошка приправы, 9 тонн поддельного порошка бульона в Фу Тхо или конфискация десятков тонн продуктов питания, таких как замороженная курица, сосиски и поддельные китайские сосиски в Ханое .

Кроме того, химическое замачивание ростков фасоли в Нгеане также вызвало возмущение общественного мнения, усилив обеспокоенность по поводу безопасности отечественных продуктов питания.

Эти продукты не только представляют опасность острого отравления, такого как расстройства пищеварения, тошнота и диарея, но и вызывают долгосрочные и серьезные последствия для здоровья.

Длительное употребление в пищу продуктов, загрязненных токсичными химикатами или патогенными микроорганизмами, может привести к хроническим заболеваниям, таким как рак, печеночная недостаточность, почечная недостаточность или нарушениям репродуктивной системы.

Департамент безопасности пищевых продуктов подтвердил, что обеспечение безопасности пищевых продуктов на коллективных кухнях влияет не только на здоровье работников промышленных парков, но и напрямую влияет на студентов — будущее поколение страны.

Последствия потери безопасности пищевых продуктов не ограничатся только ростом числа заболевших, но и нанесут большой экономический ущерб, повлияют на процесс обучения и производства, увеличат нагрузку на систему здравоохранения и создадут нестабильность в обществе.

Для решения этой ситуации и обеспечения безопасности пищевых продуктов на коллективных кухнях Департамент безопасности пищевых продуктов опубликовал четыре важных принципа, которые соответствующие подразделения должны неукоснительно соблюдать. Это конкретные рекомендации, которые помогут общественным кухням поддерживать качество продуктов питания и защищать здоровье населения.

Ингредиенты для переработки пищевых продуктов должны иметь четкое происхождение. Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует импортировать сырье только от надежных поставщиков, имеющих законные лицензии на ведение бизнеса и сертификаты безопасности пищевых продуктов. Кроме того, перерабатываемые ингредиенты всегда должны быть качественными: свежими, неизмельченными, без признаков порчи или плесени.

Расфасованные переработанные ингредиенты, пищевые добавки, ароматизаторы и специи должны иметь четкую маркировку в соответствии с нормативными актами и в течение срока годности. Коллективным кухням также необходимо заключать контракты с поставщиками, которые обязуются обеспечивать качество и проводить регулярные проверки, а также регистрировать и отслеживать источник возникновения проблем.

Процедуры приготовления и обработки пищевых продуктов должны строго соответствовать правилам пищевой гигиены и безопасности. Зона обработки всегда должна быть чистой и четко разделена на сырые и приготовленные продукты, чтобы избежать риска перекрестного заражения.

Работники сферы общественного питания обязаны часто мыть руки, носить защитную одежду, головные уборы и маски во время работы. Кроме того, инструменты для обработки необходимо очищать до и после использования.

Помещения для хранения продуктов питания должны соответствовать правилам безопасности пищевых продуктов, обеспечивать хранение продуктов при соответствующих температурах, избегать перекрестного загрязнения и защищать продукты от насекомых и вредителей. Реализация правила FIFO (первым пришел — первым ушел) также является важным фактором, гарантирующим, что продукты питания не будут храниться слишком долго и сохранят наилучшее качество.

Чтобы гарантировать качество продуктов питания, на кухнях необходимо хранить образцы продуктов в соответствии с правилами, чтобы при необходимости можно было проследить их происхождение. В то же время необходимо создать внутреннюю группу инспекции по безопасности пищевых продуктов для проведения периодических и внезапных проверок.

Кроме того, это агентство также поощряет организацию на кухнях курсов обучения по безопасности пищевых продуктов для всего кухонного персонала, помогая повысить осведомленность и ответственность в процессе обработки пищевых продуктов.

По словам представителя Департамента безопасности пищевых продуктов, безопасность пищевых продуктов — это ответственность, этика и защита здоровья населения. Каждый сотрудник и каждый руководитель кухни должен четко понимать, что они не должны жертвовать доверием и безопасностью сотен или тысяч людей ради сиюминутной выгоды.

Обеспечение безопасности пищевых продуктов не только помогает защитить здоровье, но и поддерживает доверие и стабильность в обществе, особенно в коллективных средах, таких как промышленные зоны и школы.

Только путем строгого соблюдения правил безопасности пищевых продуктов мы можем создать здоровую среду для жизни и труда, защитить здоровье общества и предотвратить возникновение неприятных инцидентов в будущем.

Источник: https://baodautu.vn/thuc-pham-kem-chat-luong-de-doa-bep-an-tap-the-va-khuyen-cao-cua-bo-y-te-d274426.html