В семинаре приняли участие более 100 делегатов из Вьетнама, Японии и Кореи, среди которых исследователи, предприниматели, ремесленники и опытные мастера в области ферментации и производства традиционного рыбного соуса.
На семинаре было представлено восемь докладов, описывающих многомерную картину индустрии производства рыбного соуса и традиционной ферментированной рыбы и морепродуктов. В этих докладах была прояснена роль рыбного соуса в жизни сообщества и проанализирована связь между традиционными ремесленными деревнями (такими как Нам О, Тан Тай) и региональной сетью морских путей.
Основываясь на ценности культурного наследия, исследователи и ремесленники предлагают использовать достижения науки и технологий для обеспечения пищевой ценности и разработки новых продуктов из рыбного соуса и ферментированных морепродуктов. Параллельно проводятся исследования в области политики, экономики , планирования и коммуникации для сохранения ремесленных деревень и развития туризма, связанного с наследием.
Предложения также включают модель сотрудничества Вьетнама, Японии и Кореи в целях создания цепочки создания стоимости традиционного рыбного соуса, который является безопасным, высококачественным и ответственным по отношению к обществу и окружающей среде.
Семинар станет ценной площадкой для обмена опытом между учёными , экспертами, ремесленниками, предпринимателями и руководителями. Это позволит им найти новые пути повышения ценности продукции, повышения конкурентоспособности и устойчивого развития наследия предков.
Источник: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
Комментарий (0)