10 лучших индийских блюд: путешествие к уникальным кулинарным открытиям

Индия славится не только своей многовековой культурой и великолепными архитектурными памятниками, но и кулинарным раем с бесчисленными уникальными блюдами. Гармоничное сочетание специй, свежих ингредиентов и изысканных методов приготовления создало индийские блюда с неповторимой самобытностью. Если вы планируете исследовать эту страну, не упустите возможность насладиться 10 лучшими блюдами Индии, представленными ниже, которые покоряют не только местных жителей, но и гурманов по всему миру.

1. Бирьяни

Бирьяни имеет ярко выраженный могольский культурный след (Источник фото: Собрано)

Бирьяни — одно из самых известных индийских блюд, несущее на себе отпечаток культуры Моголов. Это блюдо из риса готовится с добавлением множества специй, таких как шафран, корица, гвоздика и кардамон, в сочетании с курицей, бараниной или морепродуктами. Особенность бириани заключается в методе приготовления «дум» — приготовлении риса с ингредиентами на пару в герметичной посуде для сохранения вкуса. Это не только блюдо, но и символ индийской королевской кухни , который подают на праздниках и важных мероприятиях.

2. Курица в сливочном масле

Курица в масле — индийское блюдо, родом из Дели (Источник фото: Собрано)

Курица в масле — индийское блюдо родом из Дели, известное своим насыщенным сливочным вкусом. Курицу маринуют в специях и обжаривают на гриле, а затем готовят в томатном соусе с маслом и свежими сливками. Идеальное сочетание лёгкой остроты, насыщенности и аромата делает это блюдо одним из самых популярных индийских блюд в мире . Курицу в масле часто подают с лепешкой наан или рисом басмати, создавая незабываемое кулинарное впечатление.

3. Масала Доса

Масала доса — индийское блюдо, родом из Южной Индии (Источник фото: Собрано)

Масала доса — индийское блюдо, родом из Южной Индии. Оно готовится из ферментированного риса и чечевичного теста с хрустящей корочкой. Начинка обычно состоит из картофельного пюре, лука и специй. Это блюдо часто подают с кокосовым чатни и самбхаром — острым индийским бобовым супом. Благодаря своему мягкому вкусу, масала доса — не только популярное блюдо для завтрака, но и символ индийской уличной еды.

4. Роган Джош

Rogan Josh выделяется своими яркими цветами и насыщенными вкусами (Источник изображения: Собрано)

Роган Джош — индийское блюдо родом из Кашмира, известное своими яркими красками и насыщенным вкусом. Баранина томится на медленном огне в соусе из томатов, йогурта и специй, таких как кардамон, корица и гвоздика. Это сочетание создаёт острое, но сбалансированное карри, предлагая изысканное кулинарное удовольствие. Роган Джош часто подают с рисом басмати или лепешкой наан, что добавляет блюду привлекательности.

5. Пани Пури

Пани Пури — индийское блюдо, известное в мире уличной еды (Источник фото: Собрано)

Пани-пури — индийское блюдо уличной еды, популярное в таких городах, как Мумбаи и Дели. Небольшие полые шарики пури начиняются смесью картофеля и зелёного горошка, а затем обмакиваются в острый соус из тамаринда и мяты. Их нужно съесть сразу же, чтобы ощутить взрыв вкусов. Сочетание острого, кислого, солёного и хрустящего делает пани-пури невероятно вкусной закуской.

6. Курица тандури

Курица тандури — индийское блюдо, известное своим восхитительным вкусом и привлекательным цветом (Источник фото: Собрано)

Курица тандури — индийское блюдо, известное своим восхитительным вкусом и ярким цветом. Курицу маринуют в йогурте, чесноке, имбире, порошке чили и множестве других специй, а затем запекают в глиняной печи (тандуре) при высокой температуре. Процесс приготовления на гриле позволяет курице сохранить нежность и создать привлекательную румяную корочку. Это блюдо часто подают с салатом, лепешкой наан или рисом, что делает его полноценным и питательным блюдом.

7. Чоле Бхатура

Чоле Бхатура — индийское блюдо, родом из Северной Индии (Источник фото: Собрано)

Чоле бхатура — индийское блюдо, родом из Северной Индии, которое обычно едят на завтрак или обед. Чоле — это карри из нута, приготовленное с луком, помидорами и различными индийскими специями, а бхатура — это хрустящий жареный воздушный хлеб. В сочетании эти два ингредиента создают восхитительное блюдо с насыщенным вкусом. Чоле бхатура часто подают с солёными огурцами, сырым луком и стаканом ласси, чтобы сбалансировать остроту.

8. Дхокла

Дхокла готовится из ферментированной рисовой муки и чана-дала (Источник изображения: Собрано)

Дхокла — популярное индийское блюдо из штата Гуджарат, приготовленное из ферментированной рисовой муки и чана-дала. Оно имеет мягкую, пористую текстуру, слегка кисловатый вкус и обычно готовится на пару, а не жарится, что помогает сохранить влагу и питательные вещества. Дхокла часто подаётся с зелёным чатни, посыпанным листьями карри и зёрнами горчицы для придания вкуса. Это блюдо популярно не только в качестве закуски, но и во время праздников.

9. Пав Бхаджи

Пав Бхаджи — индийское блюдо, популярное на ночных рынках (Источник фото: Собрано)

Пав бхаджи — популярное индийское блюдо уличной еды, которое можно найти на ночных рынках. Начинка из овощного пюре, приготовленного в масле со специями, готовится на медленном огне. Мягкий пав поджаривается и подается с кремообразной смесью бхаджи, создавая гармоничное сочетание. Это блюдо родом из Мумбаи и быстро стало одним из самых популярных блюд уличной еды. Благодаря своему слегка острому и насыщенному вкусу пав бхаджи — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться индийской уличной едой.

10. Гулаб Джамун

Гулаб Джамун — индийское блюдо, которое станет идеальным завершением трапезы (Источник фото: Собрано)

Гулаб Джамун — индийское блюдо, идеально завершающее трапезу. Маленькие шарики сухого молока (кхоя) обжариваются во фритюре и пропитываются сахарным сиропом с ароматом розы. Мягкий сладкий вкус, нежная текстура и неповторимый аромат делают Гулаб Джамун любимым десертом на праздниках и свадьбах. Это блюдо обязательно стоит попробовать, знакомясь с богатой индийской кухней.

Индия — это не только страна с богатой культурой и историей, но и настоящий кулинарный рай. От уникальной уличной еды, такой как пани-пури, до насыщенного карри, например, курицы в масле, — каждое блюдо в Индии имеет свою историю и неповторимый вкус. Если у вас будет возможность, попробуйте эти блюда, чтобы ощутить всё разнообразие и богатство индийской кухни.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx