Четыре лучших блюда тамдао со странными названиями, которые туристы стремятся попробовать

Говядина с муравьиными укусами

Это блюдо вызывает любопытство у гурманов издалека уже одним своим названием. Способ приготовления блюда также необычен и сложен: кусок горячей, свежеразделанной говядины подвешивают на ствол дерева прямо перед муравейником, чтобы они могли налететь на него и ужалить, затем промывают его разбавленной соленой водой и обжаривают на углях до полусырой прожарки. Переработчик только «заманивает» муравейники на деревья, чтобы обеспечить гигиену, и чем агрессивнее муравьи, тем лучше.

По словам местных поваров, каждый вид муравьев придает говядине свой вкус: например, черные муравьи создают сильный аромат, красные муравьи — кислый, а некоторые муравьи придают сладкий или острый вкус... Поэтому каждый раз, наслаждаясь этим блюдом, гости будут испытывать разные ощущения.

Стандартный кусок мяса — полусырой, не подгоревший и тонко нарезанный. При употреблении мясо перекладывают зелеными бананами, вьетнамским кориандром и обмакивают в соус, приготовленный из кукурузного соуса, фасолевого соуса, рубленого имбиря и сахара. Это блюдо можно приобрести в специализированных ресторанах по цене около 400 000 донгов за кг.

Пирог из патоки

Баньчунг — фирменное блюдо Виньфука с насыщенным сладким вкусом патоки, легким пряным ароматом имбиря, смешанным со слоем ароматного белого теста, и немного сытности от кунжута. Посетители Тамдао могут купить баньчунг на завтрак.

Пирог готовится из вкуснейшего, тщательно отобранного клейкого риса, замоченного в воде на ночь, а затем перемолотого в муку. Изготовитель должен обладать опытом, чтобы тесто не было ни слишком липким, ни слишком сухим.

Тесто искусно формуют в небольшие ромбовидные шарики и варят в патоке, смешанной с небольшим количеством воды, чтобы оно не подгорело и не стало слишком густым. Патока, используемая для приготовления пирожных, должна быть из деревни Тан Ан — деревни, которая издавна занимается производством патоки в районе Винь Туонг (Винь Фук). Мед густой, ароматный, как запах жареного сахарного тростника, темно-красного цвета, а зерна меда плотно слипаются. Выпекайте пирог до тех пор, пока он не станет прозрачным и не будет готов. Вынутый из духовки пирог имеет красный цвет. Для пущего эффекта посыпьте его жареными семенами кунжута.

Жареная на гриле горная курица, завернутая в глиняную массу

Это очень популярное фирменное блюдо у туристов, приезжающих в Тамдао. В блюде используются куры свободного выгула и цыплята-бентамки, поэтому мясо получается плотным, жевательным и сладким.

Курица, завернутая в глиняную панировку, запекается на углях в течение 1–1,5 часов. Поскольку глина обладает способностью сохранять тепло, она остается горячей в течение длительного времени, курица готовится, впитывает все специи и приобретает аромат листьев лотоса (Фото: Фам Тханг)

Курицу чистят, заворачивают в слой листьев лотоса, а затем в толстый слой глины и жарят на углях до тех пор, пока глина не почернеет и не начнет трескаться, после чего курица готова. Хрустящая куриная корочка, сладкое мясо, горячее, с солью и лимоном.

Черный клейкий рис

Жители Тамдао готовят клейкий рис с водой из измельченных листьев лаухау и листьев бань те, получая натуральный, глянцевый темно-зеленый цвет. Это блюдо из клейкого риса довольно сложно в приготовлении. Люди замачивают клейкий рис на 2–3 дня, чтобы он впитал воду и стал набухшим, а затем смешивают его с листовой водой.

Затем рис пропаривают, превращая его в клейкий рис, как в обычных блюдах из клейкого риса. Это блюдо не только имеет привлекательный аромат, сладкий, приятный, естественно жевательный вкус, но и очень полезно для пищеварительной системы, лечит головные боли, анемию, поэтому оно очень популярно. Посетители Тамдао, если повезет, могут найти это блюдо на ночном рынке или в специализированных ресторанах.

Источник