Четыре лучших блюда Тяньзяна, которые нельзя пропустить

Суп с лапшой Митхо

Помимо лапши Са Дек и Нам Ванг, лапша Митхо — популярный деликатес Южного региона. Приезжая в Тьензянг , туристы вряд ли смогут пропустить это блюдо.

Лапша мелкая, сухая, тягучая, хрустящая и слегка кисловатая, приготовлена из риса сорта «гокат» в коммуне Митхо (My Phong) города Митхо. Бульон, которым снабжается лапша Митхо, сладкий, ароматный и наваристый. В лучший бульон обязательно входят мозговые кости, сушеные кальмары, сушеные креветки, белый редис и другие ингредиенты. В это блюдо также входят нарезанное мясо, фарш, печень, креветки и т.д., а также ростки фасоли, салат, сельдерей, жареный лук, лимон, чили, перец и сатай.

По заказу клиента повар бланширует лапшу в кипящей воде. Шеф-повар мастерски делает так, чтобы лапша не получилась слишком мягкой или слишком разваренной, иначе это будет невкусно. При подаче лапшу добавляют немного свиной шкурки, жареный лук, соевый соус и тщательно перемешивают. Благодаря этому лапша получается прозрачной, блестящей и привлекательной. В порции лапши в стиле Митхо часто присутствует много рубленого мяса.

Фото: Хоанг Буй

Лапшу Митхо можно заказать двумя способами: сухой и влажной. Если вы едите сухую лапшу (без бульона), продавец нальёт бульон в отдельную миску вместе с мясом, печенью, креветками, луком и перцем... Лапшу смешают с небольшим количеством соевого соуса, уксуса и сахара для сбалансированного вкуса.

Для супа с лапшой продавец выложит поверх лапши нарезанную свинину, печень, кишки, креветки, кальмары, перепелиные яйца, а затем зальет бульоном.

Каждая миска лапши стоит от 30 000 до 40 000 донгов.

Старый вермишельный салат

Бунгойда — довольно интересное блюдо, которое можно попробовать туристам, приезжающим на Запад. По словам местных жителей, это блюдо произошло от спринг-роллов. Ингредиенты, такие как вермишель, креветки, вареное мясо, сырые овощи вместо роллов, можно варьировать, кладя всё в одну миску. Западные жители любят это блюдо, как и рис. Благодаря произношению «и» как «да», отсюда и произошло название бунгойда.

Фото: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

Бульон имеет кисловатый привкус тамаринда и характерный запах бобовой пасты. Вермишелевый салат подаётся с привычными овощами: ростками фасоли, цветками банана и несколькими палочками корицы. Арахис добавляют в умеренных количествах, чтобы сделать блюдо более жирным.

Цена торта (патч)

Бань гиа — блюдо, которое появилось еще в древности в Тяньзяне в частности и на Западе в целом, но не так известно многим туристам, как бань сео.

Главный ингредиент блюда — ростки фасоли. Длинные, пухлые белые ростки делают лепёшку более хрустящей и не дают ощущения сытости. В некоторых местах лепёшку из ростков фасоли также называют «дао лепёшкой», поскольку считается, что во время жарки её кладут в половник.

Тесто для лепёшки готовится из рисовой, соевой и пшеничной муки, замешанных до густой массы, с добавлением небольшого количества соли и тщательно взбитых. Если пшеничной муки много, лепёшка получится хрустящей, а если рисовой – слишком тягучей. Начинка готовится из серебристых креветок, свиной печени, нежирного фарша и ростков фасоли. Мясо и креветки маринуются в чесноке, соли и глутамате натрия.

Фото: Cooky TV

Чтобы пожарить рисовую лепёшку, вам понадобится половник. Положите в половник сырые бобовые ростки, свиную печень, креветки, мясо и немного жареного арахиса, затем зачерпните тесто, чтобы покрыть все ингредиенты. Окуните половник в кипящее масло, пока лепёшка не слипнется, затем медленно выньте его.

Баньгиа обычно едят с вермишелью, рисовыми рулетами или клейким рисом с сырыми овощами и кисло-сладким рыбным соусом, смешанным с чесноком и чили.

креветочная паста Go Cong

Многим известна креветочная паста «Го Конг» (Тяньзянг), которая также является популярным подарком туристам, приезжающим в эту провинцию.

Креветочная паста «Го Конг» была королевским блюдом во времена династии Нгуен и готовилась из трёх основных ингредиентов: свежих креветок, чеснока и перца чили. В этом соусе используются серебристые креветки, выловленные в реке Тьен. Когда серебристые креветки трудно найти, соусник добавляет серебристые креветки и куркуму.

Креветки отбираются одинакового размера, отрезаются головы, моются и обсушиваются. Креветки смешиваются со смесью чеснока, чили, соли и сахара, сбрызгиваются небольшим количеством белого вина, затем непрерывно помешиваются, слегка сжимая креветки, чтобы специи проникли в них. После этого смесь измельчается и измельчается. В настоящее время на крупных производственных предприятиях используются блендеры.

После измельчения производитель использует сито для отделения жидкости от крупных частиц. Отфильтрованное пюре стекает вниз, а твёрдые частицы остаются на поддоне. Именно этот процесс растирания и фильтрации объясняет название «креветочная паста».

При правильном хранении креветочная паста может храниться много месяцев, не портясь. Этот вид рыбного соуса имеет мягкий вкус, не такой прогорклый, как многие другие виды рыбного соуса.

Синтетический

Источник