Как фрукты влияют на уровень сахара в крови?

У людей с диабетом, которые едят много фруктов с высоким гликемическим индексом (ГИ) и гликемической нагрузкой (ГН), может повыситься уровень сахара в крови.

Фрукты содержат углеводы и фруктозу (природную форму сахара), которая может повышать уровень сахара в крови. Тем не менее, фрукты должны быть включены в здоровый рацион, поскольку они содержат множество витаминов, минералов и растительных соединений. Фрукты содержат фитохимические вещества, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, инсульта и улучшить общее состояние здоровья. Люди с диабетом подвержены более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем, чем люди без диабета. Многие фрукты также содержат клетчатку, которая замедляет пищеварение, помогая предотвратить скачки уровня сахара в крови. Она также способствует ощущению сытости, что может помочь поддерживать здоровый вес.

Например, в одной чашке сырых ягод содержится 62 калории, 14 граммов углеводов и 7,6 грамма клетчатки. В одной чашке цельной клубники — 46 калорий, 11 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки. В одной чашке нарезанных ломтиками или рубленых помидоров — 32 калории, 7 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. В одном среднем апельсине — 69 калорий, 17 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки.

Порция фруктов содержит 15 граммов углеводов. Однако размер порции может значительно варьироваться в зависимости от вида фруктов, например: 15 граммов углеводов содержится в 1/2 среднего яблока или банана; в стакане малины; в 3/4 стакана черники; в 1/4 стакана клубники; в 1/8 стакана изюма...

Помимо углеводов, люди с диабетом могут также использовать гликемический индекс (ГИ) для оценки влияния продуктов на уровень сахара в крови. Употребление большинства продуктов с низким ГИ может помочь контролировать уровень сахара в крови, но они не всегда полезны. Например, шоколадный батончик и чашка коричневого риса могут иметь одинаковый гликемический индекс, но коричневый рис содержит больше питательных веществ.

Употребление большого количества продуктов с низким гликемическим индексом повышает уровень сахара в крови так же сильно, как и небольшое количество продуктов с высоким гликемическим индексом. Поэтому гликемическая нагрузка (ГН) более точно отражает влияние диеты на уровень сахара в крови. Например, гликемический индекс апельсина составляет 52, а ГН — 4,4 (низкий). Однако у шоколадного батончика гликемический индекс составляет 55, а ГН — 22,1 (высокий).

Ягоды содержат много питательных веществ и клетчатки, полезных для диабетиков. — Ягоды содержат множество питательных веществ и клетчатки, полезных для диабетиков. Фото: *Freepik*

Как правильно питаться фруктами

Чтобы питаться полезными фруктами, диабетикам следует следить за размером порций, особенно сухофруктов. Например, две столовые ложки изюма содержат столько же углеводов, сколько и небольшое яблоко. Диабетикам следует выбирать продукты со средним или низким гликемическим индексом (55 или меньше), такие как яблоки, апельсины, бананы, манго, груши и т. д. В то же время ананасы, арбузы и т. д. имеют высокий гликемический индекс (70 или выше), поэтому их употребление следует ограничить.

Людям с диабетом следует по возможности выбирать свежие или замороженные фрукты. Переработанные фрукты и фруктовые соки часто содержат больше углеводов и могут повышать уровень сахара в крови по сравнению со свежими фруктами. Переработанные фрукты содержат меньше клетчатки, поэтому они реже замедляют пищеварение и предотвращают скачки сахара в крови, чем цельные фрукты. Внимательно читайте этикетки и выбирайте небольшие порции при употреблении сушеных или переработанных фруктов, так как во многих из них добавлен сахар.

Количество фруктов, съедаемых в течение дня, следует разделить поровну. Вместо того, чтобы съедать две порции за завтраком, съедайте одну порцию за завтраком, а другую за обедом или в качестве перекуса.

Диабетикам следует учитывать ежедневное потребление углеводов и корректировать его с помощью лекарств, диеты и здорового образа жизни. Если у них возникают трудности с контролем уровня сахара в крови, следует обратиться к врачу.

Ким Уен (по данным Web MD )

Ссылка на источник