Принципы употребления сладкого картофеля для снижения уровня сахара в крови

Употребление сладкого картофеля может вызвать повышение уровня сахара в крови, как и другие крахмалы, но замедляет расщепление углеводов и улучшает метаболизм глюкозы, тем самым контролируя уровень сахара в крови.

Употребление охлажденного батата — простой способ ограничить скачки сахара в крови. (Источник: Vinmec)

Повышает уровень сахара в крови

«Сладкий картофель относится к группе крахмалистых овощей, поэтому с физиологической точки зрения количество углеводов в нем естественным образом повышает уровень сахара в крови после еды», — говорит диетолог из США Дипа Дешмукх.

Однако из-за этого не стоит их избегать. Даже если у вас преддиабет или диабет, организму всё равно нужны углеводы для получения энергии, и повышение уровня сахара в крови после еды — это совершенно нормально.

Важно избегать резких и быстрых скачков.

Замедляет расщепление углеводов

«Сладкий картофель содержит клетчатку, которая очень полезна для пищеварительной системы и способствует усвоению глюкозы, замедляя процесс пищеварения, тем самым ограничивая повышение уровня сахара в крови после еды», — говорит диетолог Песса-Поллак.

В одном среднем картофеле батата содержится около 4 граммов клетчатки, или 14% от рекомендуемой суточной нормы потребления, и 24 грамма углеводов.

«Эта клетчатка, в состав которой входят пектин и резистентный крахмал, помогает замедлить скорость опорожнения желудка и усвоения углеводов, тем самым снижая скачок уровня сахара в крови по сравнению с углеводами с низким содержанием клетчатки», — добавляет Дешмукх.

Высокое содержание клетчатки делает сладкий картофель идеальным источником углеводов для лучшего контроля уровня сахара в крови.

Может улучшить метаболизм глюкозы

Среди крахмалистых овощей сладкий картофель отличается высоким содержанием резистентного крахмала — типа клетчатки, которая сопротивляется перевариванию в тонком кишечнике и попадает прямо в толстую кишку.

Здесь они ферментируются микрофлорой, образуя короткоцепочечные жирные кислоты. Эти жирные кислоты помогают уменьшить воспаление и способствуют метаболизму глюкозы.

Исследования показывают, что добавление резистентного крахмала в пищу помогает снизить скачки уровня сахара в крови после еды у людей с преддиабетом и диабетом 2 типа.

Советы по употреблению сладкого картофеля для улучшения уровня сахара в крови

Сохраняйте скорлупу целой

Клетчатка — важнейший компонент сладкого картофеля, помогающий предотвратить скачки уровня сахара в крови, большая часть клетчатки содержится в кожуре.

«Не снимайте кожуру, чтобы получить больше клетчатки (и, возможно, снизить скачок сахара в крови)», — говорит Песса-Поллак. Употребление кожуры поможет вам получить максимальную пользу от содержащихся в батате клетчатки и резистентного крахмала, стабилизирующего уровень сахара в крови.

Сочетайте сладкий картофель с нежирным белком и некрахмалистыми овощами.

При приготовлении батата добавляйте источники белка и некрахмалистые овощи, чтобы сбалансировать углеводы, белок и клетчатку, что помогает лучше регулировать уровень сахара в крови. Постные белки, такие как курица и лосось, поддерживают работу сердца и стабилизируют уровень сахара в крови, а фасоль и чечевица содержат как белок, так и клетчатку.

Такие овощи, как брокколи, цветная капуста, листовая зелень и грибы, добавляют клетчатку и микроэлементы, не добавляя при этом большого количества углеводов.

Ограничьте количество сладких начинок

Хотя сладкий картофель с маршмеллоу или коричневым сахаром очень вкусен, эти начинки содержат добавленный сахар. «Если у вас диабет или проблемы с уровнем сахара в крови, избегайте добавления сахара и маршмеллоу, чтобы предотвратить скачки сахара в крови», — говорит Песса-Поллак.

Эти топпинги имеют высокий гликемический индекс, что может вызвать скачок уровня сахара в крови. Если вам всё же хочется сладкого, уменьшите количество и добавьте больше белка и клетчатки для более сбалансированного вкуса.

Дайте картофелю остыть перед употреблением.

Дать батату остыть перед употреблением — простой способ ограничить скачки сахара в крови. «Считается, что процесс приготовления, охлаждения и разогрева увеличивает количество резистентного крахмала, что, в свою очередь, замедляет рост уровня сахара в крови», — говорит Дешмукх.

Сладкий картофель можно есть холодным в салатах или разогревать после того, как он остынет.

Источник: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html