Женщина-повар из Анджанг победила в конкурсе «Художник мировой выпечки» в Италии

Хорошие новости из Милана (Италия): кондитер Лам Нгок Тран, 44 лет, из Чау Дока (провинция Анзянг) блестяще одержал победу в чемпионате «Мирового чемпионата кондитеров 2025», а также получил награду за лучший торт.

Опередив участников из 12 стран с сильными традициями кондитерского искусства, таких как США, Великобритания, Германия, Италия, Нидерланды и Бразилия... чемпионат выиграла женщина-повар из Анзянга (Вьетнам) Лам Нгок Тран.

Конкурс, организуемый каждые два года Международной конфедерацией производителей кондитерских изделий, мороженого и шоколада (FIPG), считается одним из самых престижных в мировой хлебопекарной индустрии. Премия FIPGC подтверждает креативность, мастерство и личный класс, а также открывает победителям возможности международного развития.

Приехав в Милан, г-жа Тран привезла с собой работу под названием «Вьетнам — страна парчи», на создание которой ушло более 7 месяцев, включая сотни часов проектирования, тестирования тортов, изготовления моделей, изучения формовки и совершенствования материалов. Трёхъярусный торт — это художественная история о типичных пейзажах её родины.

Торт — чемпион мира по дизайну и вкусу. ФОТО: NVCC

На первом этаже воссозданы золотистые террасные поля северо-запада с извилистыми рисовыми террасами, крестьянами, неспешно играющими на флейтах на спинах буйволов, и изображениями вьетнамских девушек в белых аозай. Второй этаж переносит зрителей в величественное пространство Фонгня-Кебанг со сверкающими сталактитами, каменными мостами через прозрачные голубые озера и умиротворяющими сельскими пейзажами. Третий этаж имитирует бухту Халонг с гармоничным сочетанием гор и моря, известняковых гор и бескрайних вод, создавая величественную картину всемирного природного наследия.

Художница не только уделяет внимание формовке, но и творчески использует вьетнамскую рисовую муку для декора, создавая цветы лотоса, дома, деревья и мелкие детали, имитирующие традиционные фигурки. «Рис — основной продукт питания для вьетнамцев. Я хочу доказать, что рисовую муку можно использовать для создания красивых, прочных фигур, подходящих для местного климата, и она может стать совершенно новым материалом для вьетнамских мастеров выпечки», — поделилась она.

Вкус карамельно-орехового крема с маслом был протестирован десятки раз, чтобы добиться баланса сладости, жирности и аромата. Именно этот вкус помог ей победить в номинации «Самый вкусный торт» – лучший торт конкурса.

7-месячное путешествие и момент взрыва на миланской сцене. ФОТО: NVCC

Чтобы подготовиться к конкурсу, г-жа Тран практически отложила всю свою повседневную работу, посвятив всё время исследованиям и практике. «Я училась с утра до 22:00, иногда я не заканчивала занятия по моделированию, поэтому на следующий день возвращалась раньше, чтобы продолжить работу», — рассказала она.

Во время подготовки ей помогала коллега, отвечавшая за сталактиты и оформление документов, что позволило ей сосредоточиться на основном дизайне. Эти усилия были вознаграждены, когда на миланской сцене объявили имя Вьетнама. «Когда я услышала, что меня назвали номинантом на лучший торт, я была очень рада. Но когда зачитали название чемпионата, у меня зазвенело в ушах. Через несколько секунд я расплакалась, потому что не могла поверить, что смогу это сделать», — эмоционально вспоминала она.

Г-жа Лам Нгок Тран (стоит в центре) расплакалась от счастья, высоко подняв кубок после награждения победительницей Чемпионата мира по выпечке. ФОТО: NVCC

Г-жа Тран, родившаяся и выросшая в приграничном районе Чаудок, с детства обожала торты. Каждый раз, когда мама дарила ей торт на день рождения, это было время для воплощения её мечты в реальность. После окончания девятого класса она попросила маму позволить ей освоить профессию пекаря у знакомой и начала печь торты на продажу по выходным.

Повзрослев, она продолжила систематически развивать свою карьеру, обучаясь во многих странах, таких как Канада, Корея и Китай, чтобы совершенствовать свои техники работы с помадкой, цветами из крема, цветами из гороха и современным декоративным искусством. «Главное — не мастерство с самого начала, а страсть. С энтузиазмом мастер будет исследовать, учиться и совершенствоваться день ото дня», — сказала она.

«Этот торт — не только для конкурса, но и дань уважения природе, культуре и народу Вьетнама. Я хочу, чтобы каждый, кто на него посмотрит, увидел прекрасный, разнообразный и гордый Вьетнам», — поделилась она.

Несмотря на множество высоких наград на международных конкурсах, эта награда остаётся самой высокой за 29 лет работы Лам Нгок Тран в сфере выпечки. До этого женщина-пекарь достигла множества выдающихся успехов, таких как:

• Золотая медаль, первый приз в категории «Крем со сливочным маслом» на фестивале Cake Fiesta Philippines (2019).
• Золотая медаль, первая премия в номинации «Цветок из рисовой бумаги» на выставке Cake International (2021).

В 2024 году она продолжила свое шествие, получив ряд наград:

• Серебряная медаль, вторая премия в номинации свадебный торт на Cake International.
• Золотая медаль, специальный приз в категории скульптуры по результатам голосования старшего жюри Cake International.
• Бронзовая медаль в категории «Крем на культурную тему» ​​на выставке Cake Show Australia.
• Две серебряные медали, одна третья премия и одна вторая премия в категории сливочного крема на выставке Cake Show Australia.
• Серебряная медаль, вторая премия в категории «Свадебный торт с масляным кремом» на выставке Cake Show Australia.
• Серебряная медаль в номинации «Лучший шифоновый торт» в Индонезии.

В 2025 году она завоевала еще две бронзовые медали в Сингапуре и была удостоена наград Talented Hands Artisan Award (январь 2025 года) и Asia Excellent Taste Awards (март 2025 года).

Источник: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm