От уличных торговцев клейким рисом и сладкими супами до 4 вьетнамских ресторанов, привлекающих японских и китайских клиентов в Токио

Первый человек, продавший вьетнамский клейкий рис и сладкий суп в Токио

Г-н Мак Мань Дык (родился в 1989 году в Хайзыонге ) в настоящее время является владельцем четырёх вьетнамских ресторанов в Токио. Г-н Мань рассказал: «В 2013 году я поехал учиться и работать в Японию, где проработал до 2015 года, когда мне пришла в голову идея продавать блюда ханойской кухни в Японии. Сначала я планировал готовить такие известные блюда, как вермишель из жареной свинины и вермишель из жареной свинины, но мои родственники предупредили меня, что если я буду готовить еду, то к моменту доставки она остынет и потеряет свой вкус. Что касается сладкого супа, то он может храниться 2-3 дня и при этом сохранять свой первоначальный вкус».

Уроженец Хайзыонга решил открыть бизнес по производству вьетнамского сладкого супа. В мае 2015 года он вместе с женой приготовил сладкий суп и опубликовал фотографии в группах вьетнамской общины в Японии на Facebook, пытаясь продать его.

8 лет назад в Токио никто не продавал вьетнамский сладкий суп, было только 1 или 2 заведения, торгующих фо, поэтому пост, представляющий сладкие супы, который он только что разместил, получил довольно много откликов.

Г-н Мак Дык Мань начал свой бизнес в Японии, продавая на улице клейкий рис и сладкий суп.

С тех пор пара каждый день готовила сладкий суп, а затем ездила на электровелосипедах на железнодорожную станцию, расположенную примерно в двух километрах от дома, чтобы продавать его покупателям. В первые дни бизнеса пара ходила в школу с 7 утра до 12 дня, возвращалась домой, чтобы поесть, а затем готовила сладкий суп на продажу.

Электровелосипед был у г-на Маня в течение 2 лет, с тех пор он начал бизнес по производству вьетнамского клейкого риса и сладкого супа.

Г-н Мань поделился: «В то время я продавал смешанный сладкий суп, йогурт из фиолетового клейкого риса и йогурт с джекфрутом. Многие покупатели заказывали их. Были люди, которые ездили на метро из других провинций в Токио, чтобы насладиться вкусом вьетнамского сладкого супа. Поэтому, несмотря на дождь или солнце, я всё равно ездил на станцию, чтобы развозить сладкий суп клиентам с 14:00 до 23:00. Иногда клиенты заказывали так много, что у меня не было времени зарядить машину. Из-за нашей занятости мы с женой готовили только один раз в день, чтобы съесть все три блюда. В то время моя жена была беременна, но всё ещё училась и помогала мужу готовить сладкий суп».

Позже, чтобы сделать работу удобнее, господин Мань решил возить чай на вокзал для продажи, а не просто развозить его клиентам, сделавшим заказ заранее. «Я увидел пустую площадку возле вокзала, где люди часто встречаются. Это самый большой и известный вокзал в Токио, поэтому большинство людей, которые выходят на улицу, едут на работу или в школу, вынуждены ехать туда, так что у меня будет больше клиентов. Когда я только начал продавать здесь, я задыхался от сигаретного дыма, потому что там было слишком много курящих людей, поэтому мне приходилось возвращаться домой, чтобы отдохнуть 10-15 минут, а затем возвращаться на машине», — рассказал господин Мань о своих воспоминаниях о первом дне торговли на вокзале.

*Независимо от солнца или дождя, г-н Мань все равно приносит клиентам клейкий рис и сладкий суп.*

С тех пор, каждое утро в 16:30 он носит сладкий суп на вокзал, чтобы продавать его, независимо от погоды. Поскольку это первый вьетнамский магазин сладких супов в Токио, многие приходят поддержать его. Когда сладкий суп почти заканчивается, он возвращается домой за новой порцией. Вьетнамские студенты в общежитии тоже приглашают друг друга к себе, поэтому бывают дни, когда он продаёт 70 чашек сладкого супа всего за 15 минут. Летом бывают дни, когда к 21:00 он продаёт 500 чашек сладкого супа.

Г-н Мань признался: «Продав сладкий суп больше полугода, моя жена родила ребёнка. Нам пришлось отправить ребёнка к бабушке, когда ему было всего четыре месяца. В то время мы с женой виделись с ним только по телефону из-за плотного рабочего графика и не могли часто приезжать во Вьетнам. Поскольку я любил своего ребёнка, я старался как можно скорее стабилизировать бизнес, а затем забирать его. И только когда ему исполнилось три года, я смог это сделать».

От уличного торговца до 4 магазинов в Токио

Проработав полгода сладким супом на станции, Мань и его жена начали продавать клейкий рис и сладкий суп. После двух лет усердных поездок на велосипеде, чтобы продавать клейкий рис и сладкий суп на станции, в 2017 году он открыл свой первый магазин в Токио.

Поначалу он продавал только клейкий рис, сладкий суп, закуски, жареные требуху, жареные куриные ножки, жареную свиную вермишель, жареные спринг-роллы, затем расширил меню, включив в него фо, хот-пот и напитки.

Даже сейчас, когда у него в Токио четыре вьетнамских ресторана, господин Мань помнит трудности, с которыми пришлось столкнуться при открытии: «В праздники, когда было много посетителей, мы с женой мыли посуду до четырёх утра, а потом вставали в семь, чтобы пойти на рынок. Бывали дни, когда в ресторане заканчивались продукты, поэтому нам с женой приходилось покупать ланч-боксы, потому что мы очень уставали».

Господин Мань, продавая клейкий рис и сладкий суп, открыл четыре магазина вьетнамской еды в Токио. Фото: Мак Дык Мань

Через полтора года работы господин Мань организовал приезд в Японию вьетнамского шеф-повара. На третий год он открыл ещё два ресторана. К 2022 году у него было четыре вьетнамских ресторана в Токио. «Поначалу клиентами его заведения были в основном вьетнамцы, но теперь 60% покупателей — китайцы и японцы, которые покупают клейкий рис, сладкий суп и хлеб», — рассказал господин Мань.

*Один из вьетнамских ресторанов господина Маня в Токио. Фото: Мак Дык Мань*

Нгуен Тхи Ким Оань, 28 лет, которая сейчас живёт и работает в Токио, является постоянным клиентом г-на Маня с первых дней, когда он начал продавать че, и рассказала: «Когда я уехала учиться на полгода в Японию, г-н Мань начал продавать че. Мой дом находится прямо у вокзала, где г-н Мань продаёт че. Поэтому, когда мне не нужно идти на работу ночью, я покупаю его там, а когда я иду в школу днём, прошу его доставить мне че. Насколько мне известно, г-н Мань был первым, кто продавал вьетнамский че в Японии. Клейкий рис, че и бань ми очень вкусные, с настоящим вкусом Вьетнама. С тех пор я постоянная покупательница этого магазина. Многие мои друзья вернулись на родину, но всё ещё скучают по че г-на Маня».

*Вьетнамский ресторан в Токио привлекает множество туристов. Фото: Мак Дык Мань*

Чан Тхи Хонг Туй, родившаяся в 1997 году и проживающая в Токио, рассказала: «Просматривая Facebook, я увидела фотографию, которую опубликовали сотрудники ресторана. Поскольку ресторан находился недалеко, я зашла туда и с тех пор стала его постоянным клиентом. Блюда в ресторане господина Маня восхитительны, по вкусу ничем не отличаются от вьетнамских. Моё любимое блюдо — сладкий суп, потому что кокосовое молоко получается насыщенным и ароматным, а желе — хрустящим и тягучим».

Некоторые блюда, которые Хонг Туй попробовал во вьетнамском ресторане Мак Дык Маня. Фото: Хонг Туй

Фото: Хонг Туи

Делясь своими планами на будущее, г-н Мань сказал, что хочет сосредоточиться на развитии бренда клейкого риса и сладкого супа, чтобы донести вкусы и образы вьетнамских блюд до многих иностранных гостей и тех, кто любит вьетнамскую кухню .

Источник

Тема: вьетнамская еда

Комментарий (0)