Матча — слегка горьковатый, но освежающий напиток, любимый молодёжью. Иллюстрация.
Матча — порошковый зелёный чай — популярный напиток в японской кухне . В последние годы он стал очень популярен, в том числе во Вьетнаме. Однако существует мнение, что употребление матча может привести к дефициту железа, что в свою очередь может привести к железодефицитной анемии.
«Я испытываю анемию и беспокойство, но это мешает тому, что в матче содержится больше кофеина, чем в кофе, и это может препятствовать усвоению железа организмом», — написала создательница контента Юми в видео , опубликованном в феврале и с тех пор набравшем почти 800 000 просмотров.
В другом видео, набравшем 2,8 миллиона просмотров, тиктокерша Кейси Ондиму рассказала, что перешла с чая матча на чай из моринги, поскольку забеспокоилась, что именно матчя является причиной ее хронического дефицита железа.
Что такое Матча?
Матча — это мелкий порошок из выращенных в тени и высушенных на солнце листьев зелёного чая. В отличие от листового чая, порошковый матча готовится быстро и легко, так как не требует заваривания. Хотя чаще всего его используют в виде чая или латте, матча также входит в состав многих рецептов и полуфабрикатов, таких как мороженое и печенье.
По словам диетолога Сапны Перувембы, которая в настоящее время работает над докторской диссертацией по диетологии в Калифорнии, в публикации на Health.com, матча богат антиоксидантами и противовоспалительными растительными соединениями, а также содержит «уникальное сочетание кофеина и L-теанина», которое дает «чистую, но при этом расслабляющую энергию».
«Матча даёт мягкий заряд энергии без того нервного напряжения или упадка сил, которые вызывает кофе», — рассказала она журналу Health . Одна чайная ложка порошка матча — достаточно для чашки — содержит около 70–80 мг кофеина, тогда как в чашке кофе — около 90 мг.
Влияет ли матча на усвоение железа организмом?
Опасения по поводу воздействия матча и готовящегося к выпуску порошка матча связаны с танинами. Танины — это антиоксиданты, содержащиеся в матче, и их роль в профилактике рака изучается.
Однако танины также способствуют ограничению усвоения железа организмом, увеличивая риск развития железодефицитной анемии. Это состояние может привести к таким симптомам, как усталость, головные боли, головокружение, одышка и другим.
Матча — не единственный источник танинов в рационе. Танины также содержатся в шоколаде, некоторых листовых зелёных овощах, кофе и чае. Однако танины особенно концентрированы в порошке матча. Одно исследование показало, что концентрация танина, называемого эпигаллокатехин галлатом (EGCG), в матче в 137 раз выше, чем в обычном зелёном чае.
Это значит, что теории пользователей TikTok о матче и железе не беспочвенны, объясняет Кирби Дейли, заместитель директора по олимпийскому питанию в Университете Мемфиса (и любитель матча).
«Сам по себе матча не вызывает железодефицитную анемию напрямую, — рассказала она журналу Health . — Однако он может повлиять на способность организма усваивать железо, если вы пьёте его слишком близко к приёму пищи».
По её словам, употребление матча во время или сразу после еды, богатой железом, может затруднить усвоение железа в пищеварительном тракте. Это означает, что употребление большого количества зелёного чая может со временем привести к дефициту железа.
Однако, по словам Перувембы, влияние матча на уровень железа у большинства здоровых людей, вероятно, минимально. Регулярное употребление зелёного чая редко связано с высоким уровнем железодефицитной анемии.
Однако Перувемба предупреждает: если у вас уже есть высокий риск железодефицитной анемии, вам следует быть немного осторожнее. К ним относятся: беременные и кормящие женщины, люди с обильными менструациями, люди, восстанавливающиеся после операции, вегетарианцы и веганы, а также люди с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как целиакия или воспалительные заболевания кишечника.
Эксперты не рекомендуют пить матча во время еды или сразу после приема добавок железа. Иллюстрация.
Как пить матча, не нарушая способность организма усваивать железо?
По данным Daily , безопасность матча во многом зависит от того, когда вы его употребляете. «Употребление матча во время еды или сразу после неё подавляет усвоение железа сильнее, чем употребление его между приёмами пищи», — говорит она. «Я рекомендую делать перерывы между приёмами пищи или принимать добавки с железом не менее чем за один-два часа до употребления матча».
Количество и тип потребляемого матча также имеют значение. «В мороженом с матча содержится гораздо меньше матча, чем в чае матча», — рассказала журналу Health Меган Бёрд, диетолог, диетолог и основательница блога Coffee Copycat. «Чем больше матча вы потребляете в день, тем выше потенциальный риск».
По этой причине Берд рекомендует употреблять не более одной чашки матча в день тем, кто обеспокоен уровнем железа в организме. Помните, что матча — это лишь часть «пищевой картины», когда речь идёт об усвоении железа. Вместо того, чтобы зацикливаться на одном напитке, обратите внимание на весь свой рацион.
«Вам также необходимо взглянуть на общую картину», — говорит Перувемба. «Едите ли вы достаточно продуктов, богатых железом? Сочетаете ли вы растительные источники железа с витамином С для улучшения его усвоения?»
Употребление таких продуктов, как красное мясо, рыба, чечевица, овес, киноа и орехи, поможет вам увеличить количество железа в вашем рационе. Сочетание этих продуктов с продуктами, богатыми витамином С, такими как брокколи, манго, болгарский перец или клубника, также может способствовать усвоению железа.
Источник: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-matcha-co-the-gay-tinh-trang-thieu-mau-202505050822001.htm
Комментарий (0)