Хроника реки Донг Ко, часть X: особые речные овощи и фрукты

Г-н Ле Ван Ви экспериментирует с выращиванием речных овощей на своей земле.

Блюда из речных овощей

Речные овощи (дикие овощи) — это дикие растения, которые естественным образом произрастают вдоль реки Вамкодон. Жители Тэйниня вскоре открыли для себя его восхитительный вкус, употребляя его с такими деликатесами, как рисовая лапша и рисовая бумага Трангбанг. Люди, живущие вдоль реки, часто плывут на лодках, чтобы собрать молодые побеги и листья этих лесных деревьев, чтобы приготовить еду для своих семей и продать ее ресторанам, специализирующимся на рисовой лапше и рисовой бумаге.

В последние годы, по мере развития туризма в Тэйнине, кулинарные потребности туристов возросли, а дикорастущих овощей стало недостаточно для удовлетворения потребностей рынка. Некоторые фермеры начали выращивать лесные деревья в своих садах, чтобы получить листья для овощей. С тех пор в Тайнине появилась дополнительная профессия — выращивание дикорастущих овощей — возможно, самая новая профессия в нашей стране.

Почти 10 лет назад г-н Ле Ван Ви (квартал Лок Трат, район Джиа Лок, город Транг Банг) зарабатывал на жизнь выращиванием хлопка. Понимая, что спрос на речные овощи растет, а речные овощи в природе становятся все более редкими, он немедленно оставил работу по выращиванию хлопка и переключился на выращивание речных овощей. Каждый день он добирается до берегов реки Вам Ко Донг, чтобы найти и выкорчевать мелкие речные овощи, а затем привезти их обратно, чтобы в качестве эксперимента посадить на земле позади своего дома.

Господин Ле Ван Ви делится с посетителями своим опытом выращивания дикорастущих овощей.

Чтобы создать среду, приближенную к природной, мистер Вай выращивает речные овощи рядами. Между грядками — журчащие канавы с плавающими кустами водяного гиацинта. После почти 20 лет окультуривания лесных растений фермеры в Транге превратили свои лесные огороды в место поставки свежих овощей торговцам; Г-н Вай разводит лесные деревья, чтобы обеспечить и передать свою профессию многим людям в этом районе, вместе развивая профессию выращивания лесных овощей.

В настоящее время профессия по выращиванию диких овощей в районе Лок Трат переросла в кооператив по выращиванию диких овощей. Этот кооператив состоит из семи домохозяйств, лидером группы является г-н Вай. Дикорастущие овощи здесь соответствуют стандартам VietGap, поставляя на рынок около двух тонн овощей в год.

Говоря об экономической эффективности выращивания речных овощей, г-н Вай сказал: «По сравнению с выращиванием хлопка, выращивание речных овощей проще и эффективнее. Поскольку речные овощи являются лесными растениями, они обладают очень высокой жизнеспособностью и устойчивостью, им не нужны удобрения для собственного роста и они редко подвергаются нападению вредителей. Цена продажи этих продуктов также довольно стабильна и всегда недостаточна для удовлетворения рыночного спроса, поэтому нет опасений по поводу нераспроданной продукции. Между тем, выращивание хлопковых продуктов очень сложно в уходе, требует больших инвестиционных капиталовложений, а выход продукции всегда нестабилен».

Аналогичным образом семья г-жи Ле Тхи Тхань Туй из района Лок Трак также специализируется на выращивании и покупке речных овощей уже более 10 лет. В настоящее время в своем домашнем саду она выращивает все виды распространенных речных овощей. После сбора урожая овощи очищаются, упаковываются, маркируются и поставляются в рестораны и супермаркеты.

«Моему саду диких овощей не нужно много удобрений, в основном, если есть достаточно воды для полива, они дадут много новых листьев. Эти дикие овощи употребляются в пищу с рисовой бумагой, а также являются традиционным лекарством, полезным для здоровья потребителей. Продукты из диких овощей моей семьи соответствуют стандартам VietGap, теперь сертифицированы как трехзвездочные продукты, помогая потребителям чувствовать себя более защищенными и уверенными», — поделилась женщина-владелица этого заведения.

Дикорастущие овощи семьи г-жи Ле Тхи Тхань Туй тщательно упаковываются перед отправкой в ​​рестораны и супермаркеты.

Трудно представить себе вечеринку с известными блюдами Тэйнинь, такими как рисовая бумага, покрытая росой, или говядина Тэйнинь, без подноса с дикими овощами. Из дикорастущих растений речные овощи превратились в один из незаменимых ингредиентов фирменных блюд Тэйниня. Такое место на обеденном столе появилось благодаря усилиям людей, которые специализируются на сборе, выращивании и продаже речных овощей.

Множество фруктовых садов.

Помимо дикорастущих овощей, по обоим берегам реки Вам растет множество фруктовых садов, которые зеленеют и цветут круглый год. Каждый год летом и во время фестиваля Доан Нго (5-й день 5-го лунного месяца) знаменитые фруктовые сады в Го Зау, Транг Банге и Хоатхане становятся оживленными, приветствуя посетителей из провинции и из-за ее пределов. Одной из садовых туристических достопримечательностей, привлекающих множество посетителей, является сад Ут-Фыонг в деревне Кай-Да, коммуне Хьеп-Тхань, районе Го-Дау. В саду в основном произрастают два вида рамбутана: тайский рамбутан и рамбутан Ксука.

Пышный зеленый фруктовый сад у реки Вам.

Вот уже почти 10 лет сад открывается для посетителей ежегодно 30 апреля и работает до окончания сезона фруктов. Стоимость билета в сад по системе «ешь, сколько сможешь» составляет 30 000 донгов на человека. Большинство посетителей, насытившись фруктами, покупают еще несколько килограммов спелого рамбутана, чтобы привезти домой в качестве подарков семье и родственникам. Входя в сад, посетители выбирают хижину под сенью древних деревьев рамбутана, затем сами собирают плоды, приносят их в хижину и наслаждаются другими деликатесами, такими как куриная каша, жареная курица и т. д.

В эти летние дни г-жа Ле Ха Фыонг, проживающая в городе Годау, и многие члены ее семьи приехали сюда, чтобы заняться сбором урожая рамбутана. Г-жа Фуонг поделилась: «Сегодня мой день рождения, моя семья празднует его во фруктовом саду. Когда я прихожу сюда, я чувствую свежую и счастливую атмосферу. Больше всего мне нравится собирать и наслаждаться вкусными, сладкими рамбутанами и деревенскими блюдами моего родного города».

Госпожа Ле Ха Фыонг принесла с собой гроздья рамбутанов, которые она только что собрала сама.

Рамбутановый сад Ут Фыонга полон фруктов.

Рассказывая о модели садового туризма своей семьи, г-жа Хо Тхи Ту Фыонг, владелица сада Ут Фыонг, призналась: «В предыдущие годы мы с мужем только сажали и собирали фрукты для продажи на рынке, как и другие садоводы. Однажды я ждала, чтобы навестить дом друга, и увидела, что там есть клубничный сад, и открыла сервис для туристов. Я поняла, что эта модель хороша, поэтому мы с мужем открыли ее и последовали ее примеру. С момента открытия этого сервиса мой доход стал больше, чем когда мы взвешивали и продавали фрукты».

Благодаря преимуществам плодородных аллювиальных земель и круглогодичной системы орошения в рамках ирригационного проекта Дау Тиенг многие жители Тэйниня в настоящее время меняют структуру своих сельскохозяйственных культур. Традиционные сельскохозяйственные сады, такие как каучуковые деревья, сахарный тростник и маниока, постепенно трансформируются в сады с ценными фруктовыми деревьями, такими как дуриан, апельсин, грейпфрут, гуава, манго, джекфрут, южноамериканские бананы и т. д. Как правило, в коммуне Бау Дон, округе Го Зау, есть много обширных, зеленых, усыпанных фруктами садов дурианов, которые соответствуют стандартам VietGap и созданы кооперативом по выращиванию фруктовых деревьев Бау Дон.

Дуриан из Тайниня популярен среди многих людей.

Г-н Фан Хоай Тхинь, директор кооператива по выращиванию фруктов в Бау Дон, сказал, что в целом профессия садовода в Бау Доне развивается уже более 20 лет. В настоящее время в этой коммуне насчитывается около 1 тысячи гектаров земли, отведенной под дуриан. Из-за особенностей почвы и климата мякоть дуриана в Бау-Доне более желтая, сладкая, жирная и жевательная, чем у дуриана в Центральном нагорье и на Западе. Данная специальность соответствует стандартам VietGap. В 2022 году дуриан кооператива был признан четырехзвездочным продуктом OCOP. С этого момента начался поворотный момент в утверждении позиции и качества дуриана Bau Don в частности и Tay Ninh в целом.

Хотя сады вдоль реки Вам Ко Донг в Тэйнине появились позже фруктовых садов на Западе и Юго-Востоке, у них есть преимущество: они являются пионерами. Возможно, в ближайшем будущем фруктовые сады вдоль реки Вам будут развиваться не менее активно, чем на реках Тьен и Хау, превратив Тэйнинь в регион сладких овощей и фруктов.

Океан

Источник: https://baotayninh.vn/ky-x-dac-san-rau-song-va-cay-trai-a175279.html