Отправляйтесь в Камау, чтобы узнать, как приготовить креветки на гриле по цене более 1 миллиона донгов за кг.

Камау известен как земля, где «множество креветок и рыбы». В прошлом, из-за сложных условий торговли и обмена с другими регионами, местные жители готовили блюда из жареных креветок, чтобы угощать родственников и друзей во время праздников и Тэта.

Предприятие по переработке креветок и рыбы в Камау.

Креветки на гриле обычно представляют собой свежие белоногие или дикие тигровые креветки. После очистки от чешуи и панциря хвост креветки оставляют, чтобы привлечь внимание.

После очистки креветки маринуются в специях и нанизываются на небольшие кокосовые листья; на каждой шпажке будет по 10–20 креветок.

Креветки нанизывают на шампуры поперек головы и середины тела, затем слегка отбивают ножом или пестиком, чтобы сделать их плоскими и ускорить сушку. Затем креветки подвешивают на деревьях или решётках, чтобы они высохли под послеполуденным солнцем.

Креветки сушат на солнце около суток и упаковывают для хранения в холодильнике до последующего использования. В среднем из трёх килограммов свежих креветок получается один килограмм сушёных.

В наши дни, помимо некоторых семей, которые традиционно готовят креветки на ужин во время Тэта, существует множество заведений, которые производят креветки на гриле и продают их на рынке.

При фабричном производстве креветки сушат в теплицах, чтобы исключить наличие мух и грязи.

При приготовлении креветок на гриле красители не используются, но после сушки они приобретут оранжево-красный цвет креветочной икры.

Чтобы приготовить один килограмм разделанных или жареных креветок, вам придется обработать 4–6 килограммов свежих креветок (в зависимости от степени сухости креветок).

Поскольку процесс обработки трудоемкий, жареные креветки стоят довольно дорого — от 1 до 1,4 млн донгов/кг (в зависимости от размера креветок и их сухости).

Учитывая их особый восхитительный вкус, было бы большой ошибкой не попробовать жареные креветки, когда у вас появится возможность посетить Камау.

Г-н Нгуен Ван Мьен, который много лет занимается приготовлением креветок на гриле и разделанных креветок в уезде Дам Дой провинции Камау, рассказал, что, просто взглянув на цвет креветок, можно определить, вкусные они или нет.

«Креветочные шашлычки и разделанные креветки пользуются большим спросом, потому что многие покупатели стали уделять больше внимания своему здоровью и выбирать менее обработанные и менее приправленные продукты. Они часто едят неприправленные продукты, потому что они слаще», — сказал г-н Мин.

Чтобы приготовить один килограмм разделанных или жареных креветок, вам придется обработать 4–6 килограммов свежих креветок (в зависимости от степени сухости креветок).

Креветки, приготовленные на гриле, не содержат красителей, но после сушки приобретают оранжево-красный цвет, характерный для креветочной икры. Креветки обладают естественным ароматом, но без рыбного привкуса. Креветки, высушенные на солнце, быстро высыхают и не размягчаются, а при умеренной сухости сохраняют свою сладость.

Особенно в праздничные дни с 30 апреля по 1 мая местные жители и туристы могут готовить креветки на гриле на древесном угле или спиртовке при умеренном огне, чтобы сохранить сладковатый вкус, вкусное жесткое мясо и характерный аромат креветок Камау.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm