Отправляйтесь в Камау, чтобы узнать, как приготовить креветки на гриле по цене более 1 миллиона донгов за кг.

Камау известен как земля, где «множество креветок и рыбы». В прошлом, из-за сложных условий торговли и обмена с другими населёнными пунктами, местные жители готовили блюда из жареных креветок, чтобы угощать родственников и друзей во время праздников и Тэта.

Предприятие по переработке креветок и рыбы в Камау.

Креветки на гриле обычно представляют собой свежие дикие тигровые или белоногие креветки. После очистки от чешуи и панциря хвост креветки оставляют, чтобы привлечь внимание.

После очистки креветки маринуются в специях и нанизываются на небольшие кокосовые листья; на каждой шпажке будет по 10–20 креветок.

Креветки нанизываются на шампуры поперек головы и середины тела, затем ножом или пестиком слегка отбиваются, чтобы сделать их плоскими и ускорить сушку. Затем креветки подвешиваются на деревьях или решетках для сушки, чтобы они могли получать солнечный свет со всех сторон и быстро высыхать.

Креветки сушат на солнце около суток и упаковывают для хранения в холодильнике до последующего использования. В среднем из трёх килограммов свежих креветок получается один килограмм сушёных.

В наши дни, помимо некоторых семей, которые традиционно готовят креветки на ужин во время Тэта, существует множество заведений, которые производят жареные креветки для продажи на рынке.

При фабричном производстве креветки сушат в теплицах, чтобы исключить наличие мух и грязи.

При приготовлении креветок на гриле красители не используются, но после сушки они приобретут оранжево-красный цвет креветочной икры.

Чтобы приготовить один килограмм нарезанных или жареных креветок, необходимо обработать 4-6 килограммов свежих креветок (в зависимости от степени сухости креветок).

Поскольку процесс обработки трудоемкий, креветки на гриле стоят довольно дорого — от 1 до 1,4 млн донгов/кг (в зависимости от размера креветок и их сухости).

Учитывая их особый восхитительный вкус, было бы большой ошибкой не попробовать жареные креветки, когда у вас появится возможность посетить Камау.

Г-н Нгуен Ван Мьен, который много лет занимается приготовлением креветок на гриле и разделанных креветок в уезде Дам Дой провинции Камау, рассказал, что, просто взглянув на цвет креветок, можно определить, вкусные они или нет.

«Креветочные шашлычки и разделанные креветки пользуются большим спросом, потому что многие покупатели стали уделять больше внимания своему здоровью и выбирать менее обработанные и менее приправленные продукты. Они часто едят не приправленные продукты, потому что они слаще», — сказал г-н Мин.

Чтобы приготовить один килограмм нарезанных или жареных креветок, необходимо обработать 4-6 килограммов свежих креветок (в зависимости от степени сухости креветок).

Креветки, приготовленные на гриле, не содержат красителей, но после сушки приобретают оранжево-красный цвет, характерный для креветочной икры. Креветки обладают естественным ароматом, но без рыбного привкуса. Креветки, высушенные на солнце, быстро высыхают и не размягчаются, а при умеренной сухости сохраняют свою сладость.

Особенно в праздничные дни с 30 апреля по 1 мая местные жители и туристы могут готовить креветки на углях или спиртовках при умеренном нагреве, чтобы сохранить сладковатый вкус, вкусное жесткое мясо и характерный аромат креветок Камау.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm