3 vietnamesiska rätter utsedda till en av världens 100 bästa kötträtter

På plats 76 kommer bun cha, en rätt med grillat fläskkött serverat med risnudlar och grönsaker. Rätten kombinerar tre huvudingredienser: en skål grillade köttbullar i kall buljong, en tallrik risnudlar och en mängd olika färska grönsaker som perillablad, sallad, koriander och vattenspenat.

Medan bun cha eller liknande varianter kan hittas i andra delar av Vietnam, är Hanois lokala version den mest uppskattade. Lite är känt om dess historia eller ursprung, men rätten fick internationellt erkännande 2016 när den presenterades i programmet Parts Unknown , där programledaren och superkocken Anthony Bourdain njöt av bun cha med den tidigare amerikanske presidenten Barack Obama.

Turister utanför en berömd bun cha-restaurang i Hanois gamla kvarter

Bun cha är förmodligen ett självklart inslag på listan med tanke på dess popularitet, men det är förvånande att Vietnams nötköttsdipp rankas som nummer 16 bland världens 100 bästa kötträtter. Nötköttsdipp är en vietnamesisk version av hot pot som serveras i traditionell gemensam matlagningsstil. I sin grundform består rätten av en vinägerbaserad buljong, som också kan innehålla kokosmjölk eller kokosvatten med citrongräs, lök eller andra tillsatser. Typiska tillbehör inkluderar tunt skivad rå nötkött och en mängd olika färska grönsaker som böngroddar, daikonrädisa, sallad, gurka, mynta, basilika och perillablad.

Även om namnet "böndippvinäger" antyder att rätten är gjord med nötkött, kan den också innehålla andra proteiner som bläckfisk eller räkor. Det finns också tillbehör som rispapper för inslagning och fisksås till vårrullar.

På plats nummer 11 finns köttgryta – en populär vietnamesisk köttgryta som kan ätas ensam eller med bröd och en mängd olika örter. Rätten innehåller ingredienser som stora bitar nötkött, morötter, citrongräs, kanel, chili, peppar, vitlök och schalottenlök, allt sjudet i en kryddig, aromatisk buljong.

Ursprunget till bo kho är fortfarande ett mysterium, även om man tror att den har influenser från både öst och väst. På landsbygden i Vietnam är grytan ofta mycket kryddigare än dess urbana motsvarighet. Traditionellt äts bo kho främst till frukost, garnerad med salladslök, koriander och hackad lök.

Nötköttsgryta rankades som nummer 11 på listan.

Det bästa köttet på listan är den argentinska asado (vanligtvis nötkött). Asado (lätt grillad, rostad) anses vara själva sinnebilden av argentinsk kultur och matlagning och är mer än bara en måltid. I Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay och flera andra sydamerikanska länder är det mer än bara en måltid, det är ett socialt evenemang som besöks av stora grupper av vänner och familj som delar glädjen i att laga mat utomhus.

Källänk: https://thanhnien.vn/3-mon-viet-duoc-vinh-danh-trong-100-mon-an-tu-thit-ngon-nhat-the-gioi-185230317145759458.htm