Hur skadligt är det för hälsan att äta för mycket rött kött?

Rött kött är mycket populärt i vietnamesiska måltider, inte bara på grund av dess näringsvärde utan också på grund av dess lättillgänglighet, variation i tillagning och läckerhet.

Att äta för mycket rött kött kan påverka din hälsa - Illustrationsfoto

Enligt experter är dock för mycket rött kött en riskfaktor för ett antal sjukdomar som högt blodfett, hjärt-kärlsjukdomar, cancer, särskilt tjocktarmscancer.

Vad är rött kött?

Dr. Tuan Thi Mai Phuong - National Institute of Nutrition - sa att enligt definitionen från International Cancer Prevention Association och American Institute for Cancer Research är rött kött kött från däggdjur, och kallas rött kött eftersom det innehåller mycket myoglobin - ett protein som hjälper till att binda järnämnen och transportera syre i blodet.

Dessutom är rött kött rött när det är färskt och obearbetat, och när det är bearbetat är köttet brunt. Enklare uttryckt är rött kött kött från boskap, rött när det är färskt och i våra måltider är det röda köttet som används ofta fläsk, nötkött, kalvkött, get, lamm, kanin...

Först och främst måste det bekräftas att rött kött är en viktig källa till animaliskt protein. I 100 g magert fläskkött finns det 19 g protein, eller i 100 g nötkött finns det 21 g protein – vilket motsvarar cirka 30 % av det dagliga proteinbehovet för en vuxen.

Dessutom är rött kött rikt på spårämnen som järn, zink och vitamin B12. Enligt den vietnamesiska livsmedelskompositionstabellen ger 100 g magert nötkött 1,6 g järn och 4,05 g zink, cirka 1 mcg B12. I 100 g fläskkött finns det cirka 1 g järn, 2,5 g zink och 0,84 mcg B12. Denna halt är hög jämfört med andra livsmedel.

Att äta mycket rött kött ökar risken för många sjukdomar

Dr. Phuong betonade att en balanserad och rimlig konsumtion av livsmedel i allmänhet och rött kött i synnerhet är nyckeln till att bibehålla och förbättra hälsan. Att äta för mycket rött kött är en riskfaktor för ett antal sjukdomar såsom högt blodfett, hjärt-kärlsjukdomar, cancer, särskilt kolorektal cancer.

Detta är slutsatsen från Internationella cancerpreventionsfonden, baserad på syntes och analys av data från många studier om konsumtion av rött kött och bearbetat kött i olika länder och etniciteter.

För att balansera fördelarna med att äta rött kött (en rik källa till protein och mikronäringsämnen) med hälsoriskerna (icke-smittsamma sjukdomar och cancer) behövs specifika riktlinjer för lämplig konsumtion.

Hur använder man rött kött på rätt sätt?

Enligt denna expert beror konsumtionen av rött kött visserligen på många faktorer, såsom matkulturella vanor, region, tillgången på mat beroende på det naturliga geografiska läget, samt jordbruks- och boskapsutvecklingspolitiken i varje land. För att säkerställa att alla människor har god hälsa är det nödvändigt att ha kunskap om och vana vid att konsumera rött kött i rimliga mängder.

Internationella cancerpreventionsfonden och American Institute for Cancer Research har lämnat följande rekommendationer:

Rött kött bör konsumeras högst tre gånger per vecka, med en total mängd rött kött under en vecka på cirka 350–500 g efter bearbetning (motsvarande maximalt cirka 700 g rått kött och exklusive benvikt).

Om man räknar per dag bör mängden rött kött inte överstiga 70 g/dag (tillagat kött), vilket motsvarar cirka 100 g/dag rått kött exklusive ben.

Rekommendationen anger således en specifik mängd så att människor kan justera mängden rött kött i sin kost.

Det rekommenderas också att använda magert kött, öka användningen av fågel, fisk, ägg och mjölk som livsmedel för att ersätta rött kött i de dagliga måltiderna för att säkerställa tillräcklig tillgång på protein och mikronäringsämnen.

VIDE

Källa: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm