Vem är ägaren bakom de 8 berömda dumplingbutikerna på Ha Ton Quyen Food Street?

Om man besöker dumplinggatan eller Ha Ton Quyen Food Street (distrikt 11, Ho Chi Minh-staden) varje kväll, bland dumplingbutikerna som ligger tätt intill, är det inte svårt att hitta Thien Thien, en av de mest välbesökta dumplingbutikerna i Cho Lon-området.

Från en kinesisk nudelbutik

Varje kväll lyser Ha Ton Quyen Dumpling Street upp och blir livlig. Jag stannade till vid Thien Thiens dumplingbutik på Ha Ton Quyen Street 171, som drivs av Ms. Nguyen Thi Hong Loan (39 år). Hon är livlig, humoristisk och snabb på att betjäna den ena gruppen kunder efter den andra som kom för att heja på henne.

Fru Loans familjs dumplings är populära bland de många butikerna som säljer liknande rätter på Ha Ton Quyen Food Street.

Ha Ton Quyen-gatan anses vara ett dumplingparadis i Ho Chi Minh-staden.

Fru Loan är den enda svärdottern till fru Nham Lang (72 år), en kinesisk kvinna som står bakom det anrika dumplingmärket på den här gatan. Familjen sa att restaurangen öppnades av den gamla kvinnan för mer än 30 år sedan.

Innan dess hade fru Nham Lang i många år sålt kycklinggröt, kycklingsallad och fläskrullar i Cho Lon-området. Efter det förde hennes far vidare receptet för att göra nudlar och dumplings enligt familjens traditionella recept, genomsyrade av kinesisk kulinarisk kultur.

"Efter det öppnade jag en nudelbutik och sålde dumplings vid sidan av i en gränd på Ha Ton Quyen-gatan. Det var bara en liten butik som drevs av en vänlig person som såg att hon hade det svårt så han lät mig göra affärer hemma hos dem."

Men antalet kunder som åt dumplings ökade dag för dag, så mycket att min familj gick över till att sälja den här rätten som huvudrätt. "Då kostade det 5 000–6 000 VND per skål, nu kostar det tiotusentals VND", sa den gamla kinesiska kvinnan, som inte talar så bra vietnamesiska.

Fru Loan är herr Nham Langs enda svärdotter.

Familjens dumplingbutik drivs av Ms. Loan och hennes släktingar.

Från att ha varit en liten restaurang, efter 30 år av utveckling, har fru Nham Langs familj för närvarande 8 dumplingbutiker i detta område. Fru Loan sa att hennes svärmor har 5 barn, 4 flickor och 1 pojke. Hela den utökade familjen har för närvarande mer än 20 personer som delar på ledningen och verksamheten för dumplingbutikerna i Ha Ton Quyen-området.

Att gifta sig 2009 var också året då hon officiellt började hjälpa sin svärmor och sin mans familj att sälja dumplings. För henne har den här restaurangen försörjt hela hennes familj sedan dess, så hon är oerhört tacksam mot sin svärmor och mot de kunder som har stöttat henne genom åren.

Herr Nguyen Hoang Lam, sonson till herr Nham Lang, berättade mer om sin mormor och sa att hon hade ett svårt liv förr. Att ha egendomen som den ser ut idag är resultatet av hans morföräldrars outtröttliga ansträngningar.

Herr Lam är tacksam och beundrar sin mormors berättelse.

[KLIPP]: Loans familjs dumplingbutik på Ha Ton Quyen Food Street.

"Tack vare den första dumplingbutiken som min välgörare lät min mormor sälja har vi åtta dumplingbutiker idag. Min familj är tacksam och återbetalar fortfarande den välgöraren. Hon älskade mig mycket. Om det inte vore för att hon uppfostrade och utbildade mig skulle jag inte ha det liv jag har nu", sa Lam känslosamt.

105 000 VND/dyraste skålen

Enligt ägaren är anledningen till att dumplingsen här är så populära bland kunderna, av vilka många har varit "stamkunder" i årtionden, att familjereceptet har behållits oförändrat från förr fram till nu. För att inte tala om att ingredienserna här är färska och läckra, nya varje dag, och sättet de betjänar kunderna på är av hela sitt hjärta.

”Förr i tiden sålde min familj den. Senare öppnade många fler butiker, inklusive dumpling city som den är idag. Men min butik har ett stabilt antal stamkunder. Det viktiga är hur vi betjänar och behandlar kunderna”, sa hon.

Dumplings har en smak som uppskattas mycket av kunderna.

Vid 72 års ålder har fru Nham Lang fortfarande en passion och en speciell kärlek till dumplings, och säljer dem fortfarande till sina barn och barnbarn. Vissa dagar går hon till den här restaurangen, andra dagar till den där. Restaurangerna är grunden för vilket hon har arbetat hårt för att bygga sitt liv.

Restaurangen sa att även om det finns många maskiner för att göra dumplings nuförtiden, gör de fortfarande allt för hand för att uppnå önskad nivå. Varje måltid här kostar från 60 000 VND till 90 000 VND beroende på kundens val. Den mest speciella rätten är särskilt blandade dumplings med nudlar i tre delar, prissatta till 105 000 VND.

Vad finns i den berömda vermicellisoppan fylld med krabba och kött i Ha Ton Quyen-området?

Herr Phung Hao (27 år gammal, bosatt i distrikt 5) sa att han ofta äter dumplings på Ms. Loans familjerestaurang eftersom det passar honom. Varje gång han välkomnar vänner långväga ifrån, eller tar med sig släktingar utifrån på besök, tar han dem hit.

Fru Nham Lang tar fortfarande hand om dumplingsbutikerna varje dag. Då och då åker hon till Amerika för att besöka sin tredje dotter.

”Maten här är delikat och fyllig, jag gillar dippsåsen mest. Förutom dumplings gillar jag även nudelsoppan här. Ibland äter jag även på restaurangerna bredvid, men jag äter oftare på Thien Thien. Restaurangen är väldigt känd!”, sa han.

Källänk: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm