Läkare råder att "konstig färg, sur smak och slemmigt material ska kastas bort"

Matförgiftning efter att ha ätit bröd kan uppstå i många steg, såsom beredning, bearbetning av ingredienser och konservering. Om du ser att maten ändrar färg, smakar surt eller slemmigt, bör du kasta bort den.

Många fall av förgiftning efter att ha ätit bröd

Nyligen, den 27 november, meddelade Vung Tau-sjukhuset (Vung Tau City, Ba Ria - Vung Tau ) att de hade lagt in nästan 150 personer med buksmärtor, kräkningar och diarré. Dessa patienter hade tidigare ätit bröd och klibbigt ris på ett lokalt bageri.

Tidigare, i början av maj 2024, misstänktes 328 personer för att ha blivit förgiftade efter att ha ätit bröd i Dong Nai . Dessa patienter lades in på sjukhus med kräkningar, diarré, feber, buksmärtor... Läkarna diagnostiserade patienterna med tarminfektioner och påbörjade behandling.

Eller år 2023, i Quang Nam -provinsen, förgiftades 313 personer av att ha ätit Phuong-bröd.

Risken för brödförgiftning kommer av många orsaker.

Docent - Doktor - Doktor Lam Vinh Nien, chef för institutionen för näringslära - dietetik, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City, sa att risken för matförgiftning vid brödätande kan ha många orsaker. Från beredning av ingredienser till förberedande bearbetning, bearbetningsverktyg, hygienförhållanden vid bearbetning, konservering av livsmedel, temperatur för livsmedelsförvaring... Förutom bröd kan medföljande ingredienser som fläsk, strimlat fläskkött, smör, paté, skinka, sås, pickles, lök och koriander alla orsaka matförgiftning om livsmedelssäkerheten inte säkerställs.

"Varmt och fuktigt väder skapar lätt förutsättningar för bakterier och mikroorganismer att växa, särskilt i produkter som smör, paté, pickles... om de inte konserveras ordentligt. Vanliga typer av bakterier som kan orsaka matförgiftning i bröd kan vara Salmonella, E. coli...", delade Dr. Nien.

Enligt Dr. Nien kan gifter produceras av bakterier i livsmedel eller tränga in från externa källor såsom mänskliga händer, behållare, flugor etc. Det finns vissa fall där även om livsmedel är förorenade med gifter, finns det fortfarande inga ovanliga tecken. Det finns dock situationer där användare ignorerar dessa ovanliga faktorer.

"Om du, med dina sinnen, märker att färgen på mat, såsom bröd, skinka, paté... har en konstig färg, eller smakar bittert, slemmigt, surt..., bör du kasta bort den. Användare bör inte tycka synd om det och äta mer eller säga till sig själva 'det är nog okej' och sedan äta upp allt. För när det finns en avvikelse visar det att maten har förorenats, så den bör kastas bort omedelbart", rekommenderar Dr. Nien.

Var uppmärksam på matens färg och smak. Om det finns något ovanligt, sluta äta omedelbart.

Symtom på matförgiftning är lätta att förväxla.

Specialistläkare Nguyen Huu Tri, vid centret för endoskopi och matsmältningsendoskopisk kirurgi på Tam Anh General Hospital, sa att matförgiftning kan uppstå efter några timmar eller några dagar av att man konsumerat förorenad mat och att den ofta har ospecifika symtom, lätt att förväxla med andra sjukdomar som diarré, buksmärtor, feber, kräkningar, huvudvärk, muskelsmärta...

Symtom på matförgiftning, oavsett om de är milda eller svåra, beror på orsakssambandet, såsom mängden gifter som konsumerats, samt varje persons hälsa. Om förgiftningen är mild kan patienten återhämta sig inom 48 timmar. Om förgiftningssymtomen dock kvarstår bör patienten tas till en medicinsk klinik för behandling för att förhindra att sjukdomen utvecklas till allvarliga tillstånd som uttorkning, sepsis, chock etc.

Matförgiftning är mycket farlig om den manifesterar sig i matsmältningskanalen och åtföljs av symtom som neurologiska störningar (särskilt dimsyn, dubbelseende, talsvårigheter, muskelförlamning, kramper, huvudvärk, yrsel), hjärt-kärlsjukdomar, blod eller slem i avföringen, lite urin, smärta på andra ställen än buken (såsom bröstsmärtor, nacke, käke, hals)...

Enligt Dr. Tri beror orsaken till matförgiftning på patogena mikroorganismer i livsmedel såsom bakterier, virus, parasiter (eller deras gifter), kemiska gifter och naturliga gifter i livsmedel.

"För att förhindra matförgiftning måste man vara uppmärksam på att äta hygieniskt och använda produkter med tydligt ursprung. Särskilt när man ser symtom på matsmältningsstörningar som varar längre än 2–3 dagar och misstänker matförgiftning, måste man snabbt uppsöka närmaste vårdcentral för snabb behandling och för att förhindra farliga komplikationer som kan påverka livet", rådde Dr. Tri.

Källa: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm