"Kistbröd" använder gamla ingredienser, turister är nyfikna när de reser till Taiwan

[annons_1]

Kistbröd dök upp i Taiwan (Kina) runt 1940-talet, skapat av en kock och restaurangägare vid namn Hsu Liu-Yi och blev snabbt en av de mest populära gatumaten.

Ursprungligen kallades rätten "Shakaliba" (på japanska betyder det nöjescentrum) med två huvudingredienser: kycklingleversoppa och krispigt bröd.

Men eftersom formen på rätten liknar en kista vande sig gästerna med tiden vid att kalla den det och döpte den till "Gua Cai Ban" (taiwanesiska för kista).

Anledningen till att rätten har ett så konstigt namn är att brödets form påminner folk om en kista, bestående av ett fyrkantigt lådformat skal med lock (Foto: Internet).

Det är på grund av den märkliga och nyfikna ryktet som detta bröd har blivit mer och mer känt och lockat matälskares uppmärksamhet över hela världen .

För att skapa denna unika rätt använder kocken därför en 3–5 cm tjock brödskiva, urholkar den och bakar eller friterar den så att den bildar ett lådformat block i samma storlek som en handflata.

Inuti det kistformade brödskalet fyller folk fyllningen med en gryta gjord på kyckling, skaldjur, nötköttsvamp eller svamp tillsammans med några andra ingredienser och en krämig sås.

Inuti den krispiga "kistbrödsskorpan" finns vanligtvis en krämig skaldjursfyllning, senare tillsätts söta fyllningar för att tillfredsställa gästernas varierande smaker (Foto: Sakaratrina).

Slutligen täcker kocken den med en annan brödskiva som lock.

Men senare, eftersom gästernas behov blev mer och mer varierande, och varje persons smak var annorlunda, ändrades även fyllningen inuti "kistbrödet" enligt många nya recept, såsom söta fyllningar gjorda av frukter som bananer, persikor, mango, jordgubbar...

Namnet på ”kistbrödet” skrämmer gästerna, men när de äter det kommer de att känna den krispiga skorpan, i kombination med den rika krämiga fyllningen, blandad med andra ingredienser i en doftande, rik sås (Foto: Lataco, bentonions).

Rätten är inte bara imponerande i utseende, utan det speciella med den är ingredienserna. Istället för att använda nybakat bröd använder kocken gammalt bröd så att skorpan blir torrare, krispigare och godare när den är tillagad.

Däremot har nytt bröd ofta en hög fukthalt, vilket påverkar kvaliteten och smaken efter stekning.

Om du har möjlighet att resa till Taiwan kan du hitta och njuta av "kistbröd" på många ställen, från lyxrestauranger till billiga matställen. Gourmeter kommenterade dock att det ger en mer intressant upplevelse att gå till nattmarknaderna och prova detta bröd.

Phan Dau

[annons_2]
Källa