Bun cha, som rankades högst bland de fyra vietnamesiska rätterna, hyllades av Taste Atlas som en "symfoni" av smaker, med den uppfriskande svalkan från risnudlarna och de tillhörande färska grönsakerna i kombination med den rika aromen från det kolgrillade fläsket.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha blir alltmer populärt bland utländska turister som besöker Hanoi . Foto: Obuncha

Denna traditionella rätt, som påminner om Hanoi, har blivit särskilt populär bland utländska turister efter att den medverkade i programmet Parts Unknown 2016. I det avsnittet valde programledaren Anthony Bourdain bun cha att njuta av med den tidigare amerikanska presidenten Barack Obama.

Efter bun cha kommer en annan berömd representant för den södra regionen, com tam suon nuong (brutet ris med grillade revbensspjäll).

Förutom de omsorgsfullt marinerade revbensspjällen är denna rätt speciell eftersom den är gjord med krossat ris och serveras med en mängd andra tillbehör som stekta ägg, äggbiffar, strimlat fläskskinn etc. Den innehåller också hackad salladslök, tomater, gurkor och inlagda grönsaker. En fisksås med vitlök och chili serveras i en separat skål, som ringlas över riset och andra rätter efter smak.

comtam.png
Brutet ris (com tam) är känt för sitt breda utbud av tillbehör. Foto: BHX

Nem lụi är en berömd och utsökt rätt med ursprung i Hue . För att göra nem lụi blandas fläskfärs med fläskfärspuré, lök och vitlök, och lindas sedan runt citrongrässtjälkar. En kryddblandning, vanligtvis fisksås, ostronsås, annattoolja, malen peppar, socker eller honung, penslas sedan på och grillas tills den är lätt förkolnad och har en tilltalande brun färg.

Slutligen finns det bräserat fläsk, en vanlig rätt på vietnamesiska middagsbord.

Huvudingredienserna i denna rätt inkluderar tjocka skivor sidfläsk, ägg och kolasås. Den marinerade sidfläsken och de förkokta äggen bräseras tillsammans med kolasåsen (en blandning av socker och vatten som kokas tills den får en rödbrun färg), kokosmjölk tillsätts och kryddas sedan efter smak.

Taste Atlas (med huvudkontor i Zagreb, Kroatien) grundades 2015 och är känt som en karta som sammanställer traditionella rätter från hela världen .

Enligt Matija Babić, grundare av Taste Atlas, baseras rankningslistor för mat och dryck på åsikter och recensioner från experter och matkritiker för att säkerställa utmärkelsernas trovärdighet.

Vietnamesisk sur fisksoppa tar sig in på en av de 10 bästa fiskrätterna i världen . Sur fisksoppa, en mycket autentisk vietnamesisk rätt, har utsetts till en av de 10 bäst rankade fiskrätterna i världen av den internationella mattidningen TasteAtlas.