Bun Cha, som rankades högst bland de fyra representanterna från Vietnam, hyllades av Taste Atlas som en "symfoni" av smaker med nudlarnas fräschör, råa grönsaker serverade med den och den väldoftande aromen av grillat kött med kol.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha blir alltmer populärt bland utländska turister när de kommer till Hanoi . Foto: Obuncha

Denna traditionella rätt som påminner om huvudstaden Hanoi är särskilt älskad av utländska turister efter att ha medverkat i programmet Parts Unknown 2016. I det här avsnittet valde programledaren Anthony Bourdain bun cha att njuta av med den tidigare amerikanska presidenten Barack Obama.

Efter bun cha är en berömd representant för den södra regionen grillade fläskrevben med brutet ris.

Förutom de omsorgsfullt marinerade revbenen är denna rätt också speciell genom att den är gjord på krossat ris och serveras med en mängd andra rätter som stekta ägg, vårrullar, strimlat fläskskinn... Dessutom finns det hackad salladslök, tomater, gurka och inlagda grönsaker. Fisksås med vitlök och chili förvaras i en separat skål, och hälls över riset och maten efter smak när du äter.

comtam.png
Brutet ris är känt för sina olika tillbehör. Foto: BHX

Nem lui är en berömd rätt med ursprung i Hue . För att tillaga nem lui mal man fläsk med fläskfärs, lök och vitlök och lindar det runt en citrongrässtjälk. Bred sedan ett lager kryddor för att skapa färg, vanligtvis inklusive fisksås, ostronsås, annattoolja, malen peppar, socker eller honung och grilla tills det är lätt brynt och har en attraktiv brun färg.

Slutligen, bräserat fläsk, en rätt som vanligtvis finns på vietnamesiska middagsbord.

Huvudingredienserna i denna rätt inkluderar tjockt skivad sidfläsk, ägg och karamell. Den marinerade sidfläsken och de kokta äggen bräseras tillsammans med karamell (en blandning av socker och vatten som kokas tills den får en karamellfärg), kokosvatten tillsätts och kryddas sedan efter smak.

Taste Atlas (med huvudkontor i Zagreb, Kroatien) grundades 2015 och är känt som en karta som sammanför traditionella rätter från hela världen .

Enligt Matija Babić, grundare av Taste Atlas, baseras mat- och dryckesrankningarna på åsikter och recensioner från experter och matkritiker för att säkerställa utmärkelsernas tillförlitlighet.

Canh chua ca från Vietnam finns bland de 10 bästa fiskrätterna i världen . Canh chua ca, en sötsur soppa med ursprung i Vietnam, har utsetts till en av de 10 mest utsökta fiskrätterna i världen av den internationella kulinariska tidningen TasteAtlas.