Många vietnamesiska gatumaträtter finns bland de 100 bästa kötträtterna i Sydostasien.

Nyligen presenterade den berömda rese- och kulinariska plattformen TasteAtlas de 100 bästa kötträtterna i Sydostasien. Vinägerdoppad biff, bun cha och många andra vietnamesiska gatu- och rustika rätter inkluderades i listan.

TasteAtlas ranking av Sydostasiens 100 bästa köttsorter baseras på läsarrecensioner med hjälp av en rad mekanismer för att identifiera riktiga användare och ignorera botrecensioner, nationalism eller lokalpatriotism, samtidigt som de ger mervärde till recensioner från användare som systemet uppfattar som kunniga. För Sydostasiens 100 bästa köttsorter registrerades 5 416 recensioner av TasteAtlas i augusti 2025. TasteAtlas ranking syftar till att främja god lokal mat, ingjuta stolthet över traditionella rätter och väcka nyfikenhet kring vad besökare kan uppleva.

Nötkött doppat i vinäger. (Foto: Internet)

Enligt Tasteatlas rankas Vietnams "Beef in Vinegar Hot Pot" som nummer 3 på listan över 100 kötträtter som turister kan välja mellan. Detta är en traditionell vietnamesisk "hot pot" som serveras gemensamt. I grund och botten består rätten av en vinägersmaksatt buljong, som kan kompletteras med kokosmjölk eller kokosvatten, citrongräs, lök eller andra ingredienser, medan de vanliga tillbehören inkluderar tunt skivad rå nötkött och en mängd olika färska grönsaker som böngroddar, vit rädisa, sallad, gurka, mynta, basilika och perillablad.

Bräserad fläskrätt. (Foto: Internet)

En rätt som ofta dyker upp på varje vietnamesisk familjs dagliga middagsbord, vietnamesisk karamelliserad fläskmage, finns också med på listan. Vietnamesisk karamelliserad fläskmage är en traditionell rätt som består av bräserad fläskmage med ägg. Denna rätt är gjord på en kombination av fläskmage, vitlök, schalottenlök, sojasås, socker, fisksås och kokta ägg. Bräseringsvätskan innehåller vanligtvis olja, vitlök, schalottenlök och kokosvatten.

Vietnamesisk skakning av nötkött är inspirerad av handlingen att skaka eller röra om nötkött medan det steks i en panna. (Foto: Internet)

Vietnamesisk "shaking beef" är en snabb stekt nötköttsrätt som serveras med vattenkrasse och skivade tomater. Ytterligare toppings kan inkludera inlagd lök och en dippsås. Denna rätt var en gång en sällsynt delikatess, som tillagades och serverades främst vid speciella tillfällen. Idag är den vanligare, men "shaking beef" anses fortfarande vara en restaurangspecialitet och en traditionell rätt för speciella tillfällen.

Nötköttsgryta. (Foto: Internet)

Vietnamesisk köttgryta är en berömd vietnamesisk köttgryta som kan ätas ensam eller, mer vanligt, med bröd. Den kan också serveras med nudlar och åtföljs ofta av en mängd olika örter. Ingredienserna inkluderar tärnat nötkött, morötter, citrongräs, kanel, chili, peppar, vitlök och schalottenlök, allt sjudet i en gryta med kryddig och aromatisk buljong.

Bun cha introducerades i matreseprogrammet Parts Unknown från 2016 med programledaren Anthony Bourdain (avliden) och den tidigare amerikanska presidenten Barack Obamas framträdande. (Foto: Internet)

Bun Cha (Grillade köttbullar av fläsk med vermicelli-nudlar). En mycket populär rätt som är nära förknippad med Hanoi , där den tros ha sitt ursprung. Rätten kombinerar tre element: en skål grillat fläsk serverat i en kall buljong, en tallrik risnudlar och en kombination av olika råa grönsaker som perillablad, sallad, koriander och vattenspenat.

Medan bun cha eller liknande varianter kan hittas på andra ställen i Vietnam, är den lokala versionen i Hanoi högt ansedd. Lite är känt om dess historia eller ursprung, men rätten fick internationellt erkännande 2016 när den presenterades i matreseprogrammet Parts Unknown, där programledaren Anthony Bourdain njöt av bun cha med den tidigare presidenten Barack Obama på en bun cha-restaurang i Hanoi.

Nötrullar inlindade i betelblad. (Foto: Internet)

Grillad nötfärs inlindad i betelblad är en traditionell vietnamesisk rätt gjord på nötfärs, kombinerad med kryddor och lök innan den lindas in i betelblad och grillas över kol. Denna nötfärsrätt serveras vanligtvis med risnudlar, rispapper, råa grönsaker, örter, pickles och dippsås.

Nötkött. (Foto: Internet)

Bo ne (vietnamesisk biff och ägg), en traditionell rätt som är mycket populär i kuststaden Nha Trang. Marinerad nötköttsmage serveras på en varm gjutjärnstallrik med stekt ägg, lök, chilisås och en sked paté. Rätten serveras vanligtvis med kryddor och bröd, tillsammans med sallad, lök, tomat och gurka. Köttet doppas ofta i en blandning av pepparsås, citronsaft och salt, medan brödet används för att skopa upp resterande paté och äggula på tallriken.

På listan över de 100 bästa kötträtterna i Sydostasien fanns även Vietnam med följande rätter: Brutet ris med grillat fläskkött; Grillad fläskfärs på citrongrässpett; Vietnamesisk kycklingcurry; Wokad pho; Citrongräskyckling; Anknudelsoppa med bambuskott; Köttbullebröd; Vietnamesiska köttbullar; Kokt kyckling och vietnamesisk strimlad kycklingsallad.

vov.vn

Källa: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html