Kocken Vo Thanh Vuong - Foto: Michelin Guide
Vo Thanh Vuong berättade för Michelinguiden att Ho Chi Minh-staden är en plats där ljuset aldrig släcks. Det var det som lockade Vuong att bosätta sig här 2009 och börja följa sin " kulinariska dröm".
Efter covid-19-pandemin gick mat- och dryckesbranschen i en osäker riktning, men för den här kocken blev det en sällsynt möjlighet att sakta ner och titta djupare.
”Inledningsvis var jag besatt av teknik. Våra fyra första säsongsmenyer fokuserade på jäsning, saltning och lagring, vilka är tekniker som kräver tid, tålamod och precision. Jag älskade processen, men något saknades”, delar Vuong.
För att hitta svaret bestämde sig Vuong för att återvända till sina rötter och kombinera barndomens smaker med moderna bearbetningstekniker.
Han sa att det var en vändpunkt som påminde honom om att vietnamesisk mat inte var något han behövde modernisera, utan snarare något han behövde hedra och utveckla.
Och efter 10 år här kallar Vo Thanh Vuong Ho Chi Minh-staden sitt hem. Han bjuder in oss att "ta en tur" runt sina favoritplatser som gör den här staden speciell.
80 år gammal Pho Minh-restaurang
Vo Thanh Vuong sa att om han har tid på morgonen skulle han gå till Pho Minh, en 80 år gammal pho-restaurang gömd i en liten gränd. Buljongen är lätt men fyllig, man kan se omsorgen i den.
Restaurangen Minh Pho är 80 år gammal - Foto: Michelin-guiden
"Det påminde mig om varför enkla rätter, när de är väl tillagade, inte alls behöver vara lyxiga", sa han.
Förutom pho serverar restaurangen även pate chaud, ett köttfyllt bakverk som bara finns på stadens mest traditionella pho-restauranger.
Kom till Cuc Gach Quan för en hemlagad måltid.
"Jag älskar måltider som känns som hemma ... Jag går ofta dit med vänner och familj för att dela mat och berättelser", sa Vo Thanh Vuong.
Friterad tofurätt på Cục Gạch - Foto: Michelin-guiden
Ris serveras ofta med kött, fisk, tofu och grönsaker. De bästa måltiderna har alltid en balanserad söt, salt och sur smak.
Även om det finns otaliga matställen i hela staden, är en av Wangs favoriter Cuc Gach Quan (tegelrestaurangen).
Framifrån av Binh Tay-marknaden. Vietnamesisk och kinesisk mat finns överallt, särskilt runt medborgarhuset: Binh Tay-marknaden (distrikt 6) - Foto: Michelin-guiden
Distrikt 4 har Oanh Oc
Vinh Khanh-gatan i distrikt 4 är en berömd matgata med restauranger längs trottoaren som säljer sniglar och skaldjur till sent på natten.
Oanh's Snail Restaurant är en av de bästa restaurangerna i Distrikt 4 - Foto: Michelin-guiden
Sent på kvällen stannar den här kocken ibland till vid Oc Oanh. Det är bullrigt, lite kaotiskt, men fullt av Saigon-liknande energi. Sniglarna är alltid färska, dippsåsen är fyllig och passar utmärkt till en kall öl.
Traditionellt Ba Ghien brutet ris
Vo Thanh Vuong besöker också ofta Ba Ghien Broken Rice. De grillade revbenen är väldoftande, saftiga och precis lagom brända. Riset är fluffigt, pickles är krispiga och allt är precis lagom.
Ba Ghiền brutet ris är en av destinationerna
Denna restaurang med brutet ris har varit en favorit i Ho Chi Minh-staden sedan 1990-talet. Grillade revben är det populäraste valet, men restaurangen säljer även kyckling, vilket innebär att du har en anledning att besöka den minst två gånger i veckan.
Besök Elgin eller Coco Dining för den bästa utsikten.
Om han ville ha något att dricka och äta, gick han till Elgin. Det var lugnt, maten var utsökt. Eller Coco Dining – inte bara för att han jobbade där, utan för att det kändes som hemma.
Utsikt över Elgin - Foto: Han Phan/ Michelin-guiden
Både Elgin och Coco Dining ligger på gränsen mellan distrikt 1 och distrikt 3. Här skapar trädkantade alléer trevliga grönområden, och det är ett av landets bästa restaurang- och barområden.
Källa: https://tuoitre.vn/den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-and-thien-duong-quanh-cho-binh-tay-theo-michelin-20250724155212891.htm
![[Video] Hantverket att tillverka Dong Ho-folkmålningar har införts på UNESCOs lista över hantverk som akut behöver skyddas.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Kommentar (0)