Vietnamesisk ankblodpudding är bland världens bästa kulinariska rätter

(NLDO) – Tre vietnamesiska rätter, inklusive ankblodpudding, vermicelli med anka och bambuskott och ankgröt, finns med på listan över de 50 bästa ankrätterna i världen.

Den internationella kulinariska tidningen Taste Atlas har just tillkännagivit en lista över de 50 bästa ankrätterna i världen , där det vietnamesiska köket har äran att ha tre representanter: ankblodpudding, ankbambuskottsvermicelli och ankgröt.

Ankblodpudding: Från kontrovers till internationell status

Bland de hyllade vietnamesiska rätterna är ankblodpudding det namn som drar till sig mest uppmärksamhet. Detta är en populär version av den traditionella blodpuddingen, känd för kombinationen av färskt ankblod som får koagulera till en sval gelébit, tillsammans med kokt och hackad ankhals och ankorgan.

Ankblodpudding. Foto: Taste Atlas

Som beskrivet kryddas rätten med kryddor och örter som basilika. När den avnjuts strös ankblodpudding ofta med krispigt rostade jordnötter, pressas med färsk citron och serveras med rispapper eller en kopp kryddigt klibbigt risvin.

Älskare beskriver smaken som rik, lätt sur och den sega, geléliknande konsistensen.

Blodpudding är dock också en kontroversiell rätt och har många gånger listats av Taste Atlas som "världens värsta rätt" på grund av oro för att användning av rått blod kan utgöra potentiella hälsorisker, särskilt fågelinfluensa.

Att den här gången ligger i toppen visar dock rättens unika och obestridliga dragningskraft på internationella gäster.

Vermicelli av anka, bambuskott: Rik, varm smak

På listan finns också vermicelli med anka och bambuskott, en traditionell rätt med en rik och distinkt smak.

Vermicelli av bambuskott från anka. Foto: Taste Atlas

Själen i denna rätt ligger i buljongen som sjuds från ankben, i kombination med smaken av torkade bambuskott för att skapa en rik arom.

Ankkött som används i vermicelli kokas vanligtvis tills det är mört och sött. Andra oumbärliga ingredienser inkluderar färsk vermicelli, ingefära, lök, kål och färska örter som koriander, mynta eller perilla.

I synnerhet doppas ankköttet ofta i en "klassisk" dippsås, som är en lätt kryddig ingefärsfisksås, efter att ha tagits ut, för att förbättra rättens smak.

Ankgröt: En välbekant, näringsrik frukost

Den tredje representanten är ankgröt, en rätt av krossad risgröt tillagad med kokt eller ångkokt ankkött. Denna rätt beskrivs som särskilt populär på kalla dagar.

Ankgröt. Foto: Taste Atlas

Förutom ankkött tillagas gröt även med välkända ingredienser som schalottenlök, ingefära, morötter, salladslök, koriander och svartpeppar. Även om det inte är vanligt kan man på vissa specialiserade restauranger hitta ankgröt serverad med kokt blod.

Ankgröt är en proteinrik rätt som ofta säljs i trottoarstånd och anses vara en näringsrik och välbekant frukost för vietnameser.

Hyllar vietnamesisk mat

Att tre vietnamesiska ankrätter samtidigt hyllades av Taste Atlas – en internationell kulinarisk webbplats som sammankopplar 9 000 restauranger – visar det stora intresset från världens kulinariska gemenskap.

Den här sidan är baserad på recensioner från experter, kockar och läsare, och bidrar därmed till att bekräfta mångfalden och sofistikeringen av traditionell vietnamesisk mat på den internationella kartan.

Detta erkännande är inte bara en källa till stolthet utan också en möjlighet för vietnamesiska traditionella rätter att fortsätta marknadsföras i stor utsträckning, vilket lockar internationella turister att utforska och njuta av dem.

Rätten som toppar listan i år är Pekinganka (Kina) – en rätt som har funnits sedan 1200-talet, känd för sitt krispiga gyllene skinn och möra, söta kött.

Källa: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm